Questi muffin al mirtillo senza latte sono così facili, deliziosi e umidi! Questa piccola ricetta batch è fatta in una ciotola e si riunisce molto rapidamente.
A qualcun altro piace cuocere in piccoli lotti? Dato che siamo solo io e Shane, non ha sempre senso cuocere lotti completi. Amiamo questi piccoli muffin ai mirtilli senza latte. Sono così facili (ciao una ciotola ricette che mi rendono felice), e così dang bene.
Se ti piacciono i piccoli lotti e / o le ricette senza latticini, per favore fatemelo sapere nei commenti! Mi piace fare ricette che effettivamente utilizzare, ed è così utile per ottenere un feedback su ciò che si vuole vedere.
Come realizzare muffin ai mirtilli senza latte (davvero umidi):
Non devi preoccuparti che questi muffin senza latte siano asciutti! Grazie all’olio di cocco e al latte di mandorle, sono deliziosi e umidi così come sono.
Per fare i muffin si combinano gli ingredienti secchi in una grande ciotola. Quindi aggiungere gli ingredienti bagnati (assicurandosi che l’olio di cocco non sia caldo). Mescolare gli ingredienti insieme. Piegare delicatamente i mirtilli congelati. L’impasto sarà un po ‘rigido perché i mirtilli congelati solidificano un po’ l’olio di cocco, e va bene. Cuocere i muffin per 30 minuti e lasciarli riposare per 5 minuti prima di rimuoverli dalla padella per raffreddare completamente.
Come conservare questi muffin:
Questi muffin rimarranno in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3 giorni.
Come fare senza latticini senza glutine muffin mirtillo:
Tutto quello che dovete fare è sostituire la farina per il vostro preferito senza glutine miscela di farina! Non sono necessarie altre modifiche. Normalmente aggiungo un cucchiaio di buccia di psillio a qualsiasi ricetta senza glutine che sto facendo solo per essere al sicuro, ma non è necessario. Se ti piace fare le tue miscele di farina senza glutine, userei 1/2 tazza di farina di riso, 1/3 tazza di fecola di patate e 2 1/2 cucchiai di amido di tapioca.
Come preparare muffin ai mirtilli vegani:
Sostituire l’uovo con un uovo di lino. Puoi fare un uovo di lino mescolando insieme 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 2 1/2 cucchiai d’acqua. Lasciate riposare per cinque minuti finché non diventa gelatinoso.
Alla ricerca di più facile, una ciotola, e senza latticini ricette di cottura? Prova il mio Chocolate Chunk Farina d’avena biscotti! Sono deliziosi e sono sempre un lettore preferito.
Ingredienti
- 1 tazza di farina o la farina senza glutine mix (delicatamente e livellato)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- solo un terzo di cucchiaino di sale marino multa
- ½ tazza di zucchero semolato (più per il topping)
- ¼ di tazza di olio di cocco
- 1 uovo o uovo di lino
- ¼ di tazza di latte di mandorla non zuccherato (regolari o vaniglia)
- 1 tazza di mirtilli congelati
- 6 muffin pan liners
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- In una grande ciotola, mescolare insieme la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
- In una piccola pentola, sciogliere l’olio di cocco a fuoco basso. Togliere dal fuoco non appena si è sciolto (si desidera che sia sciolto, ma non caldo – se è caldo si cuocerà l’uovo prima che i muffin raggiungano il forno).
- Alla miscela di farina, aggiungere l’olio di cocco fuso, l’uovo e il latte di mandorle (assicurandosi che l’uovo e l’olio di cocco non si tocchino prima di essere mescolati insieme – in modo che l’olio di cocco si raffreddi dagli altri ingredienti e non possa cuocere l’uovo). Mescolare insieme.
- Aggiungere i mirtilli congelati e piegare delicatamente nella pastella muffin. Sarà tinta la pastella blu / viola.
- Posizionare le fodere di latta per muffin nella teglia per muffin.
- Aggiungere ⅙ della pastella per ogni fodera muffin.
- Top ogni muffin con circa ½ cucchiaino di zucchero semolato (o a piacere).
- Cuocere per 30 minuti.
- Lasciare riposare nella teglia per muffin per 5 minuti, quindi rimuovere in una teglia per raffreddare completamente.
Note
Per adattamenti ricetta senza glutine o vegan, vedere il post per le istruzioni.
Questa ricetta può essere raddoppiata se desideri 12 muffin.
Puoi superare i tuoi muffin come preferisci, e questi sarebbero fantastici con un crumble di base. Il mio obiettivo era quello di mantenere la ricetta il più semplice possibile, motivo per cui li ho conditi solo con un po ‘ di zucchero semolato.
Ho finito le fodere quando ho girato questa ricetta, ma consiglio vivamente di usarle perché i mirtilli amano attaccarsi al fondo della padella. Se non si dispone di fodere, generosamente olio una padella antiaderente muffin con olio di cocco supplementare.
Per congelare, attendere che si siano completamente raffreddati dopo la cottura e quindi conservarli in un sacchetto a chiusura lampo sicuro per il congelatore. Assicurati di spremere quanta più aria possibile dalla borsa per evitare bruciature nel congelatore. Questi muffin possono congelare per un massimo di due mesi. Per scongelare, riscaldare uno in un forno a microonde per 30 secondi a 1 minuto.
Informazioni nutrizionali:
6
Dimensione della porzione:
1 muffin
Quantità per porzione:Calorie: 248total Fat: 10.3 gCarbohydrates: 35.8 gFiber: 1.3 gSugar: 18.8 gProtein: 3.4 g
Le informazioni nutrizionali non sono sempre accurate.
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