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Die Schlagsahne ist eine der großen Heftklammern der Back- und Konditorei international. Jahrhundert in Frankreich vom Schweizer Küchenchef François Vatel kreiert. Es verdankt seinen Namen dem Palast, in dem es Ludwig II., Prinz von Bourbon-Condé, Chantilly, diente.
Seine Zubereitung besteht aus Schlagsahne und Zugabe von Zucker und Vanilleessenz. Zusätzlich zu dieser klassischen Version kann Chantilly-Creme auch mit etwas Likör, Kaffee, Zimt, Mandel, Zitrone und anderen Essenzen aromatisiert werden. Es wird als Füllungs- oder Topping-Zutat in unzähligen süßen Zubereitungen sowie als Begleiter in Desserts (Flan, Pfannkuchen, Crêpes usw.) verwendet.
Nach unseren Empfehlungen Creme zu montieren, erhalten Sie eine Chantilly Creme Film. In unserem Rezept geben wir die Menge an Puderzucker an, die für uns gut funktioniert, aber Sie können das Rezept an den Geschmack anpassen. Lassen Sie niemandem die hausgemachte Schlagsahne für ihre Desserts ausgehen!
Zutaten
- frische Schlagsahne, mindestens 35% M. G. 1 l
- Puderzucker 100 g
- Vanilleessenz 5 ml
Wie man Schlagsahne macht
- Gesamtzeit 5 m
- Vorbereitung 5 m
Wir beginnen mit der Montage der Creme, die, um sie fest und schnell zu montieren, sehr kalt sein muss. Es hilft auch, dass der Behälter, in dem wir es montieren, kalt ist. Wir können es im Gefrierschrank abkühlen oder in einen anderen größeren Behälter mit Wasser und Eis geben, um die Mischung kalt zu halten.
Mit elektrischen Stäben wird der Prozess viel komfortabler, besonders wenn wir Sahne in der Menge montieren (wie in diesem Fall). Wir fingen an, die Creme ohne Zusatzstoffe zu schlagen. Wenn es anfängt, Körper zu nehmen, fügen Sie Puderzucker und Vanilleessenz hinzu. Weiter schlagen, bis eine feste Textur, aber samtig.
Wichtiger Hinweis. Hüten Sie sich vor dem Smoothie, denn wenn wir gehen, können wir die Sahne schneiden und das hat keine Lösung. Das Fett wird von der Molke getrennt und wir machen Butter, was nicht der ursprüngliche Zweck ist.
Rezepte zur Verwendung von Schlagsahne
In vielen Fällen verwechseln wir beide und finden Rezepte, in denen die „Schlagsahne“ fälschlicherweise „Schlagsahne“ genannt wird. Es ist gut zu wissen, dass sie nicht gleich sind und wie sie sich unterscheiden, obwohl sie so ähnlich sind, dass wir beide fast synonym verwenden können. Hier sind einige der Rezepte, in denen Chantilly-Creme zu verwenden.
- Mousse kürbis
- Kuchen Paulova klassische und traditionelle pastel de San Marcos
- gypsy Arm
- Pie Pfannkuchen mit Erdbeeren und Schlagsahne
- Victoria Biskuitkuchen
- Dessert Pyjamas
- twisted Roll of Kings of pastry
- Mini pavlovas mit Zitronenquark und Früchten des Waldes
- Weihnachtskranz mit roten Früchten
- Trunk Weihnachten Schwarzwald
- Pfannkuchen amerikanische Creme
- Kürbisgewürz Latte, Kaffee Kürbis
- Donnoli
- Banoffee in einem Glas
- Weihnachtsmann von Erdbeeren mit Sahne
Direkt am Gaumen | Drei Zubehörteile, um Schlagsahne hausgemacht genial zu machen (mit Rezept und Video inklusive)
Live am Gaumen | Schlagsahne mit Thermomix