Un petit déjeuner sain, nutritif et copieux – Le Gobi paratha est un pain plat populaire d’Inde farci de garniture de chou-fleur épicée. Il se déguste avec du yogourt, du cornichon et un peu de chai sur le côté. C’est aussi génial d’emballer pour les déjeuners.
Je vous ai déjà parlé de mon histoire de boîte à lunch, n’est-ce pas? Tout au long de ma vie scolaire, ma mère m’a envoyé des parathas pour mon déjeuner tous les jours. D’accord peut-être pas tous les jours mais 90% du temps. J’étais vraiment jalouse de tous les autres enfants qui recevaient des sandwichs, des nouilles, etc. dans leur boîte à lunch. Je me plaignais toujours à maman qui m’envoyait autre chose, mais cela n’a jamais vraiment fait beaucoup de différence. Et je sais pertinemment que la plupart des enfants du nord de l’Inde auraient fait face à une situation similaire, ceux qui ont grandi dans les années 80 et 90, c’est! Maintenant, les choses ont tellement changé que les enfants n’aiment même pas emmener les boîtes à lunch à l’école, ils préfèrent tous manger à la cantine! Nous mangions à la cantine comme 2-3 fois par an et c’était un tel régal!
De toute façon, même si je n’aimais pas le paratha dans ma boîte à lunch quand j’étais enfant, maintenant j’adore ça. Je suppose que nous n’apprécions pas ce que nous obtenons, je n’ai jamais apprécié le petit déjeuner frais et sain fait maison. déjeuner et dîner je dois manger tous les jours. Mais maintenant, j’aime tellement! Et les parathas ? Je les fais au moins deux fois par semaine pour le petit déjeuner. Paratha est si polyvalent, vous pouvez le remplir avec tout ce que vous voulez et c’est comme un repas complet en soi. Ce pain plat est fait avec de la farine de blé entier ou ce que nous appelons atta. La version que je partage aujourd’hui – le gobi paratha est farci de chou-fleur et se trouve être l’un de mes favoris! Comme la plupart des pains indiens, c’est aussi végétalien.
Les Parathas sont généralement fabriqués de 2 manières – en farcissant le mélange dans la pâte ou en mélangeant les ingrédients tout en pétrissant la pâte. Les parathas farcies sont plus populaires et les plus célèbres sont remplies de pommes de terre épicées (aloo paratha), de paneer (paneer paratha) et de chou-fleur (gobi paratha). C’est bizarre que je n’ai pas partagé les parathas les plus populaires sur mon blog jusqu’à présent. Je veux dire que j’ai partagé les plus étranges comme ce paratha de chou frisé ou ce paratha de brocoli, mais pas aloo et gobi. Mais mieux vaut tard que jamais je suppose, je partage enfin la recette de ce paratha gobi super délicieux et simple.
La façon dont j’ai fait ce paratha est la méthode traditionnelle punjabi. Beaucoup de gens cuisinent le chou-fleur râpé et le farcissent ensuite, mais généralement dans les ménages punjabi, c’est ainsi qu’il est fabriqué. Et puisque je suis mariée à un punjabi, je peux en témoigner! ?
Le Paratha et le roti sont les 2 pains les plus courants fabriqués dans les ménages du Nord de l’Inde. Ils sont comme faits tous les jours! Mais si vous me demandez qu’ils sont faciles à faire? Je dirais oui et non. Oui parce que le paratha et le roti sont vraiment simples à faire avec un minimum d’ingrédients et non parce qu’il faut un certain temps pour les maîtriser. Au début, vos parathas se déchireront lorsque vous les remplirez, elles ressembleront à la carte de l’Australie et quoi de neuf! Croyez-moi, j’ai été là et je parle donc avec expérience. Tout ce dont vous avez besoin est de vous entraîner, puis la fabrication de paratha sera un jeu d’enfant pour vous. Voyons donc comment nous fabriquons gobi paratha.
Méthode
Dans un bol, mélanger l’atta, l’huile et le sel. Ajouter de l’eau petit à petit et mélanger.
Pétrir pour former une pâte lisse et molle. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes.
Divisez la pâte en 4 parties égales.
Pour la farce, mélanger le chou-fleur râpé (râper à l’aide d’une râpe ou utiliser un robot culinaire) avec de la poudre de coriandre, du piment vert haché, des graines d’ajwain et de la coriandre hachée . N’ajoutez pas le sel et le garam masala à ce stade. Pendant ce temps, faites chauffer un tawa (plaque chauffante) à feu moyen-vif.
Prenez l’une des boules de pâte et à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, roulez-la en cercle. Appliquez peu d’huile (facultatif) et placez 2-3 cuillères à soupe de farce au centre. Saupoudrer de sel et de poudre de garam masala sur le dessus.
Maintenant, prenez tous les côtés de la pâte et pincez-la tous ensemble.
Appuyez sur la pâte pincée pour sceller tous les espaces.
Maintenant, à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, roulez à nouveau la pâte sur un cercle de 7 à 8 pouces de diamètre. L’astuce ici est d’appliquer une pression égale pendant le roulement. Si vous faites cela, votre paratha se retournera automatiquement. Ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas faire un tour, cela viendra avec de la pratique.
Transférer le paratha roulé sur le tawa chaud.
Cuire le côté pendant une minute ou deux, puis retourner.
Appliquer de l’huile sur le côté mi-cuit et retourner à nouveau. Maintenant, appliquez également de l’huile de l’autre côté.
Pressez avec une spatule et faites cuire le paratha jusqu’à ce que les deux côtés aient des taches dorées. Répétez avec les boules de pâte restantes.
Gobi Paratha est maintenant prêt! Servez-le avec du yogourt, du chutney ou du cornichon et bien sûr une tasse de chai fumante.
* Le ghee est souvent utilisé pour faire frire les parathas, mais j’utilise principalement de l’huile. Vous pouvez utiliser du ghee mais cette recette ne sera pas végétalienne
*Mon mari n’aime pas les parathas trop farcies, alors je ne les ai pas trop remplies. Si vous débutez dans la fabrication de parathas, je vous suggère de ne pas trop les remplir sinon la farce sortira et il deviendra difficile de les rouler.
Gobi Paratha
Manali
Ingrédients
Pâte
- 1 tasse de farine de blé entier également appelée atta
- 1/2 tasse d’eau ou au besoin pour pétrir la pâte
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’huile
Farce
- 1 tasse de chou-fleur râpé
- ½ teaspoon coriander powder
- 1/4 teaspoon ajwain seeds
- 2 tablespoons chopped cilantro
- 1 green chili finely chopped
- salt to taste
- garam masala to sprinkle
oil, for pan frying the parathas
Instructions
Make the dough
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In a bowl mix together atta, oil and salt. Ajouter de l’eau petit à petit et mélanger.
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Pétrir pour former une pâte lisse et molle. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes.
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Divisez la pâte en 4 parties égales.
Faire la farce
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Pour la farce, mélanger le chou-fleur râpé (râper à l’aide d’une râpe ou utiliser un robot culinaire) avec de la poudre de coriandre, du piment vert haché, des graines d’ajwain et de la coriandre hachée.
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N’ajoutez pas le sel et le garam masala à ce stade. Pendant ce temps, faites chauffer un tawa (plaque chauffante) à feu moyen-vif.
Faites le paratha
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Prenez l’une des boules de pâte et à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, roulez-la en cercle. Appliquez peu d’huile (facultatif) et placez 2-3 cuillères à soupe de farce au centre.
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Saupoudrer de sel et de poudre de garam masala sur le dessus.
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Maintenant, prenez tous les côtés de la pâte et pincez-la tous ensemble.
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Appuyez sur la pâte pincée pour sceller tous les espaces.
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Maintenant, à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, roulez à nouveau la pâte jusqu’à un cercle de 7 à 8 pouces de diamètre.
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Transférez le paratha roulé sur le tawa chaud.
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Cuire le côté pendant une minute ou deux, puis retourner.
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Appliquer de l’huile sur le côté mi-cuit et retourner à nouveau. Maintenant, appliquez également de l’huile de l’autre côté.
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Pressez avec une spatule et faites cuire le paratha jusqu’à ce que les deux côtés aient des taches dorées. Répétez avec les boules de pâte restantes.
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Gobi Paratha est maintenant prêt! Serve it with yogurt, chutney or pickle and of course a steaming cup of chai.
Nutrition
Gobi Paratha
