Hvit blomst på et stykke ost er mugg. Og hvis bare produktet ikke var spesielt befolket av «edle» sopp, kan det ikke spises. Eksperter sier at harde oster som cheddar, Asiago og Swiss kan spises ved å fjerne de berørte områdene, men er det verdt risikoen?

i menneskekroppen utvikler hvite muggceller ikke og dør, ikke i stand til å overleve effekten av magesaft og mangel På oksygen, skriver Hjem. Men fortsatt forblir noen av dem aktive i noen tid, forgiftning kroppen med mikrotoksiner. Symptomer på forgiftning inkluderer:

• kvalme;
• svimmelhet;
• oppkast;
• hodepine;
• svakhet;
• forstyrret avføring (diare).

intensiteten av manifestasjonen avhenger av mengden mat spist, påvirket av soppen.

slik beskytter ost fra hvit mugg

ikke lagre ost i plastfolie.

Ost Er et levende produkt som trenger naturlig ventilasjon. Filmen skaper en «drivhuseffekt» og øker fuktigheten inne i pakken – under slike forhold multipliserer mikroorganismer raskere. I tillegg endrer plast smaken og lukten av ost. Og jo fetere produktet, jo verre blir det.

Få poser eller ostepapir

hvis familien din elsker ost eller du gjør det selv i ganske store mengder, vær oppmerksom på spesielle poser og papir for lagring av meieriprodukter.

De er laget av porøst materiale (oftest tolags pergament belagt med voks eller tynn polyetylenplast), som gjør at produktene kan «puste» og forlenge holdbarheten i minst to uker.

Om emnet: slik spiser du ost og serverer en osteplate

Spesialpapir til ost kan erstattes med vanlig bakepapir. Fest et stykke papir og legg det i en tett plastpose, og gjør flere kutt i den. Pergamentet forhindrer mat i å kontakte plasten og beskytter den mot tørking.

Endre emballasje så ofte som mulig

Mange oster med høy prosentandel av fettinnhold over tid begynner å frigjøre fuktighet, noe som skaper gunstige forhold for veksten av moldy sopp. For å bevare produktets friskhet lenger, bytt emballasjen – det være seg pergament, pose eller folie-hver gang du kutter et nytt stykke fra osten.

lagre produksjonsdato

«levende» meieriprodukter bør ikke spises etter utløpsdatoen. Hver gang du bytter emballasje, ikke glem å holde fast på det et klistremerke med datoen for produksjonen av produktet – slik at du eliminerer risikoen for å spise utgått ost.

Hold osten i grønnsakskammeret

den ideelle temperaturen for lagring av hard ost er 2-7 grader. Ved lavere temperaturer endres tekstur av produktet, og ved høyere temperaturer «flyter» og forverres raskt. For å forlenge holdbarheten til osten, oppbevar den i grønnsakskammeret eller på bunnen av kjøleskapet.

bruk mold control oil

for å forhindre dannelse av hvit mugg på osten, påfør et tynt lag oliven eller annen vegetabilsk olje på et stykke. Ved første tegn på ødeleggelse, tørk osten med et papirhåndkle og skyll i varmt vann.

Smør skaper en barriere mellom mugg og ost. Etter fjerning av det øvre laget blir produktet brukbart igjen.

Om emnet: ‘Eksepsjonell smak’: Amerikansk ost først anerkjent som den beste i verden

hvordan lagre myke og kremost

Ostemasse og kremost som mozzarella, ricotta og chevre har en begrenset holdbarhet, med mindre konserveringsmidler legges til produktet. I motsetning til harde oster anbefales disse varianter å lagres i originalemballasjen.

Store biter av mozzarella lagres innpakket i klamfilm-forutsatt at du bytter den daglig for frisk. I kjøleskap forblir produktet spiselig i 7 dager.

Ball mozzarella tørker raskt, så det er best bevart i saltlake. Når du bruker rent bestikk, forblir serumet friskt i lang tid. Men hvis saltlake har endret lukt eller farge, betyr det at patogener har kommet inn i væsken. Det må byttes raskt-for eksempel med en løsning av salt (1 ts. På 2 et glass avkjølt kokt vann).