deze dairy-free blueberry muffins zijn zo gemakkelijk, heerlijk en vochtig! Dit kleine batch recept is gemaakt in een kom en komt heel snel samen.
wil iemand anders graag in kleine batches bakken? Omdat het alleen Shane en ik zijn, is het niet altijd logisch om volledige batches te bakken. We houden van deze kleine batch zuivel-vrije bosbessen muffins. Ze zijn zo gemakkelijk (hallo een kom recepten die me gelukkig maken), en zo dang goed.
Als u van kleine batch en/of zuivelvrije recepten houdt, laat het me dan weten in de commentaren! Ik hou van het maken van recepten die je daadwerkelijk zult gebruiken, en het is zo handig om feedback te krijgen over wat je wilt zien.
Hoe maak je dairy-free bosbessen muffins (echt vochtig):
je hoeft je geen zorgen te maken dat deze dairy-free muffins droog zijn! Dankzij de kokosolie en amandelmelk zijn ze heerlijk en vochtig als ze zijn.
om de muffins te maken combineer je de droge ingrediënten in een grote kom. Voeg vervolgens de natte ingrediënten toe (zorg ervoor dat de kokosolie niet heet is). Meng de ingrediënten samen. Vouw de bevroren bosbessen voorzichtig in. Het deeg zal een beetje stijf zijn omdat de bevroren bosbessen de kokosolie een beetje stollen, en dat geeft niet. Bak de muffins 30 minuten en laat ze 5 minuten rusten voordat ze uit de pan worden gehaald om volledig af te koelen.
Hoe bewaart u deze muffins:
deze muffins worden 3 dagen bewaard in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
Hoe maak je zuivelvrije glutenvrije bosbessen muffins:
het enige wat je moet doen is de bloem vervangen door je favoriete glutenvrije meelmix! Andere wijzigingen zijn niet nodig. Ik voeg normaal gesproken een eetlepel psyllium husk toe aan elk glutenvrij recept dat ik maak om aan de veilige kant te zijn, maar het is niet nodig. Als je graag je eigen glutenvrije meelmengsels maakt, gebruik ik 1/2 kop rijstmeel, 1/3 kop aardappelzetmeel en 2 1/2 eetlepels tapiocazetmeel.
veganistische bosbessenmuffins maken:
vervang het ei door een vlasei. Je kunt een vlasei maken door 1 eetlepel gemalen lijnzaad te mengen met 2 1/2 eetlepels water. Laat dat vijf minuten zitten tot het gelatineus wordt.
Op zoek naar eenvoudigere, één kom, en zuivelvrije bakrecepten? Probeer mijn chocolade Chunk haver meel koekjes! Ze zijn heerlijk en zijn altijd een lezer favoriet.
Ingrediënten
- 1 cup meel of gluten vrije bloem mengen (voorzichtig schepte en waterpas)
- 1 theelepel bakpoeder
- ⅓ theelepel fijn zeezout
- ½ cup suiker (plus meer voor de topping)
- ¼ cup kokosolie
- 1 ei of vlas ei
- ¼ kopje ongezoete amandelmelk (reguliere of vanille)
- 1 kop bevroren bosbessen
- 6 muffin pan voeringen
instructies
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- in een grote kom, meng de bloem, bakpoeder, zout en suiker.
- smelt in een kleine pot de kokosolie op laag vuur. Haal het van het vuur zodra het gesmolten is (je wilt het smelten, maar niet heet – als het heet is zal het ei koken voordat de muffins de oven bereiken).voeg aan het meelmengsel de gesmolten kokosolie, het ei en de amandelmelk toe (zorg ervoor dat het ei en de kokosolie elkaar niet raken voordat het wordt gemengd – zodat de kokosolie afkoelt van de andere ingrediënten en het ei niet kan koken). Meng samen.
- voeg de bevroren bosbessen toe en vouw voorzichtig in het muffinbeslag. Het zal het beslag blauw/paars kleuren.
- plaats muffinliners in het muffinblik.
- voeg ⅙ van het beslag toe aan elke muffinlaag.
- Top elke muffin met ongeveer ½ theelepel kristalsuiker (of naar smaak).
- 30 minuten bakken.
- laat 5 minuten rusten in de muffinpan en verwijder het vervolgens in een bakrek om volledig af te koelen.
noten
voor aanpassingen van glutenvrije of veganistische recepten, zie de post voor instructies.
Dit recept kan worden verdubbeld als u 12 muffins wilt.
je kunt je muffins vullen zoals je wilt, en deze zouden geweldig zijn met een basic crumble. Mijn doel was om het recept zo eenvoudig mogelijk te houden, daarom heb ik ze alleen met een beetje kristalsuiker overgoten.
Ik had geen liners meer toen ik dit recept maakte, maar ik raad het zeker aan om ze te gebruiken omdat de bosbessen graag aan de bodem van de pan plakken. Als je geen voeringen hebt, olie dan royaal een anti-aanbak muffin pan met extra kokosolie.
om in te vriezen, wacht u tot ze na het bakken volledig zijn afgekoeld en bewaar ze vervolgens in een diepvriesvrije ritssluiting. Zorg ervoor dat u zoveel mogelijk lucht uit de zak knijpt om te voorkomen dat de vriezer verbrandt. Deze muffins kunnen tot twee maanden bevriezen. Om te ontdooien, verwarm een in een magnetron gedurende 30 seconden tot 1 minuut.
voedingswaarde-informatie:
6
portiegrootte:
1 muffin
Hoeveelheid per portie:Calorieën: 248Total vet: 10,3 gcarbohydraten: 35,8 gvezel: 1,3 gsuiker: 18,8 gproteïne: 3,4 g
voedingswaarde-informatie is niet altijd accuraat.
heeft u dit recept gemaakt?
Tag @KeyToMyLime op Instagram zodat we uw heerlijke maaltijd kunnen zien!