The Boquerones en Vinagre, which means Anchovies in Vinegar, is a type of appetizer that had its origins in Southern Spain, also known as アンダルシア

異なる歴史家は、酢のアンチョビの起源は8世紀にさかのぼり、3000年以上にわたって存在していたことに同意しています！

現代では、酢のアンチョビは、これらの夏の日のための理想的な前菜です。 スペインの通りを歩いている場合は、おそらく冷たいビールとスペインの軽食のプレートを共有する友人の複数のグループを見つけるつもりです！

あなたはスペイン料理を愛するなら、ここでスペインに旅行するとき、試してみて最高のアンダルシア料理のリストです！

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ステップバイステップの手順

このボケロンのレシピを作るには、次のものが必要です:p>

• アンチョビの500グラム
• ニンニク
• パセリ
• エキストラバージンオリーブオイル
• 酢
• 塩

1. あなたがする必要がある最初の事は、アンチョビをきれいにすることです、いくつかの店はすでにきれいにそれらを販売するので、あなたはこの しかし、あなたはそれらを自分できれいにしたい場合は、ここでは、生の魚をきれいにする方法です: アンチョビの頭を取り除くと、根性や器官のほとんどはこの時点で体を離れ、親指をアンチョビの腹に挿入し、背骨を体から分離する必要があります。 その後、慎重に任意のタイプの腸またはアンチョビの上に残る可能性があります背骨の一部を削除します。
2. アンチョビの肉をきれいにしたら、豊富な水で洗ってアンチョビをすすぎ、肉がより白くなるように10分間氷でボウルに置くこともできます（これはより良い質感に翻訳されます）
3. それらを乾燥させた後、（あなたはまた、きれいなキッチンタオルでそれらを乾燥させることができます）、ボウルまたはプレートの底に面した大きなボウルの上にアンチョビを右隣に置きます。
4. アンチョビを完全に覆うのに十分な酢でボウルを埋める。 このようにしてアンチョビはマリネされ、酢はアンチョビの脂肪の酸と相互作用し、その結果、味が強化されます。 あなたは強い酢の味をしたくない場合は、酢の½と冷たい水の½の混合物を作ることができ、この方法は、あなたが柔らかい酢の味を得るでしょう。
5. それは少なくとも5時間冷蔵庫の上に休ませ、あなたは水と酢の混合物を作った場合、それは6時間休ませてください。 あなたは彼らが24時間まで冷蔵庫でマリネさせることができます！
6. 豊富な水で洗って、余分な酢を取り除くためにアンチョビをすすぎます。 任意の細菌のリスクを避けるために(より具体的にはAnisakiasis細菌),それの底に直面して自分の肌とタッパーの上にマリネされたアンチョビを配置,油でそれらをカバーし、可能な限り低い温度に48時間のためにそれらを凍結.
7. その後、冷蔵庫に入れてゆっくりと解凍し、解凍するとニンニクとパセリの準備が整います！
8. 非常に薄くニンニクのクローブとパセリをみじん切りにし、油大さじ4と塩ひとつまみと混ぜます。
9. アンチョビで凍結した油を捨て、大きなプレートの上にアンチョビを隣に置き、ニンニクとパセリの混合物でそれらを磨く。
10. そして、それはそれです、あなたのアンチョビの前菜が完了しました！ あなただけのプレートやタッパーをカバーすることを確認してください、最大三週間冷蔵庫に保存することができます。

成分の置換

あなたはアンチョビが好きではない場合、またはあなたがベジタリアンやビーガンであるが、あなたはまだ典型的なスペイン料理を楽しみたい場合は、あなたのための特別なバージョンがあります！

酢でアンチョビのビーガンバージョンを作るには、ズッキーニ（またはお好みの他の同様の野菜）のアンチョビを交換し、それを剥がし、ストリップにカット（種

すべてのズッキーニの部分（酢の約200ミリリットル）をカバーするのに十分な酢と大きなボウルの上に置き、それは4時間または一晩休ませます。

魚介類のような味にしたい場合は、前の混合物に海藻海苔を加えるだけです。

時間が経過したら、ズッキーニをひずませ、それがそのような強い酢の味を持っていないので、それを洗う必要があり、その後、油、ニンニク、パセリの二杯 あなたは冷蔵庫で3日間までそれを保つことができます。

あなたが作ることができる別の置換は、あなたがそれらを好きではない場合は、パセリやニンニクをスキップすることですが、彼らはこれらのスペイ

サービングのヒント

スペインでは酢のアンチョビは一般的にタパスとして提供されていますが、それはどういう意味ですか？ 基本的には、トーストされたパンの上に提供されることが多いことを意味します。

私はあなたがエキストラバージンオリーブオイルでパンのスライスを磨くことをお勧めします,その後、それをトーストし、上にアンチョビを置きます,あ

一部の人々はまた、オリーブ、カラメル玉ねぎ、あるいはドライトマトでそれらを提供し、いずれにしても、あなたはこのBoqueronesタパスと間違って行くことがで

他のおいしい伝統的な料理については、コルドバ、スペインで食べるものに私たちのガイドをチェックしてください。

ストレージのヒント

あなたのアンチョビの前菜を格納するには、ボウルに入れて、3週間それをカバーすることができますが、彼らは乾燥していないことを確認するために頻繁にそれらをチェックするので、あなたのアンチョビにオリーブオイルを広げる必要があります少なくとも週4日。

アンチョビを別の部分に分けて、油で凍らせることもできます（すでにきれいになっていますが、油、ニンニク、パセリはありません）。あなたがそれらを食べたいときは、ちょうど冷凍庫からそれらを取り出し、それらを解凍させ、油、ニンニク、パセリを追加します。

あなたはそれらを食べ

心配しないで！

心配しないで！ 彼らはまだおいしい味がし、あなたは細菌を心配する必要はありません。あなたはvinagreエンboqueronesの十分を得ることができない場合は、酢でアンチョビについての私のwebstoryを見てみましょう。

あなたは酢でアンチョビについての私のwebstoryを見てみましょう。

Boquerones en vinagre–レシピカード

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