Une liste de recettes authentiques pour de délicieux apéritifs allemands de tout le pays.

En tant qu’amateurs de bière enthousiastes, nous faisons beaucoup de recettes allemandes sur ce blog et nous avons rassemblé nos favoris pour un menu de plats allemands tous apéritifs. Assurez–vous d’avoir de nombreux bretzels mous et de la moutarde à portée de main – ils seront fréquemment utilisés comme articles d’accompagnement.

Profitez-en!

Amuse-gueules allemands faciles (cuisson non requise)

Commençons par quelques idées de plats discrets que vous n’aurez même pas à cuisiner. Tout ce que vous avez à faire est de couper, de mélanger et d’assembler occasionnellement.

Plateau de viande et de fromage allemand – fromages comme le Gruyère, le Limburger et le Butterkäse ainsi que le jambon de la Forêt-Noire, la leberwurst, le Lyoner, etc. N’oubliez pas d’inclure la moutarde et le gurken. Plus d’infos ici.

Obatzda – la reine bavaroise des trempettes au camembert. Apprenez à le faire.

Salade de fromage Limburger – si vous aimez le fromage Limburger, vous adorerez cette présentation de style salade. Un si merveilleux mélange de saveurs. Apprenez à le faire.

Schnittlauchbrot aka Sandwichs à la ciboulette – ces sandwichs à face ouverte sont simples, mais pleins de saveur. Servez-les avec des marmots ou des boulettes de viande allemandes (recette ci-dessous). Voici comment les fabriquer.

Spirales de radis de Munich – les radis sont tenus en haute estime en Allemagne et le radis de Munich en spirale (utilisez du radis daikon aux États-Unis) avec un peu de sel et quelques ciboulettes saupoudrées sur le dessus est un apéritif épique compatible avec la bière à faible teneur en calories. Ceux-ci sont servis dans la plupart des jardins à bière. Si vous n’avez pas de spiraliseur, utilisez un éplucheur de pommes de terre et créez des copeaux à la place. Plus d’instructions ici.

Matjes &Salade de betteraves rouges – les Allemands ont un grand amour pour les marinés hareng (hareng Matjes), de la même manière que toutes les nations proches de la mer du Nord. Les betteraves terreuses sont un compagnon idéal pour les matjes. Recette ici.

Räucherforelle (truite fumée) – Un autre poisson fréquemment servi en apéritif en Allemagne est la truite fumée. Il est généralement présenté en solo avec juste un peu de raifort râpé sur le dessus. Vous pouvez acheter des filets de truite fumée ou fumer les vôtres et les associer à une crêpe de pommes de terre allemande croustillante (la recette suit ci-dessous).

Trempette à la truite fumée – les filets de truite fumée occupent le devant de la scène dans cette délicieuse trempette à base de fromage à la crème. Un peu de pain ou de tranches de concombre est tout ce dont vous avez besoin pour en profiter avec une bière blonde allemande croquante. Recette ici.

Soleier (œufs marinés) – ceux ci-dessous obtiennent leur couleur brune du vinaigre balsamique, mais vous pouvez varier le vinaigre et les épices pour le liquide de décapage. Recette ici.

Wurstsalat (Salade de saucisses) – cette recette de salade de saucisses allemandes est originaire de Bavière. Le Bayerischer Wurstsalat est un classique des menus biergarten et des tentes à bière de l’Oktoberfest. Dégustez-le avec des bretzels moelleux ou des petits pains frais. Recette.

Krautsalat (salade de chou allemande) – cette salade d’accompagnement de base possède une saveur équilibrée de tarte salée complétée par le parfum unique de la graine de carvi. Les morceaux de bacon fumé sont facultatifs mais fortement recommandés! Excellent comme apéritif avec une Pilsner froide. Recette ici.

Entrées allemandes préférées

Frites allemandes (Bratkartoffeln) – frites maison croustillantes au bacon et aux oignons. Utilisez cette recette authentique.

Kartoffelpuffer (crêpes de pommes de terre allemandes) – excellentes seules et généralement servies avec de la sauce aux pommes, de la crème sure ou du saumon séché. Apprenez à les fabriquer à partir de zéro ou utilisez notre raccourci.

Asperges blanches à la hollandaise – même si vous pouvez préparer ce plat avec des lances d’asperges vertes, les asperges blanches sont généralement utilisées – surtout en mai, en haute saison (Spargelzeit). Cet apéritif simple et savoureux est un favori dans toute l’Allemagne. Les lances d’asperges blanches charnues et croquantes sont bouillies dans de l’eau citronnée, puis égouttées et arrosées d’une délicieuse sauce hollandaise. Recette.

Boulettes de viande allemandes (Frikadellen) – délicieuses bouchées poêlées, généralement une combinaison de porc et de bœuf. Ils sont connus sous de nombreux noms différents à travers l’Allemagne. Recette et vidéo.

Flammkuchen – ces pizzas allemandes à croûte mince avec bacon fumé, oignons et crème fraîche sont parfaites en apéritif. Recette ici.

Zwiebelkuchen (Tarte à l’oignon) – un autre classique qui met en évidence les oignons et jouit d’une grande popularité, en particulier pendant la récolte d’automne lors des fêtes du vin à travers le pays et Oktoberfest. Recette ici.

Kasespaetlze – nouilles allemandes légères et moelleuses avec une sauce au fromage décadente et garnies d’oignons caramélisés. Apprenez à les fabriquer.

Bouchées de Bratwurst – Si faciles. Obtenez de la bonne qualité, des marmots bavarois bien moulus et votre moutarde préférée.

Currywurst – partagez la gloire de la cuisine de rue emblématique de l’Allemagne!

Pilzstrudel – strudel aux champignons salés avec du fromage de chèvre acidulé. Vous pouvez le faire avec de la pâte à strudel traditionnelle, de la pâte feuilletée ou de la pâte phyllo. Il est populaire comme plat végétarien pendant l’Oktoberfest et aussi pendant les vacances d’hiver. Recette ici.

Recettes allemandes avec Choucroute

Strudel de choucroute – le dessert allemand de renommée mondiale sous une forme salée, connu sous le nom de Krautstrudel ou strudel de l’Oktoberfest. Prenez une coupe courte et utilisez de la pâte feuilletée pour obtenir une croûte feuilletée supplémentaire. Recette.

Boules de choucroute – une panure croustillante contient une délicieuse garniture de choucroute et de bratwurst. Trempez dans la moutarde. Recette complète.

Soupe à la choucroute – soupe copieuse, acidulée et très savoureuse, garnie de saucisse allemande fumée. Recette ici.