cocktail-ul nu este atât de diferit de gătit sau coacere-adunați ingrediente, urmați rețeta, bucurați-vă-dar în timp ce voi suporta tot felul de pregătiri și proceduri în coacere sau în gătit cina, mi se pare că apreciez simplitatea și rapiditatea în prepararea băuturilor.

ceea ce mă lasă să mă întreb de ce urmăresc băuturile Tiki. De ce suport complexitatea enervantă și intensivă a forței de muncă a lui Tiki? Desigur, este mai ales pentru că aceste băuturi au un gust minunat și sunt interesante. Destul de mare și destul de interesant pentru a depăși supărările de a le face.

până la un punct.

unele sunt doar ușor complexe, un salt ușor de la, să zicem, Daiquiri de zi cu zi. Un ROM suplimentar în amestec sau falernum în loc de sirop simplu și ești bine să pleci.dar unele necesită o planificare și un efort real.ceea ce ne aduce la Pearl Diver ‘ s Punch, cea mai complicată băutură pe care am făcut-o vreodată. Este, de asemenea, una dintre cele mai delicioase și mai delicioase formule de rom pe care am avut vreodată plăcerea să le beau.

dar necesită planificare și răbdare în construcția sa. Este ca și cum ai face un desert complex și delicios. Este chintesența Tiki: este distractiv să bei, are arome neobișnuite și exotice, are o listă de ingrediente atâta timp cât brațul tău și este intensiv în muncă.

și pentru aceasta, cu siguranță planificați înainte.

originalul Pearl Diver ‘ s Punch

nu am acordat prea multă atenție Punch-ului Pearl Diver până toamna trecută, când un cititor de sticlă rece m-a întrebat dacă l-am gustat. Am citit rețeta, da; gustat—o, nu-formula este lungă și implicată, după cum veți vedea, și nu găsisem niciodată motivația de a biciui una. Atât de multe cocktail – uri, atât de puțin timp.

dar cu cât m-am uitat mai mult în ea, cu atât am devenit mai intrigat.

este untul.

tiki cu unt: ideea a fost foarte ciudat și unic în experiența mea, și ea nagged la mine.

în cele din urmă, vreme caldă a revenit la Minnesota, autentic vreme băutură tropicală, și nu am mai putut rezista. Muncă intensă sau nu, era timpul pentru Punch-ul Pearl Diver.Pearl Diver ‘ s Punch este o creație Don the Beachcomber de la sfârșitul anilor 1930. siropurile, sucurile multiple și romurile multiple sunt semnele distinctive ale Beachcomber, iar acesta este unul care îl arată la ciudatul său, siropos, cel mai bun amestec de rom.Jeff Berry a publicat formula originală a lui Donn Beach în Sippin ‘ Safari:

deci, hai sa vorbim despre amestecul Pearl Diver ‘ s.

în primul rând, găsim untul uimitor. Este sursa greutății luxuriante, senzația de gură netedă a acestei băuturi și prezintă o aromă și un miros care sunt rare în orice stil de cocktail. Veți dori să utilizați unt clarificat; solidele lactate pot fi neatractive pe părțile laterale ale paharului.

Rețeta originală a lui Beach cerea miere de floare de portocal; poate că i s-a părut logic în California, dar aici, în Minnesota, avem cea mai mare parte miere de trifoi și flori sălbatice de prerie, și asta funcționează foarte bine.

este ușor să faci siropuri de vanilie și scorțișoară, dar de multe ori le poți cumpăra doar dacă ai un magazin alimentar sau de bucătărie bine aprovizionat.

lichiorul de Pimento este, de asemenea, cunoscut sub numele de dram de ienibahar. Oferă arome clasice de nucșoară-cuișoare-scorțișoară, familiare brutarilor de plăcintă cu mere din întreaga lume. Cel mai comun brand din regiunea mea este St. Elizabeth; puteți găsi, de asemenea, Bitter Truth și Degroff ‘ s. (și motorul dvs. de căutare preferat vă poate ajuta să găsiți rețete pentru a vă face propriile.)

când amesteci toate acestea împreună, ajungi cu un amestec despre consistența maionezei. Îl puteți păstra destul de mult timp la frigider, dar îl veți dori la o temperatură plăcută și moale a camerei pentru utilizare.

în ceea ce privește amestecarea băuturii în sine, veți avea nevoie atât de un concasor de gheață, cât și de un blender. Cele douăzeci de secunde de amestecare recomandate în instrucțiunile originale par a fi potrivite pentru blenderul meu Waring (sau „Blendor”, așa cum ar avea Waring), dar acest lucru ar putea necesita ajustări pentru alte mărci.

se toarnă din blender printr-o sită moderată pentru a reține spuma înghețată, cu unt. Completați cu mai multă gheață zdrobită și serviți cu paie.

garnitura este un pic de mister. Am văzut doar câteva desene ale prezentării originale a lui Pearl Diver și arată un fel de frunză ascuțită străpunsă de paie. Am văzut speculații despre ce frunză ar putea fi, dar nici o identificare definitivă. O servesc fără garnitură, doar paie, dar aș crede că orice frunză frumoasă și netoxică ar putea fi un candidat bun dacă doriți să începeți puțin băutura.

aroma este despre unt și rom. Condimentele și fructele sunt cu siguranță acolo, dar joacă un rol de sprijin. Punch-ul Pearl Diver nu se întâlnește ca un acru, ci ca o băutură de rom Fructat. Echilibrul este delicat, mai ales cu atât de mult citrice în amestec, dar untul pare să protejeze Palatul de atributele acre ale dozei grele de suc și pare să înmoaie și să amestece și atributele romurilor.

urmat de scafandru Perla

a fost cu siguranță una dintre aceste formule care a inspirat o băutură de film, „Polynesian Pearl Diver”, care apare într-un rol secundar cu Anne Baxter și Raymond Burr în Gardenia albastră. („Un operator de telefonie ajunge beat și la mila unui cad în apartamentul său…”, așa cum o descrie IMDB.) Baxter, în stilul clasic de film noir what-could-go-wrong, își face drum prin jumătate de duzină de scafandri de perle; pare o modalitate destul de plăcută de a te îmbăta. Personajul de scurtă durată al lui Burr are o filozofie interesantă despre Tiki:

„acestea nu sunt cu adevărat băuturi. Sunt vânturi Alizee peste lagune reci. Sunt Crucea Sudului deasupra recifelor de corali. Sunt o fată minunată care se scaldă la poalele unei cascade.”

frumos. Îmi place asta.și poate că merge un drum lung pentru a explica de ce fiecare dată într-un timp am aruncat minimalismul deoparte, pune în fructe suplimentare, face un lot de siropuri condimentate, linia de sus toate ROM mele într-un rând, zdrobi o mulțime de gheață, și începe amestecarea tiki.