Centinaia di semi di girasole provengono da ogni testa di girasole gialla. Non solo questi semi sono saporiti, ma contengono anche nutrienti benefici su cui si basa il tuo corpo. Alcune persone si preoccupano di mangiare semi di girasole a causa del loro alto contenuto di grassi. Sebbene questi semi siano ricchi di olio, è la forma sana di olio vegetale che fornisce al tuo corpo grassi polinsaturi. I semi di girasole contengono anche dozzine di vitamine, minerali e sostanze fitochimiche necessarie per una varietà di processi fisiologici.

Snack di semi di girasole

Forse l’aspetto migliore dei semi di girasole è la loro versatilità come fonte di cibo. I semi di girasole tostati sono uno spuntino eccellente che ti dà proteine e grassi sani. Fanno anche un’aggiunta deliziosa e croccante a un’insalata di verdure, forniscono sapore per un panino o formano la maggior parte di un hamburger vegetariano. Non importa come usi i tuoi semi di girasole, puoi godere dei benefici dei seguenti nutrienti contenuti in ogni kernel croccante:

Vitamina E

La vitamina E non è in realtà un singolo composto, ma otto diversi composti, che sono tutti liposolubili. Il tuo corpo utilizza principalmente alfa-tocoferolo, la forma che si trova nei semi di girasole. L’alfa-tocoferolo funziona come antiossidante, il che significa che combatte il danno ossidativo nelle cellule (Traber, 2015). La vitamina E protegge anche i componenti delle lipoproteine, che trafficano i grassi in tutto il corpo. La mancata assunzione di vitamina E può causare problemi neurologici, come problemi di equilibrio, mancanza di coordinazione, debolezza muscolare e danni agli occhi.

Dato l’alto contenuto di grassi dei semi di girasole, costituiscono un’ottima fonte di questa vitamina liposolubile. Ogni porzione di quarto di tazza di semi di girasole fornisce l ‘ 82% del valore giornaliero (DV) per la vitamina E.

Fitosteroli

I fitosteroli sono un tipo di nutriente presente negli alimenti a base vegetale. Sebbene i fitosteroli non siano considerati vitamine o minerali, vi è un crescente riconoscimento del loro ruolo nella salute umana. Ottenere abbastanza fitosteroli è associato a livelli più bassi di colesterolo, migliore funzionamento del sistema immunitario e persino protezione contro alcuni tumori (WH Foods, 2014). Infatti, i fitosteroli vengono spesso aggiunti agli oli e agli alimenti trasformati a causa delle loro proprietà nutrienti. I semi di girasole offrono tra 270 e 289 milligrammi dei nutrienti in una porzione da 100 grammi.

Magnesio

Il magnesio è un minerale essenziale che è richiesto per centinaia di reazioni enzimatiche nel corpo. Senza abbastanza magnesio, molti processi fisiologici iniziano a fallire. Ad esempio, il magnesio è importante per il metabolismo energetico, la creazione di nuovo DNA, la produzione del glutatione antiossidante, fornendo struttura alle membrane ossee e cellulari, trasportando ioni attraverso le membrane cellulari e segnalando tra le cellule (Volpe, 2014).

A causa del suo ruolo cruciale per questi processi fisiologici, è importante ottenere abbastanza magnesio nella vostra dieta per evitare problemi di salute. In particolare, il magnesio sembra essere molto importante per il corretto funzionamento cardiovascolare. Ottenere abbastanza magnesio è associato a pressione sanguigna più bassa, migliore funzionamento endoteliale e diminuzione del rischio di malattie cardiovascolari (Volpe, 2014).

Ogni porzione di quarto di tazza di semi di girasole contiene il 28% del DV per il magnesio (WH Foods, 2014).

Selenio

Il selenio è un altro oligoelemento di cui il tuo corpo ha bisogno per funzionare correttamente. Il selenio è un componente essenziale di almeno 25 tipi di proteine nel corpo umano (Tsuji, 2015). È particolarmente importante per l’attività delle glutatione perossidasi, una classe di molecole con effetti antiossidanti. Pertanto, il selenio previene il danno del DNA cellulare attraverso il danno ossidativo.

La mancata assunzione di selenio è stata collegata al rischio di cancro (WH Foods, 2014). In una revisione sistematica 2014 degli studi umani disponibili che comprendono più di partecipanti 144,000, i ricercatori hanno scoperto che una maggiore assunzione di selenio è associata a un rischio inferiore del 31% di cancro da qualsiasi causa e un rischio inferiore del 40% di morire di cancro (Vinceti et al., 2014). Ogni porzione di semi di girasole fornisce il 34% del DV per il selenio (WH Foods, 2014).

Rame

Il rame è un componente chiave degli enzimi coinvolti in varie reazioni fisiologiche che governano la produzione di energia e il metabolismo del ferro. Il rame è anche importante per il corretto funzionamento neurale. La presenza di rame è necessaria per produrre il neurotrasmettitore dopamina e per creare la guaina mielinica che mantiene le informazioni che viaggiano rapidamente attraverso i neuroni (Prohaska, 2014). In effetti, alcune prove suggeriscono che l’incapacità di ottenere abbastanza rame può essere associata a un rischio più elevato di malattia di Alzheimer, morbo di Parkinson e altre condizioni neurologiche (Prohaska, 2014). È anche importante per il funzionamento cardiovascolare.

I semi di girasole sono una delle migliori fonti disponibili di rame, con ogni porzione di quarto di tazza che fornisce l ‘ 80% del DV per il minerale (WH Foods, 2014).

Ricette con semi di girasole

Le seguenti ricette utilizzano questi semi deliziosi per fornire uno spuntino nutriente o un pasto che avrà l’acquolina in bocca.

Snack di semi di girasole

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