Il salak albero è coltivato in tutta l’Indonesia, e ci sono almeno 30 cultivar, di cui la maggior parte hanno un sapore astringente e sono dolci. Due cultivar popolari sono salak pondoh dalla provincia di Yogyakarta (trovato nel 1980) e salak Bali dall’isola di Bali – Indonesia.
Salak pondohEdit
Salak pondoh è un importante frutto, in provincia di Yogyakarta, sull’isola di Java. Nei cinque anni fino al 1999, la produzione annuale a Yogyakarta è raddoppiata a 28.666 tonnellate. La sua popolarità (rispetto ad altre cultivar) tra i consumatori indonesiani locali è dovuta principalmente all’intensità del suo aroma e al suo sapore dolce anche prima di raggiungere la piena maturità.
Salak pondoh has three more superior variations, namely pondoh super, pondoh hitam (black pondoh), and pondoh gading (ivory / yellowish-skinned pondoh).
1,539 kJ (368 kcal)
Quantity %DV†
8.4 mg
Quantity %DV†
38 mg
3.9 mg
18 mg
0 mg
Quantity
0 mg
- Units
- μg = micrograms • mg = milligrams
- IU = International units
†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Salak BaliEdit
Salak Bali è comunemente venduto in tutta l’isola di Bali, ed è un frutto popolare sia con la gente del posto e turisti.Il frutto ha all’incirca le dimensioni di un fico grande e ha una consistenza croccante e umida. Il frutto ha una bocca amidacea, e un sapore che ricorda l’ananas diluito e il succo di limone.
Salak gula pasirEdit
La cultivar più costosa del salak di Bali è il gula pasir (letteralmente “zucchero di sabbia” o “zucchero di grano”, riferendosi alla sua grana fine), che è più piccolo del normale salak ed è il più dolce di tutti i salak. Il prezzo a Bali è Rp 15,000-30,000 (US$1.00-2.00) per chilogrammo a seconda del periodo dell’anno.
Salak gula pasir, noto anche come Sugar salak, noto per la sua succosa dolcezza, a volte viene fermentato in vino Salak che ha un contenuto alcolico del 13,5%, simile al vino tradizionale ottenuto dall’uva.