L’Appellation d’origine Rueda possède des ressources naturelles exceptionnelles pour la production de vins de qualité supérieure. Spécialisé dans l’élaboration de vins blancs de renommée internationale. En outre, à partir du 5 d’août de 2008, les vins rouges et rosés sont protégés par l’Appellation d’origine Rueda.
La zone de production incluse dans l’Appellation d’origine Rueda est située dans la région de Castille-et-León et se compose de 74 villes et villages, dont 53 sont situés au sud de la province de Valladolid, 17 à l’ouest de Ségovie et 4 au nord d’Ávila.
Les différents cépages cultivés ici sont irrégulièrement dispersés sur les différentes communes composant l’Appellation d’origine Rueda. Cependant, c’est la zone située dans les limites de La Seca, Rueda et Serrada où les vignobles sont en plus grande proportion et en plus grande intensité.
Il n’y a qu’une seule D.O. dans la région de Rueda, qui est « Rueda D.O.”. Au sein de la D.O., il existe de nombreux styles de vin, et ces styles ont chacun leur propre étiquette arrière.
Le caractère de Rueda: une combinaison de raisins Verdejo, de climat continental et de sols graveleux.
– Verdejo: le cépage autochtone
Le cépage Verdejo est cultivé dans l’appellation d’origine Rueda depuis plus de siècles. Ses origines remontent au 11ème siècle, à l’époque du roi Alphonse VI, lorsque le bassin du fleuve Duero a été repeuplé par des habitants de Cantabrie, du Pays Basque et des régions méridionales musulmanes; c’est très probablement ce dernier, les soi-disant mozárabes, qui a apporté la variété Verdejo d’Afrique du Nord, après une période d’adaptation dans le sud de l’Espagne.
Il a une saveur unique, avec un soupçon d’herbes de gommage, une touche fruitée et un excellent niveau d’acidité. L’extrait, facteur clé pour évaluer la personnalité des grands vins blancs, est perçu à travers son volume et sa touche amère caractéristique, qui laisse une lueur d’originalité en bouche, accompagnée d’une riche expression fruitée. Ces vins sont harmonieux, et leur arrière-goût invite à continuer à boire.
– Le temps
Avec des hivers très longs et froids, des printemps courts avec des gelées tardives et des étés secs et chauds, seulement altérés par des tempêtes intempestives. En termes de latitude, la région de Rueda est située dans la zone méditerranéenne. Son altitude correspond cependant à celle d’une région continentale.
– Le sol
Les meilleurs vignobles de la D.O. Rueda ont conduit aux sols typiques « graveleux ». Sols gris-brun foncé, riches en calcium et en magnésium, caillouteux mais faciles à cultiver, bien ventilés et drainants, et affleurements calcaires sur les sommets. Perméable et saine, leur texture varie du limon sablonneux au limoneux.
– Vinification
Aujourd’hui, les questions de provenance et d’origine prévalent sur la teneur en alcool et le temps de vieillissement.
Les raisins sont récoltés lorsqu’ils sont au bon point de maturité, un facteur important pour la vinification. La vendange mécanisée évite l’oxydation du moût, et une grande partie de la vendange a donc lieu la nuit, sans soleil pour oxyder le moût. Les raisins entrent dans les caves à 10-15 ° C, par opposition aux températures diurnes de septembre de 24-28 ° C.
La fermentation a lieu dans des récipients en acier inoxydable équipés de dispositifs de contrôle de la température, de machines de traitement à froid dans certains cas, et de filtres à vide qui nettoient le moût sans emporter les nutriments nécessaires aux levures. Le vin est maintenant propre et pâle, après avoir été filtré et avoir subi de rapides décantations à froid.
Trois mois plus tard, le vin a pris une couleur légèrement jaunâtre, avec une teinte jeune et verdâtre, et a un arôme et une saveur frais et fruités. Nous atteignons maintenant l’étape cruciale de la mise en bouteille, la revendication de renommée du vin Rueda Verdejo: un vin de récolte non vieilli, résultat d’un processus complètement aseptique et de la mise en œuvre d’une technologie de pointe, avec le cépage Verdejo plein d’arômes primaires, puissants et élégants.
Un autre exemple de ces « temps nouveaux”, et une tentative de fournir au marché un autre choix dans la grande variété de vins de Rueda, est la fermentation en barrique effectuée par certaines caves de la D.O. Rueda, qui produit des vins bien structurés avec une forte personnalité, offrant aux consommateurs une pléthore de sensations grâce à une combinaison unique de technologie et du savoir-faire de nos vignerons.
Conseil de régulation
Consejo Regulador DO Rueda
Real, 8
47490 Rueda
Valladolid
Tél.: +34 983 868 248
[email protected]
www.dorueda.com
Sources:
– Ministère espagnol de l’Agriculture
– Conseil de régulation, AOP Rueda

Le cépage Verdejo a une saveur unique, avec un soupçon d’herbes de gommage, une touche fruitée et un excellent niveau d’acidité.

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