The Boquerones en Vinagre, which means Anchovies in Vinegar, is a type of appetizer that had its origins in Southern Spain, also known as Andalus caitia.

különböző történészek egyetértenek abban, hogy az ecetben lévő szardella eredete a 8. századra nyúlik vissza, ami azt jelenti, hogy több mint 3000 éve léteznek!

a mai napokban az ecetes szardella ideális előétel ezekre a nyári napokra. Ha Spanyolország utcáin sétál, akkor valószínűleg több baráti társaságot fog találni, akik megosztanak egy tányér spanyol harapnivalót egy hideg sörrel!

Ha szereted a spanyol konyhát, akkor itt van egy lista a legjobb Andalúz ételekről, amelyeket kipróbálhatsz, amikor Spanyolországba utazol!

ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. Ha rajtuk keresztül vásárol, keresek egy kis jutalékot, amely segít abban, hogy ezt a blogot futtassam. Ingyenes szolgáltatásokat kaptam egy őszinte áttekintésért. Minden vélemény a sajátom.

lépésről lépésre

a Boquerones recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 gramm szardella
• fokhagyma
• petrezselyem
• Extra szűz olívaolaj
• ecet
• só

1. az első dolog, amit meg kell tennie, hogy tisztítsa meg a szardellákat, egyes üzletek már tisztán értékesítik őket, így ha megfélemlíti ezt a lépést, akkor feltétlenül vásároljon tisztán. De ha meg akarja tisztítani őket, itt van, hogyan tisztítsa meg a nyers halat: Távolítsa el a szardella fejét, a legtöbb bélnek és szervnek el kell hagynia a testet ezen a ponton, majd helyezze be a hüvelykujját a szardella hasába, és különítse el a gerincet a testtől. Ezután óvatosan távolítsa el a bél vagy a gerinc bármely részét, amely a szardellán maradhat.
2. miután megtisztította a szardella húsát, bőséges vízzel kell mosni és öblíteni a szardellákat, 10 percre jégkockákkal ellátott tálba is helyezheti őket, így a hús fehérebb lesz (ami jobb textúrává alakul)
3. szárítás után (tiszta konyhai törölközővel is száríthatja), helyezze a szardellákat közvetlenül egymás mellé egy nagy tálra, a bőr a tál vagy a tányér alja felé nézzen.
4. töltse meg a tálat annyi ecettel, hogy teljesen ellepje a szardellákat. Így a szardella pácolódik, és az ecet kölcsönhatásba lép a szardella zsírjának savaival, és ennek eredményeként az ízek javulnak. Ha nem akarsz erős ecetízt, készíthetsz egy mixet az ecetből és a hideg vízből, így lágy ecetízt kapsz.
5. hagyja legalább 5 órán át a hűtőn pihenni, ha elkészítette a víz-ecet keveréket, akkor hagyja 6 órán át pihenni. Legfeljebb 24 órán át hagyhatja őket pácolni a hűtőszekrényben!
6. mossa le bőséges vízzel, majd öblítse le a szardellákat, hogy eltávolítsa a felesleges ecetet. A baktériumok kockázatának elkerülése érdekében (az Anisakiasis baktériumok specifikusabbak) helyezze a pácolt szardellákat egy Tupperre úgy, hogy a bőrük az alja felé nézzen, fedje le olajjal és fagyassza le 48 órán keresztül a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre.
7. ezután tegye őket a hűtőbe, hogy lassan leolvadjanak, miután feloldották, készen állnak a fokhagymára és a petrezselyemre!
8. nagyon vékonyra vágjuk a fokhagymás szegfűszeget és a petrezselymet, majd keverjük össze 4 evőkanál olajjal és egy csipet sóval.
9. dobja el a szardellával lefagyasztott olajat, és egy nagy tányérra tegye a szardellákat egymás mellé, majd ecsetelje őket a fokhagyma és a petrezselyem keverékével.
10. és ennyi, kész a szardella előételed! Legfeljebb három hétig tárolhatja a hűtőszekrényen, csak ügyeljen arra, hogy fedje le a lemezt vagy a Tupperet.

az összetevők helyettesítése

abban az esetben, ha nem szereti a szardellát, vagy ha vegetáriánus vagy vegán, de még mindig szeretné élvezni a tipikus spanyol ételeket, Van egy speciális verzió az Ön számára!

a szardella vegán változatának elkészítéséhez ecetben ki kell cserélni a szardellákat cukkini (vagy más hasonló választott zöldség) számára, majd hámozni, csíkokra vágni (dobja el a magokat).

helyezze őket egy nagy tálba annyi ecettel, hogy ellepje az összes cukkini darabot (körülbelül 200 ml ecetet), majd hagyja 4 órán át vagy egy éjszakán át pihenni.

Ha azt szeretné, hogy ízletesebb legyen, mint a tenger gyümölcsei, akkor csak hozzá kell adnia a nori tengeri moszatot az előző keverékhez.

miután eltelt az idő, meg kell szűrni a cukkinit, és meg kell mosni, hogy ne legyen ilyen erős ecet íze, majd adjunk hozzá két evőkanál olajat, fokhagymát és petrezselymet, és ennyi! Legfeljebb 3 napig tarthatja a hűtőszekrényben.

egy másik helyettesítés, amelyet megtehetsz, hogy kihagyja a petrezselymet vagy a fokhagymát, ha nem tetszik nekik, de nem ajánlom, mivel csodálatos ízt adnak ezeknek a spanyol szardelláknak.

Tippek a kiszolgáláshoz

Spanyolországban az ecetben lévő szardellákat általában Tapasként szolgálják fel, de mit jelent ez? Alapvetően ez azt jelenti, hogy gyakran pirított kenyér tetején szolgálják fel őket.

azt javaslom, hogy ecseteljen egy szelet kenyeret extra szűz olívaolajjal, majd pirítsa meg, és tegye a szardellát a tetejére, ha úgy dönt, hogy nem pirítja meg a kenyeret, akkor is kap egy finom előételt!

vannak, akik olajbogyóval, karamellizált hagymával vagy akár szárított paradicsommal is tálalják őket, akárhogy is, tévedhet ezzel a Boquerones tapasszal!

egyéb finom hagyományos ételekért olvassa el útmutatónkat arról, hogy mit kell enni Cordobában, Spanyolországban.

Tippek a tároláshoz

a szardella előételének tárolásához helyezze őket egy tálba, és fedje le 3 hétig, de gyakran ellenőrizze őket, hogy nem szárazak-e, ezért kenje meg az olívaolajat a szardella legalább 4 nap egy héten.

a szardellákat különböző részekre is oszthatja, és egy hónapig olajjal (már megtisztítva, de olaj, fokhagyma és petrezselyem nélkül) fagyaszthatja.

Ha meg akarja enni őket, vegye ki őket a fagyasztóból, hagyja feloldódni, majd adja hozzá az olajat, a fokhagymát és a petrezselymet.

ne aggódj! Még mindig finom íze lesz, és nem kell aggódnia a baktériumok miatt.

Ha nem tudsz betelni a boquerones en vinagre-vel, nézd meg az ecetes szardellákról szóló websztoriomat.

Boquerones en vinagre – Recept kártya

• 

•