vaikka avokadot ovat yleensä hämmästyttäviä, joskus niissä on ongelmia: ruskeita naruja (eli verisuonikimput); tummia, siirottavia täpliä; liian pehmeää tai liian kiinteää lihaa. Niiden saaminen, kun ne ovat täysin kypsiä, helpottaa useimpia ongelmia. Silti jotkut eivät pidä tekstuurista tai mausta. Yleisin moite maun suhteen on, että sitä ei ole, mutta toisten mielestä avokadot ovat kalamaisia, saippuamaisia tai munaisia.

miltä avokadot maistuvat?

jopa ihanteellisen avokadon makua on vaikea kuvailla tarkasti. Tämä on aika hieno viesti eri ihmisten mielipiteistä ja yrityksistä tehdä niin. Parhaimmillaan avokadot ovat minusta joskus voisia (hedelmän täyteläinen, sileä, kermainen koostumus voimistaa käsitystä), joskus hieman pähkinäisiä ja yleensä heikosti vihreän makuisia olematta pistävän ruohomaisia. Ne ovat jotenkin samaan aikaan rasvaista, mutta silti näennäisen kevyt ja raikas ja melko herkkä maku, lähes vetinen toteaa, että pinta, jos ne eivät ole aivan siellä vielä. Ja kyllä kypsätkin maistuvat joskus vähän mauttomilta. Niiden sekoittaminen guacamoleen hoitaa sen, Jos pidät sitä huijauksena, – mutta jos vain paloittelet sitä voileiväksi tai syöt sitä tavallisena, – kaikilla makuvivahteilla on enemmän merkitystä.

saan silloin tällöin avocadon, joka maistuu miellyttävän samalta kuin kananmunat, ja ihmettelin aina, miksi—kun lopulta menin kysymään netistä, yllätyin muista asioista, joita ihmiset näyttävät havaitsevan avokadoista:

Google

joten miksi näitä yllättäviä ja jopa vastenmielisiä makuja syntyy?

miksi avokadot maistuvat Kananmunilta?

joidenkin lähteiden mukaan avokadojen höyryttäminen tai keittäminen saa ne maistumaan kovaksi keitetyiltä kananmunilta, kun taas toiset ovat huomanneet raakojen avokadojen munaisen maun (joka on ollut myös oma kokemukseni). Stack Exchangen uskottava selitys: ”avokadot sisältävät keltuaisten tavoin kohtuullisen määrän rasvoja, karotenoideja ja rikkipitoisia yhdisteitä. Avokadot ovat yksi väkevimmistä rasvojen ja rasvahappojen hedelmälähteistä. Sekä munankeltuaiset että avokadot sisältävät karotenoidisia fytokemikaaleja, kuten luteiinia, zeaksataniinia ja A-karoteenia.”

ostan aika pitkälti yksinomaan Hass-avokadoja, koska se on yleensä ainoa laatuamme kaupoissamme, joten se ei ole mikään tietty eksoottinen tyyppi, joka aina maistuu tällaiselle, vain satunnaiselle yksilölle. Sillä on todennäköisesti paljon tekemistä tarkan kypsyystason kanssa. Tiedän vain, että kun joku vihdoin keksii tavan kertoa 100-prosenttisesti, – milloin avokado on juuri sopivassa makeassa kohdassa, – häntä ylistetään Einsteinin tason neroksi, – ja minä osallistun paraatiin heidän kunniakseen.

miksi avokadot maistuvat saippualta?

moni sanoo korianterin maistuvan saippualta, mutta ilmeisesti joidenkin mielestä myös avokadot maistuvat. Huolimatta Google haku auto-ehdotus, ei ole ton keskustelua avokadot jäljittelemällä norsunluu baareja, mutta se voi olla, että jotkut ihmiset käyttävät ”saippuainen” terminä kuvaamaan katkeruutta usein löytyy raakoja avos. Tämän tieteellisen tutkimuksen mukaan tuo kirpeä maku tulee kolmesta pitkäketjuisesta C17-alifaattisesta yhdisteestä kypsymättömissä avokadon siemenissä, ihossa ja lihassa.

ei pitäisi olla mitään astringenssia sellaisessa, joka on huipussaan. Jos on, syyllinen voi itse asiassa olla jotain muuta, alkaen sinus kysymyksiä lääkityksen sivuvaikutuksia ja jopa raskaus, eikä avokado (tai muu ruoka) itse. Vuonna 2010 tehdyssä tutkimuksessa kuitenkin havaittiin, että avokadojen kuumentaminen voi aiheuttaa tai korostaa katkeruutta, joten jos olet herkkä sille, kannattaa jättää paistetut avokadotacot ja grillatut avokadot väliin ja pitää sen sijaan kiinni raa ’ asta avokado-maissisalsasta tai vanhasta kunnon guacista.

miksi avokadot maistuvat kalalle?

Chowhound

ylikypsät avokadot eivät todellakaan maistu hyvältä, vaikka niiden pilaantuneen maun tarkan tenorin selvittäminen on yhtä vaikeaa kuin kypsän maun siististi tiivistäminen. Koska hedelmä on niin rasvainen, siitä voisi poimia härskin öljyvärilapun, jota jotkut vertaavat vanhojen värikynien rasian selkeään tuoksuun. Toiset kuvaavat” off ” maku ylikypsät avokadot kuin myskiä, joka voitaisiin myös pitää kalamainen (sillä tavalla, että tietyt puut, kuten Callery päärynä tai Bradford päärynä on vahva tuoksu kukkia, jotka ovat eri tavoin luokiteltu myskiä ja mätä-kala). Haju, kuten maku, on hyvin subjektiivinen loppujen lopuksi, mutta kaikki nämä ovat merkkejä siitä, että hedelmä on ohi sen prime. Kuten totesi kukaan muu kuin ” Food Lab ”kirjailija J. Kenji Lopez-Alt Reddit Lanka noin kauhea avokadot,” joskus saat epäonninen ja avokado alkaa mädäntyä ennen kuin se on mahdollisuus täysin kypsyä.”Vaikka se näyttää ja tuntuu hyvältä ennen kuin leikkaat sen auki maun vuoksi, se voi silti olla surkea.

päivitys: heinäkuusta 2020 lähtien sama Google-haku ”miksi avokadot maistuvat…” näyttää hieman erilaisilta tuloksilta; kala ei ole enää auto-Ehdota-listallani, mutta ruoho ja pistaasipähkinät ovat. Katso, että haju ja maku ovat hyvin subjektiivisia!

miksi avokadot maistuvat banaanilta?

tämä autoehdotus hämmensi hetken-mitä hulluja, makeita avokadoja minulta jäi väliin?- kunnes muistin vihreän banaanin (duh) maun, joka on varmasti samanlainen kuin avokadot tietyssä kypsyysvaiheessa. Sana” karvas ” nousee jälleen esiin keskusteluissa kypsymättömistä banaaneista, joten samat yhdisteet, jotka aiheuttavat avokadoissa niin sanottua saippuamakua, voisivat olla tässäkin pelissä.

muissa lähteissä on esitetty, että avokadot voivat maistua muovilta, kemikaaleilta ja jopa pekonilta, vaikka Bacon-avokadoksi kutsuttu lajike on vain nimetty viljelijän mukaan, jolla on sama sukunimi kuin Kevinillä. Lopulta jokainen avokado kokemus on ainutlaatuinen, ja aina vaikuttaa erityisesti hedelmiä poimittu, kuinka kypsä se on, ja omituisuuksia Oman kitalaki.

Osta nyt

seuraavan kerran, kun leikkaat avokadon auki—varovasti, ole hyvä—Ota aikaa todella maistellaksesi sitä ja katso, poimitko jotain näistä oudoista mauista. Jos ei (tai jos olet fani muutenkin), tutustu kaikkiin avokado reseptejä paljon tapoja nauttia erinomainen alligaattori päärynä.

tämä postaus on alun perin julkaistu vuonna 2018; sitä on päivitetty lisälinkeillä, tekstillä ja kuvilla.

Otsakuva chowhoundilta