- Share
- Pin It
deze spliterwtenoep in Cubaanse stijl wordt Sopa de chicharos, potaje de chicharos, of gewoon Chicharos in het Spaans. Het is een dikke soep die is geladen met spliterwten, groenten en gerookt varkensvlees. Het maakt een stevige, voedzame en betaalbare maaltijd.
Deze soep is een van de potajes die populair zijn in Cubaanse keukens. Een potaje is een dikke soep op basis van bonen. Zoals chicharos worden vaak Frijoles colorados (rode bonensoep) en potaje de lentejas (linzenstoofpot) geserveerd. Ze zijn een nietje bij de lunch of het diner en geserveerd als een stand-alone soep of met witte rijst en een eiwit zoals deze Bistec de palomilla of deze Cubaanse-stijl varkenskoteletten.
deze site bevat affiliate links naar producten. Als Amazon Associate verdien ik aan kwalificerende aankopen.
moet u gele of groene spliterwten gebruiken?
spliterwten zijn er in twee droge variëteiten, geel en groen. Er is geen groot verschil tussen gele spliterwten en groene spliterwten. Ze vereisen dezelfde kooktijd en hebben dezelfde smaak. Sommigen zeggen dat geel zoeter is, Sommigen zeggen dat groen zoeter is. Over het algemeen zijn ze hetzelfde, dus gebruik degene die u verkiest voor deze soep.
Ingrediënten
- 2 eetlepels Olijfolie
- 1 Middelgrote Gele Ui, fijn gesneden
- 2 Middelgrote Wortelen, in blokjes gesneden
- 1 Selderij Rib, in blokjes gesneden
- 3-4 Teentjes Knoflook, gehakt
- ½ theelepel Gedroogde Oregano
- ¼ theelepel Komijn
- ¼ theelepel Zwarte Peper
- 1-1½ pond Gerookte Ham Schachten, Ham Hakken of een vlezige Ham met Bot, we gebruikt gesneden ham schachten
- 6 koppen kippenbouillon
- 1 laurierblad
- 12 gram Gedroogde Groene of Gele spliterwten, gesorteerd, gespoeld en doorweekt – we gebruikt groene spliterwten
- 1 Grote Aardappel (10-12 gram), geschild en in stukjes van ½ -1 inch gesneden
- zout, indien nodig naar smaak
sorteer en week de spliterwten
voordat u begint met de voorbereiding, giet de spliterwten op een schoon, vlak oppervlak of in een zeer grote kom en sorteer ze erdoor. Zoek naar vreemde voorwerpen zoals twijgen, kleine stenen, verkleurde of misvormde bonen. Sla deze stap niet over. Ondanks goede verwerkingspraktijken maken vreemde voorwerpen het nog steeds in het verpakte product.
spoel de spliterwten goed uit. De beste manier om dit te doen is om ze te gieten in een grote mesh zeef en laat ze onder koud water totdat het water helder loopt. Doe ze dan in een kom, bedek ze met water en laat ze weken terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt.
voorbereiding
aan het begin van deze soep gaat het snel. Het is het beste om alles klaar te hebben voordat je begint met koken.
- snijd de uien, wortelen en selderij in blokjes. Ze gaan in de pot op hetzelfde moment dus hou ze in dezelfde kom. Ik gebruik graag glazen nestschalen om mijn ingrediënten georganiseerd te houden.hak de knoflook fijn ,meet de oregano, komijn, zwarte peper op en verzamel de olie, laurier en kippenbouillon.
- spoel de hamschenkel / hamschenkel met koud water. Gerookt vlees heeft de neiging om zout te zijn, spoelen hen helpt om een deel van het zout in de afgewerkte schotel te controleren.
- de aardappelen gaan er pas aan het einde in. Je kunt ze nu voorbereiden of later, het is aan jou. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Bewaar ze in een kom bedekt met koud water; het vertraagt het bruiningsproces.
goed, nu zijn we klaar om te koken!
Maak een smaakbasis
voordat we beginnen met de soep laten we een smaakbasis maken. Het bakken van een paar groenten en specerijen in een beetje olie maakt het verschil tussen een goede soep en een geweldige soep! We gaan niet voor een traditionele sofrito voor deze erwtensoep. In plaats daarvan gebruiken we een mirepoix, een combinatie van uien, wortelen en selderij.
Verhit de olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur (we gebruikten een 6 liter Hollandse oven). Als de olie heet is, maar niet rookt, voeg dan de uien, wortelen en selderij toe. Kook de groenten voorzichtig gedurende 5 minuten, regelmatig roeren.
voeg de knoflook, oregano, komijn en zwarte peper toe aan de pan. Kook gedurende 1 minuut onder voortdurend roeren.
maak de soep
voeg de gerookte ham toe.
voeg vervolgens de kippenbouillon en het laurierblad toe aan de pot. Geef alles een goede roerbeurt.
laat de spliterwten uitlekken met een mesh zeef. Ik heb eerder een vergiet gebruikt en die kleine erwten komen vast te zitten in de gaten. Gebruik een mesh zeef en bespaar jezelf de verergering! Voeg de spliterwten toe aan de pot en verhoog het vuur naar hoog. Als de bouillon aan de kook komt, laat het vuur dan zakken tot medium laag en bedek de pot.
kook de soep gedurende 40 minuten. Laat de bouillon sudderen. Als het te krachtig kookt, verlaag dan het vuur een beetje. De soep af en toe goed roeren.
haal de ham uit de pot en zet deze op een snijplank om af te koelen. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de soep. Als u de aardappelen in water houdt, zorg er dan voor dat u ze uitlekt voordat u ze toevoegt. Dek de pot af en ga verder met koken.
wanneer de ham koel genoeg is om de vette huid en botten te hanteren, te verwijderen en weg te gooien. Hak het vlees fijn en breng het terug in de pot. Roer.
bedek de soep en kook verder tot de aardappelen gaar zijn, af en toe roeren. Dit duurt 20-25 minuten.
naarmate de spliterwten uit elkaar vallen, wordt de soep dikker. Roer het vaker om plakken te voorkomen. Het kan ook nodig zijn om het vuur een beetje te verlagen als het te krachtig kookt.
Wat moet ik doen als mijn soep te dik is?
Chicharos is een dikke soep. Het moet genoeg lichaam hebben om een lepel er doorheen te laten lopen. Maar er is zoiets als te dik. Als dit gebeurt: voeg water of kippenbouillon toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Voeg niet te veel vloeistof in één keer toe. Voeg ongeveer ¼ kopje toe, roer en beslis of je meer nodig hebt. Houd er ook rekening mee dat de soep verder dikker wordt naarmate het afkoelt.
breng op smaak en serveer
verwijder het laurierblad uit de pot en gooi weg. Proef de chicharos en voeg zo nodig zout toe. Het is het beste om af te wachten met het toevoegen van extra zout aan deze soep, omdat de kippenbouillon en de gerookte ham beide zout bevatten. Als referentie hebben we geen extra zout toegevoegd aan het onze.
Serveer de soep met een stuk knapperig brood of een kant witte rijst, indien gewenst.
Als u een fan bent van soepen kunt u deze leuk vinden:
- Collectie van Cubaanse Soep
- Marine Bean Soep
- Kikkererwten Soep
- Worst Tortellini Soep
- Kool met Worst Soep
Print Recept
Sopa de Chicharos (Cubaanse Split Erwtensoep)
Ingrediënten
- 2 eetlepels Olijfolie
- 1 Middelgrote Gele Ui fijn gesneden
- 2 Middelgrote Wortelen in blokjes gesneden
- 1 Selderij in blokjes gesneden Rib
- 3-4 Teentjes Knoflook, gehakt
- ½ theelepel Gedroogde Oregano
- ¼ theelepel Komijn
- ¼ theelepel Zwarte Peper
- 1-1½ pond Gerookte Ham Schachten Ham Hakken of een vlezige Ham Bot
- 6 koppen kippenbouillon
- 1 laurierblad
- 12 gram Gedroogde Groene of Gele spliterwten gesorteerd, gespoeld en doorweekt
- 1 Grote Aardappel 10-12 gram geschilde en gesneden ½ -1 inch stuks
- Zout naar smaak indien nodig
Instructies
-
Sorteren, spoel af en laat de spliterwten ongeveer 20-30 minuten terwijl je bereid de rest van de ingrediënten.
-
Verhit de olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur. Als de olie heet is, maar niet rookt, voeg dan de uien, wortelen en selderij toe. Kook zachtjes gedurende 5 minuten, regelmatig roeren.
-
voeg de knoflook, oregano, komijn en zwarte peper toe aan de pan. Kook gedurende 1 minuut onder voortdurend roeren.
-
voeg de hamschenkel, kippenbouillon en het laurierblad toe aan de pan. Roer.
-
laat de spliterwten uitlekken met een mesh zeef. Voeg ze toe aan de pot en verhoog het vuur naar hoog. Als de bouillon aan de kook komt, laat het vuur dan zakken tot medium laag en bedek de pot.
-
kook de soep gedurende 40 minuten. Laat de bouillon sudderen. Als het te krachtig kookt, verlaag dan het vuur een beetje. Roer af en toe.
-
verwijder de ham uit de pot en zet deze op een snijplank om af te koelen.
-
voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de soep. Als je ze in water houdt, zorg er dan voor dat je ze uitlekt voordat je ze toevoegt. Dek de pot af en ga verder met koken.
-
wanneer de ham koel genoeg is om de vette huid en botten te behandelen, te verwijderen en weg te gooien. Hak het vlees fijn, breng het terug in de pot en roer goed door.
-
bedek de pot en ga door met koken tot de aardappelen mals zijn, af en toe roeren. Dit duurt 20-25 minuten.
-
naarmate de spliterwten uit elkaar vallen, wordt de soep dikker. Roer het vaker, zorg ervoor dat u naar de bodem van de pot om te voorkomen dat plakken. Het kan ook nodig zijn om de warmte een beetje naar beneden te slaan als het te krachtig kookt.
-
verwijder het laurierblad uit de pot en gooi deze weg. Proef de chicharos en voeg zo nodig zout toe. Als referentie hebben we geen extra zout toegevoegd aan het onze.
-
Serveer de soep met een stuk knapperig brood of een kant witte rijst, indien gewenst.