het voor de hand liggende antwoord op de vraag Wat is het verschil tussen gele koek en witte koek? is daar in de kleuren. Maar wat is verantwoordelijk voor de gele tint (of het gebrek daaraan), en hoeveel zijn deze twee klassieke taarten gelijk?
vanillecake: wit of geel?
Weet je nog toen vanille zo … vanille was? Hoe graag we ook van een rijke, dichte, fudgy chocoladetaart houden, soms verlangen we allemaal naar iets lichters. En vanille is niet basic (althans niet op een slechte manier). Het is subtiel, maar genuanceerd(vooral als je in verschillende soorten vanille-extract). Het is veelzijdig. En het neemt twee hoofdvormen aan als het op taart aankomt: wit en geel. Dus wat is echt het verschil tussen die twee?
de eieren hebben het
Somrudee Doikaewkhao / EyeEm/Getty Images
Het zit voornamelijk in de natte ingrediënten, namelijk: eieren. Die gepelde ovalen maken bijna het verschil tussen witte en gele cakes. Witte cake gebruikt alleen, of bijna alle, eiwitten. Gele cakes krijgen hun kleur en meer custardy smaak van het gebruik van hele eieren, met inbegrip van de dooiers (soms extra).
Calphalon anti-aanbak 10-delige Bakvormen Set, $99 van Macy ‘ s
bak elke vorm van cake die u wilt met het juiste gereedschap.laten we het bevestigen door Rose Levy Beranbaum, auteur van vele vereerde baking cookbooks, waaronder “The Cake Bible”, dat twee James Beard Awards won in Baking and Desserts, en Book of the Year, 1989. In dat toepasselijk genaamde boek, Rose vermeldt dat de haar witte fluwelen Cake is ” identiek aan alle gelegenheid donzige gele boter Cake behalve dat elke 2 eigeel worden vervangen door 1 1/2 Wit.”
gerelateerde lezing: Wat is het verschil tussen Engelenvoer en biscuit?
andere verschillen
Chowhound
wanneer het gaat om de droge ingrediënten, heeft witte cake ook de neiging om cakemeel te vragen, dat maïszetmeel omvat, terwijl een klassieke gele cake gebleekt meel voor alle doeleinden nodig heeft. En witte cake heeft meestal een dun, vloeibaar beslag, terwijl gele cake beslag dikker en pluche is (dankzij de rijkere eidooiers).Andie Mitchell, auteur van het” Eating in the Middle ” kookboek, is een van de vele bakkers die de deugden van zowel gele als witte cakes verheerlijken, met hun subtiele, en niet-zo-subtiele verschillen. “Het ding is, er is zo’ n zachte textuur, een lichte en mooie subtiliteit tussen witte en gele taart. Maar zodra je tong ontmoet dit soort zoete room onderscheid, zul je nooit in staat zijn om te vergeten, “ze schrijft in” de allerbeste witte en gele Cakes “op andiemitchell.com.” beide zijn afgerond en rijk op een gladde, romige manier. Ze moeten vochtig zijn. Zacht en teder. Geparfumeerd als een vanilleboon, opgeklopt met boter,” zegt Mitchell.
gerelateerde lezing: Hoe Elke Koekjespan met perkament te rijgen
kunt u gele Cake en Witte Cake door elkaar gebruiken?
Chowhound ‘ s vochtige Yellow Cupcakes with Bitterzoet Chocolate Glasting
we hebben vastgesteld dat de smaken van beide cakes vergelijkbaar zijn (Vanille), en dat het verschil zowel in de kleur als de textuur ligt. Witte taarten zijn meer delicate, wolk-achtige, en sponsachtig, vaak gebruikt als bruidstaarten, Wallace zegt. Mitchell is het daarmee eens. Ze geloven allebei dat witte cakes goed samengaan met opgeklopte witte glazuur, versus een zwaardere, rijkere botercrème glazuur.
gele cakes komen vaker voor in alle andere toepassingen, omdat ze vochtig, dichter en steviger zijn, zeggen bakkers. Deze zonnige cakes houden goed op met chocolade glazuur of andere, luidere smaken, maar staan ook heerlijk alleen met alleen hun vanille smaak. Maar er is geen reden waarom je niet kunt experimenteren zoals je wilt.
bij gebruik van boxed cake mix, volgens Leaf.tv, kunt u 3 hele eieren en 1/3 kopje plantaardige olie toevoegen aan boxed white cakemix om het geel te maken. (Voeg 1/4 kopje cacaopoeder toe en je hebt een chocoladetaart, maar we dwalen af.)
gerelateerd lezen: 5 manieren om Boxed Cake Mix smaak zelfgemaakte
gele en Witte Cake Recepten
probeer een aantal van deze zoete stunners voor uw volgende verjaardag of andere viering.
witte Cake met citroen-Limoenwrongelvulling en Slagroomglazuur
Chowhound
Dit is een beetje een arbeidsintensieve, vierlaagse cake, maar het is echt speciaal. Reserveer dit recept voor een bijzonder gedenkwaardige verjaardag, jubileum of andere speciale gelegenheid. Trouw aan de white-cake traditie, het maakt gebruik van eiwitten voor het beslag en cakemeel. En het is etherisch. Haal onze witte taart met citroen-limoen wrongel vulling en slagroom glazuur recept.
vanille Bean Cupcakes
Chowhound
deze cupcakes zijn een hybride van zowel gele als witte cakevariëteiten, waarbij cakemeel wordt gebruikt zoals bij witte cakes, maar twee eiwitten en twee hele eieren, dus er zit ook een beetje gele, custardy kwaliteit in. Je kunt deze baby ‘ s overgieten met allerlei soorten bevriezing, van een rijke chocolade zure room of ganache glazuur tot pittige roomkaas glazuur. Het is afgebeeld met een gezouten karamel boterroom. Haal ons vanille bonen Cupcake recept.
melk-en honingcake
Nicole Franzen
Deze enkele cakelaag is rustig indrukwekkend, en ook niet de gemiddelde gele cake. Naast drie hele eieren en bloem voor alle doeleinden (plus vanille en boter in het beslag), bevat het karnemelk en honing, en heeft het niets anders nodig dan poedersuiker om te schitteren. Haal de melk en honingcake recept.
Christmas Coconut Cake
Chowhound
Er is geen misverstand over deze sneeuwwitte taart, maar het is geweldig voor alle seizoenen, de meeste feestdagen en andere feesten. Het vereist acht eiwitten voor het beslag, maar regelmatige bloem voor alle doeleinden in plaats van cakemeel. En het propt in zoveel kokosnoot goedheid. Haal ons Kerst kokosnoot Cake recept.
5. Moist Yellow Butter Cake
Chowhound
Deze cake vraagt om cakemeel, maar verhoogt de custard factor met hele eieren plus eigeel. Dan zijn er al die toevoegingen: chocolade chips, karamelsaus en bananen, hoewel je het kunt matchen met elke glazuur en vulling die je wilt. Haal ons vochtige gele Cake recept.
modernistische keuken Microwave Yellow Cake
u hebt wel speciale apparatuur nodig voor dit recept (een zweep sifon is essentieel), maar wat de ingrediënten betreft, heeft u alleen een doos Betty Crocker Super Moist Yellow Cake mix nodig. Door de magie van microgolftechnologie, krijg je een ultra-pluizige taart in slechts een minuut. Beschouw het als een soort cheffy mok cake. Krijg de modernistische Keuken Magnetron gele Cake recept.
7. Aardbeien Slagroomcake
Chowhound
aardbeien, cake en slagroom, Oh my. En dat is niet alles. Er is een mascarpone kaas en zware roomvulling. Haal ons slagroom aardbeientaart recept.
en heads-up – als je taart in partjes snijdt, doe je het technisch gezien verkeerd. Dus leer hoe je taart op de juiste manier gesneden. Maar eerst…
gerelateerde Video: Hoe een Cake te bevriezen als een Pro
headerafbeelding door Chowhound