Als eines meiner beiden brillanten Kinder jung war, dachte er oder sie, wenn jemand „Sesam öffnen“ sagte, dass sie sagten: „Open Says Me.“ Ich werde nicht verraten, welcher von ihnen es war, aber wie süß ist das?!Open Sesame ist die magische Phrase in der Geschichte von „Ali Baba und die vierzig Diebe“ und öffnet den Mund einer Höhle, in der vierzig Diebe einen Schatz versteckt haben.
Dieses Spargelrezept ist magisch und Ihr Gehirn wird Ihrem Mund sagen: „Öffnen Sie sagt mir“, wenn Sie es machen!
Dies war eines der Rezepte am vergangenen Mittwochabend beim ersten meiner 3-wöchigen Kurse bei Les Gourmettes. Deshalb sehen Sie ein Foto mit mehreren aufgereihten Tellern. Sie warteten immer noch auf das Huhn und die Polenta … ein Rezept, das ich in einem Tag oder so posten werde. Der Spargel und die dazugehörige Mayo waren ein großer Hit. Und…. es ist „easy breezy“ zu booten!
Spargel mit gerösteter Sesammayonnaise
2 Pfund mittlere bis dicke Spargelstangen, harte Enden abgeschnappt
1/2 Tasse zubereitete Mayonnaise
2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Sojasauce
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
2 Teelöffel geröstete Sesamsamen *
1 Teelöffel geschälter und gehackter frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
Radicchio oder kleine Rotkohlblätter zum Servieren
Zusätzliche geröstete Sesamsamen , zum Garnieren
Stellen Sie ein Eisbad in einer großen Schüssel auf.
Den Spargel in einem abgedeckten Dampfgarer über kochendem Wasser etwa 3 bis 4 Minuten knusprig-zart dünsten.
Mit einer Zange entfernen und 1 Minute in das Eisbad geben. Bei Raumtemperatur auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Mayonnaise, Sesamöl, Sojasauce, Zitronensaft, Sesam, Ingwer und Knoblauch in einer kleinen Schleife glatt rühren.
Zu dienen: Die Mayonnaise in kleine Kohl- oder Radicchioblätter geben, mit geröstetem Sesam garnieren und zum Eintauchen neben den Spargel auf den Teller legen.
Für 6 bis 8Personen
Der Spargel kann bis zu 1 Tag im Voraus gekocht, eingewickelt und mit Papiertüchern, in eine Plastiktüte gelegt und gekühlt werden. Die Mayonnaise hält sich bis zu 10 Tage in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank. Bringen Sie beide zum Servieren auf Raumtemperatur.
