met een fluweelzachte limoen cake basis en een taart key limoen buttercream, elke hap van deze key limoen Cupcakes zal je pucker van genot!
Desserts zijn het hele jaar door welkom in deze delen. Het enige dat verandert zijn de soorten desserts. In de zomer maak ik graag desserts die licht en verfrissend zijn, in plaats van te decadent.
deze key lime cupcakes zijn precies het soort dessert dat ik tijdens de zomer verwelkom. Met een fluweelzachte Key lime cake base en een tart key lime buttercream glazuur dat je pucker ooit zo lichtjes zal maken, maken ze een heerlijke traktatie aan het einde van een zomer BBQ of als een snack voor backyard camp outs.
How To Make Key Lime Cupcakes with Key Lime Buttercream
De Key lime cake krijgt zijn smaak door het infuseren van melk met key lime zest, een techniek die ik heb geleerd van het hagelslag bakboek en ook toegepast in mijn Mandarijn en Cranberry Muffins en oranje Cranberry Cake.
Het recept zelf gebruikt de reverse creaming methode, in plaats van de traditionele creaming methode.
de traditionele roommethode slaat boter en suiker samen, waardoor veel luchtzakken ontstaan. Vervolgens worden eieren toegevoegd, gevolgd door meel. Gluten, het eiwit in meel dat cakes hun structuur geeft, begint zich te vormen zodra het wordt toegevoegd. Tijdens de bakperiode breiden die luchtzakken uit om een lichte en luchtige taart te creëren.
volgens de omgekeerde creamaing-methode wordt eerst boter aan het meelmengsel toegevoegd om het meel met vet te bedekken voordat er vloeistof aan wordt toegevoegd. Met een laag vet als barrière wordt gluten minder snel geactiveerd, wat resulteert in een zachte en fluweelzachte cake.
De reverse creaming methode zorgt voor de textuur en de geïnfundeerde melk zorgt voor de smaak. Samen zorgen ze voor de ultieme Key lime cakebasis.
de cupcakes zijn overgoten met een limoenboterroom, die gebruik maakt van vers limoensap en is aangepast van mijn aardbeienboterroom.
toen ik deze cupcakes oorspronkelijk testte, gebruikte ik citroenschuimglazuur, maar besloot uiteindelijk om botercream te gebruiken. Voel je vrij om een van beide te gebruiken!
Key Limes vs. Persian Limes
veel mensen krimpen bij de gedachte dat ze met key limes moeten koken / bakken. Ze zijn klein, zitten vol met zaden, en hun sapopbrengst kan teleurstellend zijn. Kun je niet gewoon gewone (Perzische) limoenen gebruiken? Het korte antwoord, ja!
Key limes krijgen hun naam van hun Florida Keys origin. In de jaren twintig vernietigde een orkaan de meeste belangrijke kalkboomgaarden en de boeren vervingen ze door Perzische limoenen (de grotere limoenen die vaak in Amerikaanse supermarkten worden gezien) in hun plaats te kweken. Tegenwoordig komen belangrijke limoenen uit Mexico.
wat de smaak betreft, zijn belangrijke limoenen veel zuurder dan de Perzische variëteit en hebben ze een meer bloemig aroma. Dat gezegd hebbende, tenzij je een superproever bent, kun je misschien niet eens het verschil tussen de twee proeven.
dus, als je moeite hebt om belangrijke limoenen te vinden in je lokale winkel of er niet eens mee wilt omgaan, ga je gang en gebruik de equivalente hoeveelheid Perzische limoenschil of sap om de belangrijkste limoenschil of sap te vervangen waar het recept om vraagt.
*gebruik niet de equivalente hoeveelheid kalk. Gebruik de equivalente hoeveelheid schil of sap.*
Ik ben een purist, dus bij het maken van key lime cupcakes, moest ik key limes gebruiken. Als u dezelfde manier, Volg de volgende pro-tip om de belangrijkste limoenen gemakkelijker te SAP: magnetron ze gedurende 10 tot 20 seconden, tot iets opgewarmd. Rol vervolgens elke kalk op het werkoppervlak met behulp van de palm van uw hand om het vlees te verzachten voordat u snijdt en sap.
Print Recipe
Key Lime Cupcakes
Ingrediënten
Key Lime Cupcakes
- 1/2 cup volle melk, room temperatuur
- 1 eetlepel vers geraspte key lime zest over 4 key limes
- 1 1/4 theelepel puur vanille-extract
- 2 eiwitten, kamertemperatuur
- 1 1/2 cups cake meel, gezeefde
- 3/4 kopjes suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 3 eetlepels ongezouten boter, op kamer temperatuur
- 3 eetlepels plantaardige verkorting
Key Lime Botercrème
- 1 cup ongezouten boter, kamertemperatuur
- 3 1/2 cups poedersuiker, gezeefd
- 4 eetlepels verse key lime juice, ongeveer 15 tot 18 key limes*
- 1/2 theelepel puur vanille-extract
- 1/8 theelepel zout
instructies
Key Lime Cupcakes
-
Verwarm de oven voor op 350°F en vul een standaard muffin pan met cupcake liners.
-
roer in een microgolfveilige kom de melk en de schil samen. Magnetron tot net opgewarmd, ongeveer 30 seconden. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
-
klop in een kleine kom 1/8 kopje van het melkmengsel samen met vanille en eiwit. Zet opzij.
-
meng bloem, suiker, bakpoeder en zout op laag toerental door elkaar in de kom van een standmenger die is uitgerust met de peddel.
-
voeg de boter toe en verkort en meng op medium tot het wordt gecombineerd, wat lijkt op een vage consistentie (zie foto hierboven). Voeg langzaam de resterende 3/8 kop melk toe en blijf kloppen tot het bevochtigd is.
-
verminder het toerental tot laag en voeg het eiermengsel in drie toevoegingen toe en schraap zo nodig tussen elke toevoeging de zijkanten van de kom af.
-
vul elk putje van de bereide muffinpan 2/3 vol. Bak voor 16 tot 18 minuten, totdat een tandenstoker ingevoegd in het midden van het centrum cupcake komt schoon uit.
-
laat de cupcakes gedurende 5 minuten afkoelen in de pan op een koelrek. Breng de cupcakes naar een koelrek om volledig af te koelen voor het glazuur.
Key Lime Buttercream
-
klop de boter op middelhoge snelheid tot bleek en romig.
-
verlaag de snelheid tot laag en voeg de poedersuiker toe, 1/2 kop per keer. Schraap de zijkant en onderkant van de kom met een rubberen spatel.
-
voeg het belangrijkste limoensap toe aan het mengsel, gevolgd door vanille en zout. Ga verder met mixen op laag tot gecombineerd. Verhoog de snelheid tot medium gedurende 10 tot 15 seconden, totdat opgeklopt en pluizig.
-
Frost cooled cupcakes using a offset spatel or a piping bag and your favoriete tip**. Garneer met limoenschil.
opmerkingen
Cupcakes aangepast aan het bakboek Sprinkles en Sweetapolita.
glazuur aangepast aan de PKP-manier.
opmerking: Deze pagina bevat affiliate links die helpen de PKP manier mogelijk te maken. Mocht u ervoor kiezen om iets te kopen via deze links, Ik zal een kleine commissie betaald door Amazon, niet u ontvangen.