The Boquerones en Vinagre, which means Anchovies in Vinegar, is a type of appetizer that had its origins in Southern Spain, also known as Andalusiassa.

eri historioitsijat ovat yhtä mieltä siitä, että anjovisten alkuperä etikassa on peräisin 800-luvulta, eli ne ovat olleet olemassa yli 3000 vuotta!

nykyisinä päivinä etikkainen anjovis on ihanteellinen alkuruoka näille kesäpäiville. Jos olet kävelemässä Espanjan kaduilla, tulet todennäköisesti löytämään useita kaveriporukoita, jotka jakavat lautasellisen espanjalaisia välipaloja kylmän oluen kanssa!

Jos rakastat espanjalaista ruokaa, niin tässä lista parhaista Andalusialaisista ruoista, joita kannattaa kokeilla, kun matkustaa Espanjaan!

tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä. Jos ostat niiden kautta, ansaitsen pienen provision, joka auttaa minua pitämään tämän blogin käynnissä. Sain palveluja ilmaiseksi rehelliselle tarkastelulle. Kaikki mielipiteet ovat omiani.

askel askeleelta ohjeet

tämän boquerones-reseptin valmistamiseen tarvitset:

• 500 grammaa anjovista

valkosipuli persilja

• ekstra-neitsytoliiviöljy

etikka

• suola

1. ensimmäinen asia, joka sinun täytyy tehdä, on puhdistaa anjovikset, jotkut kaupat myyvät niitä jo puhtaina, joten jos tämä vaihe pelottaa, sinun pitäisi ehdottomasti ostaa ne puhtaina. Mutta jos haluat puhdistaa ne itse näin puhdistat raa ’ an kalan: Poista pää anjovis, suurin osa sisälmykset ja elimet pitäisi jättää kehon tässä vaiheessa, aseta peukalo osaksi anjovis vatsa ja erottaa selkärangan kehosta. Sen jälkeen poistetaan huolellisesti kaikki suolet tai selkärangan osat, jotka saattavat jäädä sardelliin.
2. kun olet saanut anjoviksen lihan puhtaaksi, sinun täytyy pestä runsaalla vedellä ja huuhdella anjovikset, voit myös asettaa ne jääpaloilla varustettuun kulhoon 10 minuutiksi, jotta liha on valkoisempaa (mikä on käännetty paremmaksi tekstuuriksi)
3. kuivauksen jälkeen (voit myös kuivata ne puhtaalla keittiöpyyhkeellä), aseta anjovikset aivan vierekkäin suureen kulhoon, jossa iho on kulhon tai lautasen pohjaa vasten.
4. täytä kulho sen verran etikalla, että anjovikset peittyvät kokonaan. Näin anjovis marinoituu, ja etikka vuorovaikuttaa anjoviksen rasvan happojen kanssa, minkä seurauksena maut voimistuvat. Jos et halua vahvaa etikan makua, voit tehdä seoksen ⅔ etikasta ja ⅓ kylmästä vedestä, näin saat pehmeän etikan maun.
5. anna sen levätä jääkaapissa vähintään 5 tuntia, jos teit veden ja etikan seoksen, anna sen levätä 6 tuntia. Voit antaa niiden marinoitua jääkaapissa jopa 24 tuntia!
6. Pese runsaalla vedellä ja huuhtele anjovikset ylimääräisen etikan poistamiseksi. Jotta vältyttäisiin bakteeririskeiltä (tarkemmin sanottuna Anisakiaasibakteeri), laita marinoidut anjovikset Tuppeen, jonka iho on sen pohjaa vasten, peitä ne öljyllä ja pakasta ne 48 tunniksi mahdollisimman alhaiseen lämpötilaan.
7. laita sen jälkeen ne jääkaappiin, jotta ne sulavat hitaasti, kun ne sulavat, ne ovat valmiita valkosipulille ja persiljalle!
8. Hienonna hyvin ohueksi valkosipulinkynnet ja persilja, sekoita ne sitten 4 rkl öljyä ja ripaus suolaa.
9. heitä anjovisten mukana jähmettynyt öljy pois ja laita isolle lautaselle anjovikset vierekkäin, sivele ne sitten valkosipuli-ja persiljaseoksella.
10. ja se siitä, anjovis-alkupalasi on valmis! Voit säilyttää sitä jääkaapissa jopa kolme viikkoa, Varmista vain, että peität lautasen tai Tupperin.

ainesosien korvaaminen

Jos et pidä anjoviksesta, tai jos olet kasvissyöjä tai vegaani, mutta haluat silti nauttia tyypillisistä espanjalaisista ruoista, on sinulle oma versio!

tehdäksesi anjoviksesta vegaanisen version etikassa sinun täytyy korvata anjovis kesäkurpitsalle (tai muille valitsemillesi vastaaville vihanneksille), sitten kuori se, leikkaa se suikaleiksi (hävitä siemenet).

laita ne isoon kulhoon, jossa on tarpeeksi etikkaa peittämään kaikki kesäkurpitsapalat (noin 200 ml etikkaa) ja anna sen sitten levätä 4 tuntia tai yön yli.

Jos haluat sen maistuvan enemmän mereneläviltä, sinun tarvitsee vain lisätä merilevää nori edelliseen seokseen.

kun aika on kulunut, kesäkurpitsa pitää siivilöidä ja pestä niin, ettei siinä ole niin vahvaa etikan makua, sitten lisätään kaksi ruokalusikallista öljyä, valkosipulia ja persiljaa ja se siitä! Voit säilyttää sitä jopa 3 päivää jääkaapissa.

toinen korvike, jonka voit tehdä, on jättää persilja tai valkosipuli väliin, jos et pidä niistä, mutta en suosittelisi sitä, koska ne lisäävät hämmästyttävän maun näihin espanjalaisiin anjoviksiin.

vinkit tarjoiluun

Espanjassa anjovista etikassa tarjoillaan yleisesti Tapaksena, mutta mitä se tarkoittaa? Käytännössä se tarkoittaa, että ne tarjoillaan usein paahdetun leivän päällä.

suosittelen sivelemään leipäviipaleen ekstra-neitsytoliiviöljyllä, paahda se sitten ja laita anjovikset päälle, jos päätät olla paahtamatta leipää, saat silti herkullisen alkuruuan!

jotkut tarjoilevat niitä myös oliivien, karamellisoidun sipulin tai jopa kuivattujen tomaattien kanssa, oli miten oli, voit mennä pieleen tämän Boquerones-Tapaksen kanssa!

muista herkullisista perinneruuista voit katsoa oppaastamme, mitä syödä Espanjan Cordobassa.

Varastointivinkit

anjovikset alkupalaksi voi laittaa kulhoon ja peittää 3 viikoksi, mutta tarkista ne usein, etteivät ne ole kuivia, joten levitä oliiviöljyä anjovista vähintään 4 päivänä viikossa.

voit myös jakaa anjovikset eri annoksiin ja pakastaa ne öljyllä (jo puhdistettuna, mutta ilman öljyä, valkosipulia ja persiljaa) kuukauden ajan.

kun haluat syödä ne, ota ne vain pakastimesta ja anna niiden sulaa, lisää sitten öljy, valkosipuli ja persilja.

Don ’ t worry! Ne maistuvat edelleen herkullisilta, eikä sinun tarvitse huolehtia bakteereista.

Jos boquerones en vinagresta ei saa tarpeekseen, vilkaise verkkojuttuani anjoviksesta etikassa.

Boquerones en vinagre – Reseptikortti

Huomautus

ravintoarvotiedot

saanto

3

tarjoilukoko

1
Määrä Tarjoilukokoa kohti 319 yhteensä rasvaa 17 g tyydyttymätöntä rasvaa 3gTrans rasvaa 0g tyydyttymätöntä rasvaa 12gkolesterolia 100 mg natrium-1587 mg karbohydraattia 1gfiber 0gSugar 0gproteiini 34g

kaikki esitetyt ja kirjalliset tiedot on tarkoitettu vain tiedoksi. Sinun ei pitäisi luottaa näihin tietoihin korvaavana, eikä se korvaa, ammatillista lääketieteellistä neuvontaa, diagnoosia tai hoitoa. Jos sinulla on huolia tai kysymyksiä terveydestäsi, ota aina yhteys lääkäriin tai muuhun terveydenhuollon ammattilaiseen. Kirjoittajat ja julkaisijat visitsouthernspain.com eivät ole ravitsemusterapeutit tai rekisteröity ravitsemusterapeutit. Food and Drug Administration ei ole arvioinut tai hyväksynyt tämän sivuston lausuntoja.

• 

•