Alle vorgestellten Produkte werden unabhängig von unseren Redakteuren kuratiert. Wenn Sie etwas über unsere Einzelhandelslinks kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Provision.Während Avocados im Allgemeinen erstaunlich sind, haben sie manchmal Probleme: braune Saiten (auch bekannt als Gefäßbündel); dunkle, matschige Flecken; zu weiches oder zu festes Fleisch. Sie zu bekommen, wenn sie perfekt reif sind, mildert die meisten Probleme. Trotzdem mögen manche Leute die Textur oder den Geschmack einfach nicht. Die häufigste Anschuldigung, wenn es um Geschmack geht, ist, dass es keine gibt, aber andere finden Avocados fischig, seifig oder eggy.

Wie schmecken Avocados?

Selbst der Geschmack einer idealen Avocado ist schwer genau zu beschreiben. Dies ist ein ziemlich großartiger Beitrag mit den Meinungen und Versuchen verschiedener Leute, dies zu tun. In ihren besten Jahren finde ich Avocados manchmal buttrig (eine Wahrnehmung, die durch die reiche, glatte, cremige Textur der Frucht verstärkt wird), manchmal ein wenig nussig und normalerweise schwach grün schmeckend, ohne scharf grasig zu sein. Sie sind irgendwie gleichzeitig fettig, während sie immer noch leicht und frisch und ziemlich zart im Geschmack erscheinen, mit fast wässrigen Noten, die auftauchen, wenn sie noch nicht ganz da sind. Und ja, auch reife schmecken manchmal etwas fad. Maischen sie in Guacamole kümmert sich darum, wenn Sie es in erster Linie für einen Betrug halten, aber wenn Sie nur etwas für ein Sandwich schneiden oder es einfach essen, sind alle Geschmacksnuancen wichtiger.

Gelegentlich bekomme ich eine Avocado, die Eiern angenehm ähnlich schmeckt, und habe mich immer gefragt, warum — als ich endlich ins Internet ging, war ich überrascht von einigen anderen Dingen, die die Leute in Avocados zu entdecken scheinen:

Warum treten diese unerwarteten und sogar abstoßenden Aromen auf?

Warum schmecken Avocados nach Eiern?

Einige Quellen implizieren, dass das Dämpfen oder Kochen von Avocados sie wie hart gekochte Eier schmecken lässt, während andere den Eiergeschmack in rohen Avocados bemerkt haben (was auch meine eigene Erfahrung war). Eine plausible Erklärung von Stack Exchange: „Avocados enthalten wie Eigelb eine anständige Menge an Fetten, Carotinoiden und schwefelhaltigen Verbindungen. Avocados sind eine der konzentriertesten Fruchtquellen für Fette und Fettsäuren. Sowohl Eigelb als auch Avocados enthalten Carotinoide wie Lutein, Zeaxanthanin und A-Carotin.“

Ich kaufe so ziemlich ausschließlich Hass-Avocados, da dies normalerweise die einzige Art in unseren Läden ist, also ist es keine bestimmte exotische Sorte, die immer so schmeckt, sondern nur ein gelegentliches Exemplar. Es hat wahrscheinlich viel mit dem genauen Reifegrad zu tun. Alles, was ich sicher weiß, ist, dass, wenn jemand endlich einen Weg findet, 100 Prozent der Zeit zu sagen, wann eine Avocado genau an diesem Sweet Spot von gerade reif genug ist, sie als Einstein-Genie gelobt werden, und ich werde an der Parade zu ihren Ehren teilnehmen.

Warum schmecken Avocados nach Seife?

Viele Leute sagen, dass Koriander wie Seife schmeckt, aber anscheinend denken einige, dass Avocados es auch tun. Trotz der Google-Suche Auto-Suggestion, gibt es nicht eine Tonne Diskussion über Avocados imitieren Elfenbein Bars, aber es könnte sein, dass einige Leute „seifig“ als Begriff verwenden, um die Bitterkeit oft in unreifen Avos zu bezeichnen. Laut dieser wissenschaftlichen Arbeit stammt dieser scharfe Geschmack von drei langkettigen C17-aliphatischen Verbindungen in unreifen Avocadosamen, Haut und Fruchtfleisch.

Es sollte keine Adstringenz in einem geben, der auf seinem Höhepunkt ist. Wenn ja, könnte der Schuldige tatsächlich etwas anderes sein, von Nebenhöhlenproblemen bis hin zu Nebenwirkungen von Medikamenten und sogar Schwangerschaft, anstatt die Avocado (oder andere Lebensmittel) selbst. Eine Studie aus dem Jahr 2010 ergab jedoch, dass das Erhitzen von Avocados Bitterkeit verursachen oder verstärken kann, wenn Sie also empfindlich darauf reagieren, sollten Sie die gebratenen Avocado-Tacos und gegrillten Avocados überspringen und stattdessen rohe Avocado-Mais-Salsa oder guten alten Guac verwenden.

Warum schmecken Avocados nach Fisch?

Überreife Avocados schmecken definitiv nicht gut, obwohl es genauso schwierig ist, den genauen Tenor ihres verdorbenen Geschmacks zu bestimmen, wie den Geschmack eines reifen Menschen ordentlich zusammenzufassen. Da die Frucht so fettig ist, könnte man eine ranzige Ölnote aufnehmen, die manche Leute mit dem deutlichen Geruch einer Schachtel alter Buntstifte vergleichen. Andere beschreiben den „Off“ -Geschmack von überreifen Avocados als moschusartig, was auch als fischig angesehen werden kann (so wie bestimmte Bäume wie die Callery-Birne oder die Bradford-Birne stark riechende Blüten haben, die unterschiedlich als moschusartig und faul eingestuft werden-fischig). Geruch ist wie Geschmack sehr subjektiv, aber all dies sind Indikatoren dafür, dass die Frucht ihre Blütezeit hinter sich hat. Kenji Lopez-Alt in einem Reddit-Thread über schreckliche Avocados, „Manchmal hat man Pech und die Avocado beginnt zu faulen, bevor sie die Chance hat, vollständig zu reifen.“ Selbst wenn es aussieht und sich anfühlt, als würde es gut sein, bevor Sie es für einen Geschmack aufschneiden, kann es immer noch ein Crapshoot sein.Update: Ab Juli 2020 zeigt die gleiche Google-Suche nach „Warum schmecken Avocados …“ etwas andere Ergebnisse; Fisch ist nicht mehr auf meiner Auto-Suggest-Liste, aber Gras und Pistazien sind. Beziehen Sie sich auf Geruch und Geschmack als sehr subjektiv!

Warum schmecken Avocados wie Bananen?

Diese automatische Suggestion war für einen Moment verwirrend – welche verrückten, süßen Avocados habe ich verpasst?— bis ich mich an den Geschmack von grünen Bananen (duh) erinnerte, der Avocados in einem bestimmten frühen Reifegrad definitiv ähnelt. Das Wort „bitter“ taucht in Diskussionen über unreife Bananen wieder auf, so dass auch hier die gleichen Verbindungen im Spiel sein könnten, die den sogenannten Seifengeschmack in Avocados verursachen.Andere Quellen haben vorgeschlagen, dass Avocados wie Plastik, Chemikalien und sogar Speck schmecken können, obwohl die Sorte namens Bacon Avocado nur nach einem Bauern mit dem gleichen Nachnamen wie Kevin benannt ist. Am Ende ist jedes Avocado-Erlebnis einzigartig und wird immer von der jeweiligen Frucht beeinflusst, die Sie gepflückt haben, wie reif sie ist, und die Eigenheiten Ihres spezifischen Gaumens.

Wenn Sie das nächste Mal eine Avocado aufschneiden — bitte vorsichtig — nehmen Sie sich die Zeit, sie wirklich zu probieren, und sehen Sie, ob Sie einen dieser seltsamen Aromen aufnehmen. Wenn nicht (oder wenn Sie sowieso ein Fan sind), schauen Sie sich alle unsere Avocado-Rezepte an, um viele Möglichkeiten zu finden, die hervorragende Alligatorbirne zu genießen.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich in 2018 veröffentlicht; Es wurde mit zusätzlichen Links, Text und Bildern aktualisiert.

Kopfbild von Chowhound