Le birre alla crema sono uno dei più grandi misnomers della birra. Il nome confonde i consumatori, frustra baristi, e, occasionalmente, porta a mansplaining.
Una sfida nella definizione di questo stile è che diversi birrai stabiliscono regole diverse per le birre alla crema. I resoconti storici e le interpretazioni moderne variano selvaggiamente.
Rispetto alle macro lager, le birre crema tendono ad essere un po ‘ più amare. Sono anche tipicamente boozier (la maggior parte si aggira tra il 4,2 e il 5,6% di ABV, secondo “The Oxford Companion to Beer”) e un po’ fruttati. Detto questo, ci sono hoppy, lager amari; e doppelbocks a volte hanno sapori fruttati, pure.
Può sembrare che ogni regola sulle birre alla crema possa essere rotta. Ecco alcuni principi guida.
Nessuna crema, e non solo una birra
Si potrebbe chiedere se c’è crema in una crema ale. Domanda giusta! Detto questo, le moderne birre alla crema includono tutti i tipi di ingredienti aggiuntivi, che possono includere lattosio e zucchero del latte. Eagle Park Brewing Berry Milkshake, ad esempio, è una cream ale a base di fragola, lampone, mora, lattosio e vaniglia.
In generale, le birre sono fatte con orzo maltato (e in alcuni stili, grano o avena). Le birre alla crema, tuttavia, spesso presentano altri additivi come riso e mais. Alcuni sospettano che un aroma di” crema di mais ” potrebbe essere dove la birra prende il nome. (L’aroma proviene da una molecola chiamata dimetil solfuro, o DMS.) Altri ipotizzano che fosse la lucentezza del marketing.
Le creme sono fermentate a temperature calde, mentre le lager sono fermentate a freddo. Tuttavia! Una caratteristica distintiva delle cream ales è il loro uso di lievito di birra, che può essere utilizzato come lievito di birra, fermentando a temperature calde; in questi casi, la birra viene poi condizionata a temperature fredde, come una lager.
Complicando ulteriormente le cose, alcune birre alla crema usano sia lievito di birra che lievito di birra, e in modi diversi. Alcuni usano contemporaneamente birra e lievito di birra; alcuni usano lievito di birra durante la fermentazione primaria, quindi lievito di birra durante il condizionamento a freddo; e altri, come Summit Brewing Zingiber Cream Ale, fanno due della stessa birra, una con lievito di birra, una con lievito di birra, e poi li frullano.
Infine, ci sono variazioni internazionali per quanto riguarda il termine “cream ale.”Nel Regno Unito e in Irlanda, le birre nitro sono a volte indicate come cream ales. Irlanda Kilkenny Irish Cream Ale è in realtà un rosso irlandese. Si chiama una cream ale a causa della sua miscela di gas azotato, che gli conferisce una consistenza cremosa, ma per il resto ha poca somiglianza con una American cream ale.
Cream Ale Storia
Cream ales origine in tempi pre-proibizionismo, con l’obiettivo di competere con lager del mercato di massa. Tipicamente americano, lo stile era pensato per imitare la qualità leggera e rinfrescante delle lager di origine tedesca con ingredienti e metodi leggermente diversi.
La più nota cream ale contemporanea è Genesee Brewing’s Genesee Cream Ale, che ha avuto origine a Rochester, New York, nel 1960. Prima di Genesee, c’era la Krueger’s Cream Ale. Creato nel 1935 dal birrificio Gottfried Krueger a Richmond, Va., fu la prima birra inscatolata dell’America.
Un altro ritorno al passato è Little Kings Cream Ale. È stato prodotto da Hudepohl-Schoenling Brewing a Cincinnati fino al 2001, quando il birrificio è stato acquistato da Boston Beer e i suoi marchi hanno cessato la produzione. Little Kings è stato riportato in 2016 da Christian Moerlein Brewing di Cincinnati.
Caffè, frutta e altre aggiunte di Cream Ale
Carton Brewing of Atlantic Highlands, N. J., rivendica sette delle prime 10 birre alla crema sui popolari siti di rating BeerAdvocate e Untappd con la sua serie di birre alla crema “imperiali” che sfidano lo stile con caffè aggiunto. La serie è iniziata con il caffè normale, un 12 per cento ABV imperial cream ale con messicano Chiapas e etiope Sidamo caffè da Fair Mountain Coffee Roasters; poi è venuto più versioni come Café Y ‘ Churro, con vaniglia e cannella; St Kitts Caffè, finito su Brinley Gold Shipwreck legno e cocco; Irish Coffee, finito su legno irlandese e menta piperita; e SS-C. R. E. A. M., una collaborazione con Barriera che si complica.
Altre birre alla crema di caffè sono spuntate in tutto il paese, come Georgetown Brewing Gusto Crema Coffee Ale (vincitore della medaglia d’oro GABF 2016 nella categoria coffee beer); Hand of Fate Brewing Double Bean Dream cream ale con vaniglia e caffè; RAR Brewing House Roast e Maryland Roast imperial coffee cream ales; Burley Oak Brewing Coffee N’ Cream fatta con house cold brew coffee; e Ingegnosa Brew Vanilla Coffee Cream Ale con vaniglia e cold brew coffee.
Un altro riff sta aggiungendo frutta, come la torta di balena al lampone di Burlington Beer, con i lamponi; Stazione 26 Brewing Tangerine Cream, con scorza di mandarino e vaniglia; e il già citato Eagle Park Brewing Berry Milkshake.
5 American Cream Ales da provare
La definizione esatta di cream ale è difficile da definire. Un po ‘ più facile è trovare alcuni esempi gustosi da provare. Qui ci sono cinque dei nostri preferiti recenti.