jakaminen
kermavaahto on yksi leivonta-ja kondiittorikauppa Internationalin suurista niiteistä. Luonut Ranskassa, 1600-luvulla, Sveitsiläinen kokki François Vatel. Se on saanut nimensä palatsista, jossa se palveli Bourbon-Condén ruhtinasta Ludvig II: ta nimeltä Chantilly.
sen valmistuksessa vatkataan kermaa ja lisätään sokeria ja vaniljajuomaa. Tämän klassisen version lisäksi chantilly-kermaa voi maustaa myös muun muassa viinalla, kahvilla, kanelilla, mantelilla, sitruunalla. Sitä käytetään täytteenä tai täytteenä lukemattomissa makeissa valmisteissa sekä kumppanina jälkiruoissa (vanukas, pannukakut, crêpes jne.).
suositustemme mukaan Creamin kiinnittämiseen saa chantilly-kalvovoiteen. Ohjeessamme osoitamme, kuinka paljon tomusokeria meillä toimii, mutta voit muokata reseptiä maun mukaan. Älköön keneltäkään loppuko kotitekoista kermavaahtoa jälkiruokiinsa!
ainekset
- tuore kermavaahto, vähintään 35% M. G. 1 l
- tomusokeri 100 g
- vaniljauute 5 ml
kuinka tehdä kermavaahtoa
- kokonaisaika 5 m
- Valmistelu 5 m
aloitetaan kokoamalla voide, jonka pitää olla hyvin kylmää, jotta se pysyy kiinteänä ja kiinnittyy nopeasti. Se auttaa myös, että säiliö, johon kiinnitämme sen, on kylmä. Voimme jäähdyttää sen pakastimessa tai laittaa toiseen isompaan astiaan veden ja jään kanssa, jotta seos pysyy kylmänä.
Sähkötankojen käyttö on paljon mukavampi prosessi, varsinkin jos kiinnitämme kermaa määrällisesti (kuten tässä tapauksessa). Aloimme takoa kermaa ilman lisäaineita. Kun se alkaa ottaa kehon lisää tomusokeria ja vanilja olemus. Jatka takomista, kunnes koostumus on jämäkkä, mutta samettinen.
Tärkeä huomautus. Varo menemästä yli smoothien kanssa, sillä jos menemme, voimme leikata kerman ja tähän ei ole ratkaisua. Rasva erotetaan herasta ja päädytään tekemään voita, mikä ei ole alkuperäinen tarkoitus.
reseptit, joissa käytetään kermavaahtoa
monessa yhteydessä sekoitetaan molemmat ja löydetään reseptejä, joissa ”kermavaahtoa” kutsutaan virheellisesti ”kermavaahdoksi”. On hyvä tietää, että ne eivät ole samat ja miten ne eroavat toisistaan, vaikka ne ovat niin samanlaisia, että voimme melkein käyttää molempia keskenään. Tässä muutamia reseptejä, joissa käytetään chantilly-kermaa.
- Mousse kurpitsa
- kakku paulova klassinen ja perinteinen
- pie or pastel de San Marcos
- mustalaisvarsi
- piirakkapannukakku mansikoilla ja kermavaahdolla
- Victoria sienikakku
- Twisted roll of Kings of leivonnaiset
älkkäripyjama
- Mini pavlovas lemon curdilla ja metsän hedelmillä
- Jouluseppele punaisilla hedelmillä
- Runkojoulu Schwarzwald
- pannukakku american cream
- Kurpitsamauste latte, kahvikurpitsa
- Banoffee lasissa
- Joulupukki mansikoista kermalla
in direct to the kitalaen/three accessories to make whipped cream homemade awesome (mukana resepti ja video)
Live at the kitalaen | whipping cream with thermomix