L’arbre salak a été cultivé dans toute l’Indonésie, et il y a au moins 30 cultivars, la plupart dont ont un goût astringent et sont sucrés. Deux cultivars populaires sont salak pondoh de la province de Yogyakarta (trouvé dans les années 1980) et salak Bali de l’île de Bali – Indonésie.
Salak pondohEdit
Salak pondoh le pondoh est un fruit important dans la province de Yogyakarta sur l’île de Java. Au cours des cinq années allant jusqu’en 1999, la production annuelle à Yogyakarta a doublé pour atteindre 28 666 tonnes. Sa popularité (par rapport aux autres cultivars) auprès des consommateurs indonésiens locaux est principalement due à l’intensité de son arôme et à sa saveur sucrée avant même d’atteindre sa pleine maturité.
Salak pondoh has three more superior variations, namely pondoh super, pondoh hitam (black pondoh), and pondoh gading (ivory / yellowish-skinned pondoh).
1,539 kJ (368 kcal)
Quantity %DV†
8.4 mg
Quantity %DV†
38 mg
3.9 mg
18 mg
0 mg
Quantity
0 mg
- Units
- μg = micrograms • mg = milligrams
- IU = International units
†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Salak BaliEdit
Le Salak Bali est couramment vendu dans toute l’île de Bali et est un fruit populaire auprès des habitants et des touristes.Le fruit a à peu près la taille d’une grosse figue et a une consistance croquante et humide. Le fruit a une sensation amylacée en bouche et une saveur rappelant celle de l’ananas dilué et du jus de citron.
Salak gula pasirEdit
Le cultivar le plus cher du salak de Bali est le gula pasir (littéralement « sucre de sable » ou « sucre de grain », en référence à son grain fin), qui est plus petit que le salak normal et est le plus sucré de tous les salak. Le prix à Bali est de 15 000 à 30 000 Rp (1,00 à 2,00 USD) par kilogramme selon la période de l’année.
Le salak gula pasir, également connu sous le nom de salak au sucre, connu pour sa douceur juteuse, est parfois fermenté en vin de Salak qui a une teneur en alcool de 13,5%, similaire au vin traditionnel à base de raisins.