Cocktailing er ikke så veldig forskjellig fra matlaging eller baking-samle ingredienser, følg oppskriften, nyt—men mens jeg legger opp med alle slags forberedelser og prosedyrer i baking eller i matlaging middag, finner jeg at jeg verdsetter enkelhet og off-handed hurtighet i drikkefremstilling.

Som forlater meg lurer på hvorfor jeg forfølge Tiki drinker. Hvorfor legger Jeg opp Med Tikis irriterende, arbeidsintensive kompleksitet? Selvfølgelig er det mest fordi disse drikkene smaker godt, og de er interessante. Stor nok og interessant nok til å overvinne irritasjonen ved å lage dem.

Opp til et punkt.

Noen er bare mildt komplekse, et enkelt hopp fra, si, din daglige Daiquiri. En ekstra rom i blandingen, eller falernum i stedet for enkel sirup, og du er god til å gå.

men noen krever reell planlegging og innsats.Som bringer Oss Til Pearl Diver ‘ S Punch, den mest kompliserte drikken jeg noensinne har laget. Det er også en av de frodigste, mest delikate romformlene jeg noensinne har hatt gleden av å drikke.

Men det krever planlegging og tålmodighet i sin konstruksjon. Det er som å lage en kompleks, deilig dessert. Det er quintessential Tiki: det er morsomt å drikke, det har uvanlige og eksotiske smaker, det har en liste over ingredienser så lenge armen din, og det er arbeidsintensivt.

og for denne, du definitivt planlegge fremover.

Den Opprinnelige Pearl Diver ‘S Punch

Jeg hadde ikke betalt mye oppmerksomhet Til Pearl Diver’ s Punch før i Fjor Høst, når Et kaldt Glass leser spurte om jeg hadde smakt det. Jeg hadde lest oppskriften, ja; smakt det, nei-formelen er lang og involvert, som du vil se, og jeg hadde aldri funnet motivasjonen til å piske en opp. Så mange cocktailer, så lite tid.

Men jo mer jeg så på det, jo mer fascinert ble jeg.

det er smør.

Smurte tiki: selve ideen var merkelig og unik i min erfaring, og det nagged på meg.Endelig, varmt vær tilbake Til Minnesota, ekte tropisk drikke vær, og jeg kunne ikke motstå lenger. Arbeidsintensivt eller ikke, Det var tid for Pearl Diver ‘ S Punch.Pearl Diver ‘ S Punch er En Don The Beachcomber-skapelse fra slutten av 1930-tallet. sirupene, flere juice og flere rom er beachcomber-kjennetegn, og denne er en som viser ham på sitt underlige, sirupete, rom-blanding best.Jeff Berry publiserte Donn Beachs opprinnelige formel I Sippin ‘ Safari:

så la oss snakke Om Pearl Diver ‘ S Mix.

Først av Alt finner Vi det forbløffende smøret. Det er kilden til den frodige tyngden, den glatte munnfølelsen til denne drinken, og den presenterer en smak og lukt som er sjelden i enhver stil med cocktailing. Det er lurt å bruke avklart smør; meieri faste stoffer kan være skjemmende på sidene av punch glass.Beach opprinnelige oppskrift kalt for orange blossom honning; som kan ha gjort mye fornuftig for Ham I California, men her I Minnesota, vi har det meste kløver og prærie wildflower honning, og det fungerer helt fint.

det er lett å lage vanilje-og kanelsirup, men du kan ofte bare kjøpe dem hvis du har en velfylt dagligvarebutikk eller kjøkkenbutikk.Pimento likør er også kjent som allehånde dram. Det gir den klassiske allehånde muskat-clove-kanel smaker kjent for eplepai bakere rundt om i verden. Det vanligste merket i min region Er St. Elizabeth; du kan også finne Bitter Sannhet og Degroff. (og din favoritt søkemotor kan hjelpe deg med å finne oppskrifter for å lage din egen.)

når du pisker alt dette sammen, ender du med en blanding om konsistensen av majones. Du kan lagre den for en stund i kjøleskapet, men du vil ha det på en fin, myk romtemperatur for bruk.

når det gjelder å blande selve drikken, trenger du både en isknuser og en blender. De tjue sekundene med blanding som anbefales i de opprinnelige instruksjonene, virker omtrent riktig for Min waring blender (eller «Blendor», som Waring ville ha det), men det kan trenge justering for andre merker.

Hell fra blenderen gjennom en moderat sil for å holde tilbake det frosne, buttery skummet. Fyll opp med mer knust is, og server med et strå.

Garneringen er litt av et mysterium. Jeg har bare sett et par tegninger av den opprinnelige Pearl Diver ‘ S Punch presentasjon, og de viser en slags spiss blad gjennomboret av halmen. Jeg har sett spekulasjoner om hvilket blad det kan være, men ingen endelig identifikasjon. Jeg serverer det uten garnityr i det hele tatt, bare halmen, men jeg tror at et pent, giftfritt blad kan være en god kandidat hvis du vil terte opp drikken litt.

smaken handler om smør og rom. Krydder og frukt er sikkert der, men de spiller en støttende rolle. Pearl Diver ‘ S Punch kommer ikke over som en sur, men som en fruktig romdrink. Balansen er delikat, spesielt med så mye sitrus i blandingen, men smøret ser ut til å beskytte ganen fra de sure egenskapene til den heftige dosen juice,og det ser ut til å myke og blande romens attributter også.

Etterfulgt Av Pearl Diver