een snelle en eenvoudige karnemelkvervanger met 2 ingrediënten gemaakt van melk en citroensap (of azijn). Bespaar jezelf een reis naar de winkel en bespaar de kosten van winkel gekocht karnemelk, en maak het zelf in minder dan 5 minuten.
als je net van Google komt, wil ik dit heel gemakkelijk voor je maken, zodat je het hele bericht niet hoeft te lezen.
Hoe wordt karnemelk vervangen:
1 kop karnemelk = 1 el citroensap + 1 schrale kop melk. Om te maken, giet 1 eetlepel citroensap of azijn in een maatbeker, en vul de rest van de weg naar de “1 kopje” lijn. Voor een meer gedetailleerde discussie, Lees verder!
Man, heb ik het makkelijkste “recept” voor u vandaag.
vandaag wil ik u een eenvoudige substitutie laten zien die ik vaak gebruik in mijn keuken. Het is niets baanbrekend of nieuw (in feite, Ik heb het gebruikt voor in wezen mijn hele bakleven), maar het is een tip die niet iedereen bekend is met.
u kunt karnemelk vervangen door twee eenvoudige en goedkope ingrediënten die u waarschijnlijk al in uw koelkast hebt: melk en citroensap.
laten we hier even over praten voordat we beginnen met mixen.
karnemelk vs. melk — kan ik melk gebruiken in plaats van karnemelk in een Recept?
het korte antwoord is nee, als een Recept karnemelk vereist, kunt u geen melk gebruiken in plaats van karnemelk in dat recept.
karnemelk is een zuur, en elk recept dat is gemaakt met behulp van het is meestal ontworpen om een specifieke reactie tussen de karnemelk (zuur) en de rijsmiddelen gebruikt (meestal bakpoeder). Let op: soms gebruik ik karnemelk zonder zuiveringszout, zoals in mijn koffiecake of vanillecake. In deze gevallen is het om het vocht en de smaak van het recept te verbeteren.
gewone gewone melk werkt niet als vervanging, omdat het niet van nature zuur is en dus niet op de juiste manier reageert in uw recept. Het gebruik van melk in plaats van karnemelk zal waarschijnlijk resulteren in drogere, minder smaakvolle, minder mals gebakken goederen, en kan zelfs invloed hebben op de stijging die je krijgt in uw koekjes of muffins (zoals deze banana muffins!).
wat maakt het werken?
deze karnemelkvervanger werkt omdat het toevoegen van citroensap direct een verandering in de melkdeeltjes veroorzaakt en uw melk zuur maakt-precies wat uw karnemelk-gebruikend recept zoekt! Je kunt dit visueel waarnemen als bepaalde eiwitten in de melk beginnen te klonteren en je ziet kleine wrongeltjes in je melk.
deze verzuring gebeurt direct, en volgens mijn favoriete vertrouwde keukengids betekent dit dat je het mengsel niet langer hoeft te laten zitten voordat je het gebruikt.
Ik geef echter toe dat ik het altijd vijf minuten laat rusten omdat het al jaren in mijn hoofd zit dat dit nodig is (en ik bereid mijn karnemelkvervanger meestal aan het begin van een baksessie, dus het zit toch). OK, dus …
Hoe maak je karnemelk thuis?
Het is eigenlijk eenvoudig.
- giet een eetlepel citroensap (of een eetlepel azijn) in een vloeibaar maatbekertje. Voeg vervolgens uw melk toe tot het de 1-cup lijn bereikt. Roeren. De melk zal dikker worden en er een beetje… dik of gestremd uitzien. Zoals we hierboven besproken, dit is een goede zaak, en precies wat we willen hier!
het recept is geschreven voor een volle kop karnemelk, maar hier is een uitsplitsing voor verschillende metingen:
- 1 beker karnemelk = 1 Eetlepel citroensap* + genoeg melk in te vullen om 1 kopje per regel
- 3/4 cup karnemelk = 2 1/4 theelepels citroensap* + voldoende melk te vul tot 3/4-cup lijn
- 2/3 cup karnemelk = 2 theelepels citroensap* + voldoende melk te vul tot 2/3-cup lijn
- 1/2 beker karnemelk = 1 1/2 theelepel citroensap* + genoeg melk in te vullen om 1/2-cup lijn
- 1/4 cup karnemelk = 3/4 theelepel citroensap* + genoeg melk in te vullen om 1/4 cup lijn
*In al deze scenario ‘ s, het citroensap kan vervangen worden door gedistilleerde witte azijn. 1 vervangen:1, de karnemelk vervanger zal werken net zo goed beide manier. Ik heb beide vervangingen gebruikt zonder problemen.
Hoe lang zal mijn karnemelkvervanger goed blijven?
als je op de een of andere manier te veel karnemelkvervanging hebt gemaakt, maak je geen zorgen, je kunt het opslaan! Het zou ongeveer een week moeten houden in een verzegelde container in uw koelkast. Echter, Ik raad gewoon het maken van het als nodig in plaats van het maken van het in bulk op voorhand.
kan ik in dit recept gewone melk vervangen door een niet-zuivel melk?
Ja! Amandelmelk of sojamelk zou prima werken als vervanging. Ik bak zelden met deze melk, maar deze vervanging zal werken en zal helpen de smaak van traditionele karnemelk in uw recept te repliceren, en is een goede veganistische vervanger.
ik zie steeds karnemelkvervangers die vragen om een” schaars kopje ” melk. Wat is een “schrale Beker”!?
een schrale Beker betekent gewoon verlegen (meestal 1-2 eetlepels) van een volle beker. In dit geval gieten we eerst het citroensap in de maatbeker, dus ook al vullen we de melk tot de 1-cup lijn, de hoeveelheid echte melk die wordt gebruikt zal net minder zijn dan een volle beker, of een “schrale Beker”.
Phew, OK, dank je dat je me laat doorpraten over hoe karnemelk te maken voor meer dan 800 woorden — Wie wist dat er zoveel te zeggen zou zijn over zo ‘ n eenvoudige vervanging!?
Ik weet dat dit niet nieuw is voor veel doorgewinterde bakkers, maar ik hoop dat het iemand in een snuifje zal helpen, en als je nog meer vragen hebt over het vervangen van karnemelk, laat ze dan in de comments en Ik zal mijn best doen om ze te beantwoorden!
nu dat je de substitutie hebt down, laten we het goed gebruiken! Hier zijn een aantal geweldige recepten die karnemelk gebruiken (of, in dit geval, een karnemelk substituut!):
- Buttermilk pancakes
- Buttermilk cornbread
- Chocolate cake
- Birthday cake
How to Make Buttermilk Substitute
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 Tablespoon lemon juice (fresh or bottled) may substitute 1 Tablespoon white distilled vinegar
- ▢ 1 scant cup* milk
Instructions
-
Pour one Tablespoon of lemon juice (or one tablespoon of vinegar) into a liquid measuring cup.
-
Add milk until liquid reaches the 1-cup line (at eye level).
-
Stir. De melk wordt wat dikker en lijkt licht gestremd of dik. Voor gemoedsrust, laat het zitten voor 5 minuten, hoewel we hierboven geleerd dat dit niet echt nodig is.
-
gebruik karnemelk in uw recept volgens de instructies.
Video
notities
voeding