27.huhtikuuta 2010 — Punainen cayennepippuri voi auttaa polttamaan kaloreita ja hillitä ruokahalua, erityisesti ihmisillä, jotka eivät ole tottuneet syömään sitä, kertoo uusi tutkimus, jota tukivat osittain National Institutes of Health ja McCormick Spice Company.

tutkimuksessa havaittiin, että noin puoli teelusikallista cayennepippuria joko ruokaan sekoitettuna tai kapseliin nieltynä auttoi normaalipainoisia nuoria aikuisia polttamaan noin 10 kaloria enemmän neljän tunnin aikana verrattuna siihen, että söisi saman aterian mutta ilman punaista pippuria.

pippuri vähensi myös ruokahalua, etenkin niillä, jotka sanoivat, etteivät jo syö mausteisia ruokia.

tutkija Richard Mattes, PhD, RD, arvostettu ruoka-ja ravitsemustieteen professori Purduen yliopistossa West Lafayettessa, Ind., arvelee pippurin stimuloivan kolmoishermoa, joka on yksi pään ja kaulan tärkeimmistä hermoista.

”Kemesteesi on termi kemialliselle ärsytykselle, ja siihen merkitykseen tässä työssä keskityttiin”, Mattes sanoo. ”Meitä kiinnosti se, johtaako tuon järjestelmän aktivointi energiamenojen kasvuun, ruokahalun ja ruoan saannin muutoksiin ja niin edelleen.”

”ruokahalun vasteet olivat erilaiset niillä, jotka pitivät punapippurista ja niillä, jotka eivät, mikä viittaa siihen, että kun ärsyke on tuntematon, sillä on suurempi vaikutus”, Mattes sanoo tiedotteessa.

tutkimuksensa perusteella Mattes sanoo, että näyttää siltä, että kun ihminen tottuu mausteisiin ruokiin, niiden vaikutus alkaa hiipua.

”kysymys kuuluukin, kuinka kauan ilmiö kestää, kun alkaa käyttää punaista pippuria. Ja jos se alkaa vähentyä, kuinka kauan samojen etuuksien saamista pitää odottaa?”Mattes sanoo. ”Ne ovat tulevaisuuden tutkimuksia. Tämä oli vain meidän havainto, että vaikutus oli suurempi ihmisillä, jotka eivät olleet säännöllisiä käyttäjiä.”

tutkimus on julkaistu Physiology & Behavior.

aiemmissa tutkimuksissa oli testattu punapippurin termogeenisiä eli kaloreita polttavia vaikutuksia, mutta niissä oli käytetty määriä, jotka olivat liian suuria ollakseen useimmille ihmisille käytännöllisiä.