Mangiare come un locale a Stoccolma significa tornare alle basi culinarie svedesi e abbracciare i sapori fusion.

Contrariamente alla credenza popolare, gli Svedesi raramente ordine polpette ristoranti a meno che non siano armati lungo giovane, mangiatori schizzinosi, mentre lo shopping all’IKEA. Questo perché la scena gastronomica di Stoccolma è una miscela travolgente di influenze culinarie – dai raffinati ristoranti stellati Michelin che preservano la cucina nordica ai bistrot fusion asiatici e messicani, insieme a kebab mediorientali e camion di cibo di strada che attraversano la città tutto il giorno.

Sì, l’aringa in salamoia rimane popolare, ma solo durante le occasioni speciali come Natale, Pasqua e mezza estate, e non è considerata tariffa quotidiana.

Secoli di pesca nei mari del Nord e del Baltico significa che gli svedesi hanno davvero imparato l’arte di cucinare i frutti di mare—dalla cura del salmone (gravad lax) all’aringa decapante (sill)—in quello che sembra un milione di modi diversi. Quindi i frutti di mare svolgono un ruolo essenziale nella dieta dello Stockholmer e ordinare qualsiasi piatto di pesce dal menu è altamente raccomandato.

L’altro è il cibo tradizionale svedese noto come “husmanskost”, considerato l’equivalente svedese del cibo soul americano in stile meridionale. È una miscela abbondante di patate e ortaggi a radice raccolti dai campi; carne biologica proveniente da fattorie o animali selvatici come renne e alci; frutti di mare provenienti dal Nord e dal Mar Baltico; erbe artiche, bacche selvatiche e funghi. Molti ristoranti servono le proprie versioni di husmanskost. Mangiare fuori in città ruota intorno a due attività principali-pranzo e fika.

Pranzo a Stoccolma

Mentre gira per la città alla ricerca di opzioni per il pranzo, troverai cartelli con la scritta “Dagens rätt” (piatto / speciale di oggi) o semplicemente “Dagens”. Dal momento che mangiare fuori può mettere una rapida ammaccatura nel portafoglio, molti locali mangiano la maggior parte dei loro pasti durante l’ora di pranzo dove gli stessi piatti sui menu cena regolari sono disponibili fino al 50 per cento di sconto sul costo originale. Inoltre il prezzo include spesso insalata gratuita, pane con burro e caffè/tè.

Uno dei piatti husmanskost più popolari è Raggmunk. Si tratta di frittelle sottili a base di patate grattugiate o macinate, condite con cipolle e aglio e servite con spessi tagli di pancetta e confettura di mirtilli rossi.

Pyttipanna è un classico hash in padella di patate a dadini, cipolle e carne di salsiccia, servito con un uovo fritto e barbabietole sottaceto. Potresti vedere una versione più lussuosa, chiamata Biff Rydberg, con pezzi di manzo e tuorlo d’uovo crudo nei menu dei ristoranti. Il Wallenbergare è un tortino di vitello servito con purè di patate, piselli e mirtilli rossi mentre il cugino Biff à la Lindström utilizza carne macinata e capperi al posto del vitello.

Il panino ai gamberetti (räksmörgås) rimane il tipo più popolare di panino viso aperto, condita con generose quantità di gamberetti bambino, fette di uovo sodo, lattuga, pomodoro, cetriolo, e un condimento cremoso.

Mentre la maggior parte dei locali non ordina aringhe in salamoia, ordinano l’altra aringa popolare—stekt strömming (aringa in padella). Viene spesso servito con purè di patate, mirtilli rossi, aneto e burro liquido.

E non lasciatevi ingannare da questi pasti ad alto contenuto calorico. Gli Stockholmers sono piuttosto attivi e bruciano rapidamente calorie camminando e andando in bicicletta ovunque.

cinque migliori ristoranti per crostacei, e cucina casalinga:

• Tradizione
• le Polpette per il Popolo
• Rolfs kök
• Restaurang Prinsen
• Blå Dörren

FIKA a Stoccolma

La tradizionale osservanza svedese della “fika” è in parte da biasimare per l’amore della città per i dolci. Ciò comporta spesso incontri con colleghi, familiari e amici più volte al giorno per pause caffè, complete di dolci zuccherati come kannelbullar (panini alla cannella).

si noti Collettivamente come fikabröd, il più popolare dolci consumati insieme cinnamon buns sono kardemummabullar (cardamomo focacce), denso arrotolato a mano di cioccolato e farina d’avena palle chiamati chokladbullar, zuccherino crostate con la pasta frolla al forno e la pasta di mandorle chiamato Mazzarino, mandorle biscotti ripieni con mousse di cioccolato e croccante di cioccolato strato esterno chiamato biskvi, e la madre di tutti stagionale fikabröd, semlor—bulbo di forma ovale di grano Quaresimale panini ripieni con pasta di mandorle e pesante panna montata, e servita, tra gennaio e aprile.

Suggerimento cinque caffè per godere di fika:

• Café Vår Bagarbod
• Gildas Rum
• Café Muggen
• Kaffekoppen
• Goccia di Caffè

cucina Fusion a Stoccolma

Se si preferisce la testa fuori per una bella cena, Stoccolma cucina fusion scena è la tendenza più calda in questo momento, da Asian fusion bistrot fusione Giapponesi e Thailandesi, i sapori locali, Nordic ingredienti superiori Messicana fusion ristoranti con i propri giri creativi su tacos classici.

I primi cinque ristoranti fusion:

• Råkultur e Shibumi dell’Esperanto
• Farang
• Est
• Publico
• Yuc!

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