als je van Gumbo houdt, dan heb je file powder eerder gebruikt. Dit poeder heeft een duidelijke smaak. De meeste zeggen dat het is vergelijkbaar met root beer, maar de waarheid is dat dit ene ingrediënt vertegenwoordigt de buitengewone culturen die make-up Louisiana keuken. Van Afrikaanse, Europese en Indiaanse, dit ene ingrediënt brengt uw recept samen.

echter, omdat het zo uniek is, is het ook moeilijk te vinden. Je moet niet opgeven uw plannen van het maken van een ongelooflijke gumbo, of een andere Louisana maaltijd, als sommige alternatieven smaak kunnen toevoegen zonder dat uw recept.

Wat is Bestandspoeder?

ook bekend als het gumbo-bestand, is dit poeder gemaakt van de gedroogde en gemalen bladeren van de sassafrasboom, die inheems is in Noord-Amerika. Eeuwenlang gebruikt door de Choctaw Indianen toen de Cajuns arriveerden in het Louisana gebied, begonnen ze dit poeder te gebruiken om soepen, stoofschotels en gumbos te verdikken.

omdat het wordt beschouwd als een speciaal ingrediënt op bepaalde plaatsen, als u buiten de Verenigde Staten bent, zal het bijzonder moeilijk te vinden zijn. Als dat zo is, Wilt u misschien online kijken. Maar soms moeten dingen verder gaan, in welk geval, maak je geen zorgen, er zijn nog steeds opties voor de boeg.

Dit zijn de bestandspoeder substituten die we u aanraden om te proberen:

#1. Okra

traditionele gumbo wordt verdikt met bestandspoeder, maar in sommige gevallen kan het worden verdikt met okra. Velen beweren zelfs dat okra traditioneel eerst werd gebruikt, maar wat het geval ook is, dit voedsel geeft een oplosbare vezel genaamd slijm. Deze vezel lijkt slijmerig als niet goed gekookt, maar het is het ingrediënt dat je gumbo dikker zal maken.

hoewel er geen echt getal is, kunt u proberen 2 kopjes okra toe te voegen om 1 eetlepel van het bestandspoeder te vervangen. Het echte verschil hier is dat okra niet de verschillende smaak van het bestandspoeder toevoegt, maar het voegt wel dezelfde textuur toe.

# 2. Roux

een roux is niet ongewoon in de Cajun keuken, en het kan soms gebruikt worden in gumbos. Een roux wordt gemaakt van meel gemengd met vet, in dit geval kan het tarwemeel gemengd met boter. De kleur van de roux hangt af van hoe lang je hem bakt, maar dit verandert ook de smaak van je gerecht.

het gebruik van een roux kan uw gerecht dikker maken, maar het kan ook gebruikt worden naast andere ingrediënten, zoals okra. Je moet eerder een roux hebben gemaakt, vooral als je van bepaalde sauzen houdt, zoals Bechamel of Veloute.

# 3. Maïzena

is geen eerste keuze, maar in een snuifje kunt u maïzena gebruiken om uw gumbo te verdikken zonder de smaak te veranderen. Als u geen okra kunt vinden of niet door de moeite van het maken van een roux wilt gaan, dan kan maïzena de volgende beste optie zijn.

om het aan uw recept toe te voegen, moet u de maïzena mengen met water en vervolgens toevoegen aan het einde van het kookproces. Omdat maizena de smaak kan verdunnen, wilt u het misschien beetje bij beetje toevoegen en proeven als je gaat.

gerelateerd: kan maïzena slecht worden?

#4. Aubergine

hoewel het misschien verrassend lijkt, is aubergine een goede keuze om bestandspoeder te vervangen. Aubergine is gebruikelijk in volgorde keukens, van Frans en Italiaans tot het Midden-Oosten, dat is precies de reden waarom het kan worden gebruikt in dit geval, want het is veelzijdig.

u kunt de aubergine in middelgrote stukken snijden, ze een beetje op smaak brengen en besprenkelen met een soort olie, en ze vervolgens roosteren voor smaak.

zodra de aubergine gaar is, kunt u deze vermalen of mengen. U kunt het toevoegen aan uw stoofpot, of gumbo, en laat het sudderen voor een paar minuten.

#5. Arrowroot Powder

ook geen originele keuze, arrowroot powder is nog steeds een goede vervanging omdat het de Smaak neutraal kan houden.

Arrowroot poeder kan er helder uitzien wanneer het wordt toegevoegd, maar de textuur kan verschillen. Probeer dit poeder te bevriezen voordat u het gebruikt, omdat het een beter verdikkend effect en algehele smaak kan creëren.

u kunt één eetlepel arrowroot poeder met één eetlepel water gebruiken voor elke kop stoofpot, of gumbo, die u maakt. Arrowroot heeft de laatste tijd aan populariteit gewonnen omdat het een gezond verdikkingsmiddel is dat geen calorieën toevoegt, maar een romig gevoel aan de mond creëert.

Tips voor het gebruik van File Powder

Het kan eng zijn om file powder voor de eerste keer te gebruiken, omdat het een zeer krachtig aroma en smaak heeft, maar sommige dingen kunnen uw kookproces gemakkelijker maken. Ten eerste, bedenk dat omdat file powder is zo sterk, je moet streven om te beginnen met een kleine hoeveelheid, en voeg dan meer als dat nodig is, maar ga niet verder dan wat je wilt of nodig hebt.

voeg het bestandspoeder vlak voor het opdienen toe aan uw gumbo of stoofpot. Als je het te vroeg toevoegt, kan de textuur vezelig en slijmerig worden, wat betekent dat je het poeder moet bewaren tot aan het einde, maar als je vooruit kookt, wil je misschien wachten tot je opwarmt en serveert.

ook belangrijk om op te merken dat de schors van de sassafraswortel safrool bevat, waarvan nu bekend is dat het een carcinogeen agens is. Terwijl het commerciële dossierpoeder dit ingrediënt niet omvat, is het altijd beter om te controleren alvorens u het koopt.

FAQs

conclusie

Het kan erg moeilijk zijn om bestandspoeder te vinden, vooral als u niet in Louisana bent, dus in plaats van Gumbo af te krassen, probeer deze keuzes dan eens. Zorg ervoor dat u eerst proeven en overwegen dat sommige van hen zijn beter af toegevoegd aan het einde van het kookproces.

*Photo by ezumeimages/