biały kwiat na kawałku sera to pleśń. A jeśli tylko produkt nie był specjalnie zaludniony przez” szlachetne ” grzyby, nie można go jeść. Eksperci twierdzą, że twarde sery, takie jak cheddar, Asiago i Swiss, można jeść, usuwając dotknięte obszary, ale czy warto ryzykować?

w organizmie człowieka białe komórki pleśni nie rozwijają się i umierają, nie mogąc przetrwać skutków soku żołądkowego i braku tlenu, pisze Home. Ale nadal niektóre z nich pozostają aktywne przez jakiś czas, zatruwając organizm mikrotoksynami. Objawy zatrucia to:

• nudności;
• zawroty głowy;
• wymioty;
• ból głowy;
• osłabienie;
• zaburzenia stolca (biegunka).

intensywność ich manifestacji zależy od ilości spożywanego pokarmu, na który wpływa grzyb.

jak chronić ser przed białą pleśnią

nie przechowywać sera w folii spożywczej.

ser jest żywym produktem potrzebującym naturalnej wentylacji. Folia tworzy „efekt cieplarniany” i zwiększa wilgotność wewnątrz opakowania – w takich warunkach mikroorganizmy rozmnażają się szybciej. Ponadto plastik zmienia smak i zapach sera. Im grubszy produkt, tym gorzej.

kup torby lub papier do sera

Jeśli Twoja rodzina kocha ser lub robisz go sam w dość dużych ilościach, zwróć uwagę na specjalne torby i papier do przechowywania produktów mlecznych.

wykonane są z porowatego materiału (najczęściej dwuwarstwowego pergaminu pokrytego woskiem lub cienkiego plastiku polietylenowego), który pozwala produktom „oddychać” i przedłuża ich trwałość przez co najmniej dwa tygodnie.

w temacie: Jak jeść ser i podawać talerz z serem

specjalny papier do sera można zastąpić zwykłym pergaminem do pieczenia. Owiń kartkę papieru i włóż ją do ciasnej plastikowej torby, wykonując w niej kilka cięć. Pergamin zapobiega kontaktowi żywności z tworzywem sztucznym i chroni go przed wysychaniem.

Zmień opakowanie tak często, jak to możliwe

wiele serów o wysokiej zawartości tłuszczu z czasem zaczyna uwalniać wilgoć, tworząc korzystne warunki dla wzrostu spleśniałych grzybów. Aby zachować świeżość produktu na dłużej, zmieniaj opakowanie-pergamin, torebkę lub folię – za każdym razem, gdy wycinasz nowy plasterek z sera.

Zapisz datę produkcji

„żywe” produkty mleczne nie powinny być spożywane po dacie ważności. Za każdym razem, gdy zmieniasz opakowanie, nie zapomnij przykleić do niego naklejki z datą produkcji produktu – dzięki czemu wyeliminujesz ryzyko spożywania przeterminowanego sera.

przechowywać ser w pojemniku na warzywa

idealna temperatura przechowywania sera twardego wynosi 2 − 7 stopni. W niższych temperaturach Tekstura produktu zmienia się, a w wyższych temperaturach „unosi się” i szybko się psuje. Aby przedłużyć trwałość sera, przechowuj go w przedziale warzywnym lub na dolnej półce lodówki.

użyj oleju do kontroli pleśni

aby zapobiec tworzeniu się białej pleśni na serze, nałóż cienką warstwę oliwy lub innego oleju roślinnego na kawałek. Przy pierwszych oznakach zepsucia wytrzyj ser papierowym ręcznikiem i spłucz w ciepłej wodzie.

masło tworzy barierę między pleśnią a serem. Po usunięciu górnej warstwy produkt ponownie nadaje się do użytku.

w temacie: „wyjątkowy smak”: Amerykański ser po raz pierwszy uznany za najlepszy na świecie

jak przechowywać sery miękkie i śmietankowe

sery twarogowe i śmietankowe, takie jak mozzarella, ricotta i chevre, mają ograniczony okres przydatności do spożycia, chyba że do produktu dodano konserwanty. W przeciwieństwie do twardych serów, odmiany te zaleca się przechowywać w oryginalnym opakowaniu.

duże kawałki mozzarelli są przechowywane zawinięte w folię spożywczą – pod warunkiem, że codziennie zmieniasz ją na świeżą. W lodówce produkt pozostaje jadalny przez 7 dni.

Mozzarella szybko wysycha, dlatego najlepiej przechowywać ją w solance. Przy użyciu czystych sztućców serum pozostaje świeże przez długi czas. Ale jeśli solanka zmieniła swój zapach lub kolor, oznacza to, że patogeny weszły do cieczy. Należy go pilnie wymienić-na przykład roztworem soli (1 łyżeczka. Na 2 szklanka ochłodzony przegotowany woda).