een gezond, voedzaam en vullend ontbijt-Gobi paratha is een populaire flatbread uit India gevuld met pittige bloemkoolvulling. Het wordt genoten met yoghurt, augurk en Wat chai aan de zijkant. Het is ook geweldig om in te pakken voor lunches.
Ik heb jullie al eerder over mijn lunchbox-verhaal verteld, nietwaar? Tijdens mijn hele schoolleven stuurde mijn moeder me elke dag parathas voor mijn lunch. Oké, misschien niet elke dag, maar 90% van de tijd. Vroeger was ik echt jaloers op alle andere kinderen die broodjes, noedels etc.kregen. in hun lunchbox. Ik zou altijd klagen bij moeder die me iets anders te sturen, maar het maakte nooit echt veel verschil. En ik weet zeker dat de meeste kinderen in Noord-India met een vergelijkbare situatie te maken zouden hebben gehad, degenen die groeiden in de jaren 80 en 90. Nu zijn de dingen zo veranderd dat kinderen niet eens graag broodtrommels meenemen naar school, ze eten allemaal liever in de kantine! We aten in de kantine als 2-3 keer in een jaar en het was zo ‘ n traktatie!
hoe dan ook zoveel als ik een hekel had aan de paratha in mijn lunchbox toen ik een kind was, nu vind ik het absoluut geweldig. Ik denk dat we niet waarderen wat we krijgen, Ik heb nooit gewaardeerd het verse gezonde zelfgemaakte ontbijt. lunch en diner die ik elke dag moet eten. Maar nu wel, zoals zo veel! En parathas? Ik maak ze minstens twee keer per week voor het ontbijt. Paratha is zo veelzijdig, je kunt het vullen met alles wat je wilt en het is als een complete maaltijd op zich. Deze flatbread wordt gemaakt met volkorenmeel of wat we atta noemen. De versie die ik vandaag deel – gobi paratha is gevuld met bloemkool en toevallig een van mijn favorieten! Zoals de meeste Indiase broden is dit ook veganistisch.
paratha ‘ s worden meestal op 2 manieren bereid – door het mengsel in het deeg te vullen of door de ingrediënten te mengen tijdens het kneden van het deeg. De gevulde Paratha ‘ s zijn populairder en de beroemdste zijn gevuld met pittige aardappelen (aloo paratha), paneer (paneer paratha) en bloemkool (gobi paratha). Het is raar dat ik tot nu toe niet de meest populaire parathas op mijn blog heb gedeeld. Ik bedoel, ik heb de meest rare gedeeld, zoals deze boerenkool paratha of broccoli paratha, maar niet aloo en gobi. Maar beter laat dan nooit denk ik, Ik ben eindelijk het delen van het recept voor deze super heerlijke en eenvoudige gobi paratha.
de manier waarop ik deze paratha heb gemaakt is de traditionele punjabi methode. Veel mensen koken de geraspte bloemkool en vullen het dan, maar meestal in punjabi huishoudens is dit hoe het wordt gemaakt. En aangezien ik getrouwd ben met een punjabi, kan ik dat bevestigen! ?
Paratha en roti zijn de 2 meest voorkomende broden gemaakt in Noord-Indiase huishoudens. Ze zijn als elke dag gemaakt! Maar als je het mij vraagt, zijn ze makkelijk te maken? Ik zou ja en nee zeggen. Ja, want paratha en roti zijn heel eenvoudig te maken met minimale ingrediënten en nee, omdat het enige tijd kost om ze onder de knie te krijgen. In het begin zullen je paratha ‘ s uit elkaar scheuren als je ze vult, ze zullen eruit zien als kaart van Australië en wat niet! Geloof me, Ik ben er geweest en dus spreek ik met ervaring. Alles wat je nodig hebt is oefening en dan paratha maken zal een briesje voor je zijn. Laten we eens kijken hoe we gobi paratha maken.
methode
in een kom atta, olie en zout mengen. Voeg beetje bij beetje water toe en meng.
kneed tot een glad en zacht deeg. Dek af en laat het deeg 15-20 minuten rusten.
verdeel het deeg in 4 gelijke delen.
meng de geraspte bloemkool (rasp met een rasp of gebruik een keukenmachine) samen met korianderpoeder, gehakte groene chili, ajwain zaden en gehakte koriander. Niet het zout en garam masala toevoegen op dit punt. Verwarm ondertussen een tawa (bakplaat) op hoog-middelhoog vuur.
neem een van de deegballen en rol deze met uw deegroller in een cirkel. Breng weinig olie aan (optioneel) en plaats 2-3 eetlepels vulling in het midden. Strooi er zout en garam masala poeder op.
neem nu alle kanten van het deeg en knijp het allemaal samen.
druk het geknepen deeg om alle gaten te dichten.
rol nu met je Deegroller het deeg opnieuw tot een cirkel van 7-8 inch diameter. De truc hier is om gelijke druk toe te passen tijdens het rollen. Als je dat doet, zal je paratha automatisch omdraaien. Maak je geen zorgen als je geen Ronde kunt maken, het komt met oefening.breng de gerolde paratha over op de hete tawa.
kook de zijkant gedurende een minuut of twee en draai vervolgens om.
olie op de halfgekookte zijde aanbrengen en opnieuw omdraaien. Breng nu ook olie aan de andere kant aan.
druk met een spatel en kook de paratha tot beide zijden goudbruine vlekken hebben. Herhaal met de resterende deegballen.
Gobi Paratha is nu klaar! Serveer het met yoghurt, chutney of augurk en natuurlijk een dampende kop chai.
* Ghee wordt vaak gebruikt om de paratha ‘ s te frituren, maar ik gebruik meestal olie. Je kunt ghee gebruiken, maar dan is dit recept niet veganistisch
* mijn man houdt niet van overgevulde parathas, dus ik vulde ze niet te veel. Als je nieuw bent in het maken van parathas, zou ik aanraden ze niet te veel te vullen anders zal de vulling eruit komen en zal het moeilijk worden om ze te rollen.
Gobi Paratha
Manali
Ingrediënten
Deeg
- 1 kop volkoren meel ook wel bekend als atta
- 1/2 kopje water, of zoals vereist kneed het deeg
- ¼ theelepel zout
- – 1 theelepel olie –
Vulling
- 1 kopje geraspte bloemkool
- ½ teaspoon coriander powder
- 1/4 teaspoon ajwain seeds
- 2 tablespoons chopped cilantro
- 1 green chili finely chopped
- salt to taste
- garam masala to sprinkle
oil, for pan frying the parathas
Instructions
Make the dough
-
In a bowl mix together atta, oil and salt. Voeg beetje bij beetje water toe en meng.
-
kneed tot een glad en zacht deeg. Dek af en laat het deeg 15-20 minuten rusten.
-
verdeel het deeg in 4 gelijke delen.
maak de vulling
-
meng de geraspte bloemkool (rasp met een rasp of gebruik een keukenmachine) samen met korianderpoeder, gehakte groene chili, ajwain zaden en gehakte koriander.
-
voeg op dit punt het zout en garam masala niet toe. Verwarm ondertussen een tawa (bakplaat) op hoog-middelhoog vuur.
maak de paratha
-
neem een van de deegballen en rol deze met uw deegroller in een cirkel. Breng weinig olie aan (optioneel) en plaats 2-3 eetlepels vulling in het midden.
-
strooi er zout en garam masala poeder op.
-
neem nu alle zijden van het deeg en knijp het allemaal samen.
-
druk het geknepen deeg om alle gaten te dichten.
-
rol het deeg met uw Deegroller opnieuw tot een cirkel met een diameter van 7-8 inch.
-
breng de gerolde paratha over op de hete tawa.
-
kook de zijkant gedurende een minuut of twee en draai deze om.
-
olie op de halfgekookte zijde aanbrengen en opnieuw omdraaien. Breng nu ook olie aan de andere kant aan.
-
druk met een spatel en kook de paratha tot beide zijden goudbruine vlekken hebben. Herhaal met de resterende deegballen.
-
Gobi Paratha is nu klaar! Serve it with yogurt, chutney or pickle and of course a steaming cup of chai.
Nutrition
Gobi Paratha
