Ce favori d’East Austin, le Blue Dahlia Bistro sur la 11e rue, ferme définitivement ses portes après 13 ans à la suite de la pandémie de COVID-19.
Le style européen, le jardin et la cuisine simplement fraîche ont donné au bistro son charme unique, faisant du Blue Dahlia Bistro un aliment de base des restaurants d’Austin au fil des ans, le site de nombreux brunchs de fête, rassemblements d’anniversaire, innombrables premières dates et même quelques engagements.
Bien que leurs deux autres emplacements (à Westlake et San Marcos) restent ouverts aux commandes, le coffrage de leur restaurant d’origine prend un péage émotionnel.
” Cela fait 13 ans que le Blue Dahlia Bistro a ouvert ses portes « , note la récente annonce. « Malheureusement, nous avons pris la décision difficile de ne pas rouvrir notre emplacement d’origine à East Austin. Nous tenons à remercier East Austin pour toutes les années et tant de bons souvenirs. Nous avons été honorés de faire partie de cette communauté. »
Au-delà des relations publiques officielles, la propriétaire Amy Ramirez partage la nouvelle avec ses propres mots:
”Il ne s’agit pas d’un communiqué de presse ou d’essayer de dire les bonnes choses lors de l’annonce d’une fermeture », explique Ramirez. « Il s’agit de la vérité et du cœur. Et la vérité est, a mon cœur. C’est notre premier bébé et c’était une lutte. Mais nous y sommes parvenus. Et le regarder grandir lentement puis décoller était tellement incroyable. Nous n’avions aucune idée de ce que nous faisions au début, mais avec l’aide d’amis, de la famille et de voisins badass, c’est arrivé. Je me gratte encore la tête !
« Au fil des ans, nous avons regardé les premières dates, certaines maladroites, d’autres non 😉 se dérouler. Un invité nous a dit que son mari avait pris le rocher que nous utilisons pour présenter le chèque lors de leur premier rendez-vous. Et quand ils se sont mariés, il l’a fait transformer en alliance! J’ai littéralement pleuré devant toute leur table quand ils m’ont dit. Des couples se sont fiancés. Le père d’une invitée nous a appelés pour nous demander d’acheter la table contre la fenêtre avant où elle a été proposée en cadeau de mariage.
« Nous avons le personnel le plus incroyable dont je pense que tout le monde puisse rêver. Nous avons vu tant de vies grandir, vu le personnel devenir le meilleur des amis, se marier, avoir des bébés. Cela n’a pas de prix de pouvoir en faire partie.
» Mais la croissance se produit – au sein de l’entreprise et autour de nous. Comme East Austin a commencé à grandir, il y avait tellement plus à faire, à voir, à manger. Nous avons vu les ventes prendre un tour. Et nous nous sommes également aventurés sur de nouveaux voyages. Westlake a ouvert ses portes il y a sept ans; San Marcos maintenant trois. C’était difficile de jongler avec trois, sans mentir, mais avec une équipe incroyable, nous l’avons fait. Après la fermeture « temporaire » en raison de Covid et le bail sur le point d’être résilié, nous avons dû nous asseoir et y jeter un coup d’œil sérieux. Et nous avons finalement décidé qu’il valait mieux laisser tomber.
« Notre chat Dahli sera surveillé, promis! Et les souvenirs que nous, et j’espère que vous avez, seront ce que nous garderons et sur quoi nous nous pencherons. Nous sommes reconnaissants d’avoir encore deux autres Dahlias bleus pour garder des souvenirs croissants avec le personnel et les invités. Nous verrons ce que les prochaines années nous apporteront!”