De salakboom is in heel Indonesië geteeld en er zijn ten minste 30 cultivars, waarvan de meeste een adstringerend ras hebben.smaak en zijn zoet. Twee populaire cultivars zijn salak pondoh uit de provincie Yogyakarta (gevonden in de jaren 1980) en salak Bali uit Bali island – Indonesië.
Salak pondohEdit
Salak pondoh is een belangrijk fruit in de provincie Yogyakarta op het eiland Java. In de vijf jaar tot 1999 verdubbelde de jaarlijkse productie in Yogyakarta tot 28.666 ton. De populariteit (in vergelijking met andere cultivars) bij lokale Indonesische consumenten is vooral te danken aan de intensiteit van het aroma en de zoete smaak zelfs voordat het de volle rijpheid bereikt.
Salak pondoh has three more superior variations, namely pondoh super, pondoh hitam (black pondoh), and pondoh gading (ivory / yellowish-skinned pondoh).
1,539 kJ (368 kcal)
Quantity %DV†
8.4 mg
Quantity %DV†
38 mg
3.9 mg
18 mg
0 mg
Quantity
0 mg
- Units
- μg = micrograms • mg = milligrams
- IU = International units
†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Salak BaliEdit
Salak Bali wordt algemeen verkocht over het hele eiland Bali, en is een populaire vrucht bij zowel de lokale bevolking als toeristen.De vrucht is ongeveer zo groot als een grote vijg, en heeft een knapperige en vochtige consistentie. De vrucht heeft een zetmeelrijk mondgevoel en een smaak die doet denken aan verdunde ananas en citroensap.
Salak Gula pasirEdit
De duurste cultivar van de Bali salak is de gula pasir (letterlijk “zandsuiker” of “graansuiker”, verwijzend naar zijn fijne korreligheid), die kleiner is dan de normale salak en de zoetste van alle salak is. De prijs in Bali is Rp 15.000-30.000 (us$1,00-2,00) per kilogram, afhankelijk van de tijd van het jaar.
Salak gula pasir, ook bekend als Suikersalak, die bekend staat om zijn sappige zoetheid, wordt soms gefermenteerd tot Salakwijn met een alcoholgehalte van 13,5 procent, vergelijkbaar met traditionele wijn gemaakt van druiven.