eten als een local in Stockholm betekent teruggaan naar de Zweedse culinaire basis en fusion smaken omarmen.

In tegenstelling tot populair geloof, Zweden zelden om de gehaktballetjes in de restaurants, tenzij ze toting langs jonge, kieskeurige eters tijdens het winkelen bij de IKEA. Dat komt omdat Stockholm ’s food scene is een spetterende mix van culinaire invloeden—van Michelin-sterren gastronomische restaurants met behoud van de Scandinavische keuken tot Aziatische en Mexicaanse fusion Bistro’ s, samen met het Midden-Oosten kebab gewrichten en street food trucks die kriskras door de stad de hele dag lang.

Ja, gepekelde haring blijft populair, maar alleen tijdens speciale gelegenheden zoals Kerstmis, Pasen en midzomer, en het wordt niet beschouwd als dagelijkse gerechten.eeuwenlang vissen in de Noord – en Oostzee betekent dat Zweden de kunst van het koken van zeevruchten—van het genezen van zalm (gravad lax) tot het pekelen van haring (dorpel)—echt onder de knie hebben op een miljoen verschillende manieren. Zeevruchten spelen dus een essentiële rol in het dieet van de Stockholmer en het bestellen van een visgerecht van het menu wordt sterk aanbevolen.

het andere is traditioneel Zweeds voedsel dat bekend staat als “husmanskost”, beschouwd als het Zweedse equivalent van Amerikaans soulvoedsel in zuidelijke stijl. Het is een stevige mix van aardappelen en wortelgroenten verzameld van velden; biologisch vlees van boerderijen of wilde dieren zoals rendieren en elanden; zeevruchten uit de noordelijke en Baltische Zee; en Arctische kruiden, wilde bessen en paddenstoelen. Veel restaurants serveren hun eigen versies van husmanskost. Uit eten in de stad draait om twee belangrijke activiteiten-lunch en fika.

Lunch in Stockholm

tijdens het frezen door de stad op zoek naar lunchopties, vindt u borden met “Dagens rätt” (gerecht van vandaag / speciaal) of gewoon “Dagens”. Omdat uit eten kan een snelle deuk in de portemonnee, veel lokale bevolking eten het grootste deel van hun maaltijden tijdens de lunch, waar dezelfde gerechten op regelmatige diner menu ‘ s zijn beschikbaar voor maximaal 50 procent korting op de oorspronkelijke kosten. Plus de prijs is vaak inclusief gratis salade, brood met boter en koffie/thee.

een van de meest populaire gerechten van husmanskost is Raggmunk. Dit zijn dunne pannenkoeken gemaakt van geraspte of gemalen aardappel, gekruid met uien en knoflook, en geserveerd met dikke stukken spek en bosbessen.

Pyttipanna is een klassieke gepaneerde hasj van in blokjes gesneden aardappelen, uien en worstvlees, geserveerd met een gebakken ei en ingemaakte rode biet. U kunt een meer luxe versie, genaamd Biff Rydberg, met rundvlees brokken en rauwe eigeel op restaurant menu ‘ s te zien. De Wallenbergare is een kalfsvlees pasteigerecht geserveerd met aardappelpuree, erwten en bosbessen, terwijl zijn neef Biff à la Lindström gebruikt gemalen rundvlees en kappertjes in plaats van kalfsvlees.

De garnalensandwich (räksmörgås) blijft het meest populaire type sandwich met open gezicht, gegarneerd met royale hoeveelheden babygarnalen, gekookte eierschijfjes, sla, tomaat, komkommer en een romige dressing.

hoewel de meeste lokale bewoners geen ingemaakte haring bestellen, bestellen ze wel de andere populaire haring—stekt strömming (gefrituurde haring). Het wordt vaak geserveerd met aardappelpuree, bosbessen, dille en vloeibare boter.

en laat u niet misleiden door deze calorierijke maaltijden. Stockholmers zijn een heel actief stel, en verbranden snel calorieën door overal te wandelen en te fietsen.

Top vijf restaurants voor husmanskost:

• Traditie
• Gehaktballen voor de Mensen
• Rolfs kök
• Restaurang Prinsen
• Blå Dörren

FIKA in Stockholm

de traditionele Zweedse naleving van “fika” is gedeeltelijk te wijten aan de liefde van de stad voor snoep. Dit houdt regelmatig bijeenkomsten met collega ‘ s, familie, en vrienden meerdere malen per dag voor koffiepauzes, compleet met suikerrijke gebakjes zoals kannelbullar (kaneel broodjes).

Gezamenlijk bekend als fikabröd, de meest populaire zoete broodjes genuttigd naast kaneel broodjes zijn kardemummabullar (kardemom broodjes), dichte, met de hand gerold chocolade en havermout ballen genoemd chokladbullar, zoete taarten met zandkoekjes korsten en amandelspijs genoemd Mazarin, amandel koekjes gevuld met chocolade mousse en een knapperige chocolade buitenste laag heet biskvi, en de moeder van alle seizoensgebonden fikabröd, semlor—bolle-ovaal-vormige tarwe Veertigdagentijd broodjes gevuld met amandelspijs en zware slagroom, en tussen januari en April.

Tip vijf cafés om van fika te genieten:

• Café Vår Bagarbod
• Gildas Rum
• Café Muggen
• Kaffekoppen
• Drop Coffee

Fusion-Gerechten in Stockholm

Als u liever met het hoofd uit voor een lekker diner, Stockholm fusion food scene is de heetste trend op dit moment, van Aziatische fusion, bistro ’s het mengen van Japanse en Thaise aroma’ s met lokale Scandinavische ingrediënten voor hoger-end Mexicaanse fusion restaurants met hun eigen creatieve spins op klassieke taco ‘ s.

top vijf fusierestaurants:

• Esperanto ‘ s Råkultur and Shibumi
• Farang
• East
• Publico
• Yuc!

Meld u aan voor T+L in

ontvang het laatste nieuws over reizen, aanbiedingen voor vluchten en ideeën over reizen van de redactie van Travel+Leisure