ciasteczka żurawinowe są maślane, miękkie i rozpuszczają się w ustach! Ręce w dół, jedno z najlepszych świątecznych ciasteczek do zrobienia i udostępnienia.
Sezon pieczenia jest tutaj, a my absolutnie uwielbiamy robić wszelkiego rodzaju ciasteczka! Ciasteczka marszczone, ciasteczka z odciskiem kciuka, ciasteczka kanapkowe i ciasteczka z kawałkami czekolady to tylko niektóre z przepisów na ciasteczka, które mamy.
czym są ciasteczka kruche?
ciasteczka kruche są miękkie i przewiewne przyrządzane z dużą ilością masła! Początkowo Brytyjski smakołyk (znany również jako” biszkopt ” za granicą), USA polubiły te świąteczne ciasteczka.
w porównaniu do tradycyjnych ciastek z cukrem lub kawałkami czekolady, ciasteczka kruche zużywają mniej składników i zawierają skrobię kukurydzianą.
Czy muszę schładzać ciasteczka kruche?
kluczem do utrzymania ciastek kruchych przed rozprzestrzenianiem się jest schłodzenie ciasta ciastek kruchych, aby przywrócić masło do stanu stałego.
składniki stosowane w ciastkach kruchych
- zmiękczone solone masło
- cukier puder
- ekstrakt waniliowy (działa również ekstrakt z migdałów)
- mąka uniwersalna
- skrobia kukurydziana
- suszona żurawina
- chipsy z białej czekolady
dlaczego ciasteczka kruche używają skrobi kukurydzianej?
używanie skrobi kukurydzianej do produkcji ciastek kruchych pozwala ciastkom mieć mniej glutenu, co pomaga utrzymać ciastko miękkie i lekkie w teksturze, zamiast tak gęste od dodanego glutenu. (Plus, to tańsza alternatywa dla mąki tortowej!)
Czy mogę użyć świeżej żurawiny do mojego kruchego ciastka?
świeże żurawiny nie są idealne do stosowania w kruchych ciastkach. Stosunek składników płynnych do suchych musi być precyzyjny, aby zapewnić najlepsze kruche ciasteczka.
suszona żurawina jest obowiązkowa dla kruchych ciastek żurawinowych.
jak zrobić kruche ciasteczka żurawinowe
w dużej misce wymieszaj masło, aż będzie lekkie i kremowe. Powinno to zająć około 4-5 minut.
pamiętaj, zmiękczone masło jest kluczem! Nie rozpuszczaj masła w kuchence mikrofalowej.
szybka wskazówka: podgrzej wysoki szklany kubek wodą w kuchence mikrofalowej przez około minutę. Opróżnij kubek i odwróć do góry nogami, aby przykryć pionowy kij masła.
zostaw w spokoju na kilka minut. Pomaga to zmiękczyć masło, powtarzać w razie potrzeby.
Po kremowaniu masła dodać ekstrakt waniliowy i cukier puder. Wymieszać do połączenia.
następnie wlać mieszaninę mąki i skrobi kukurydzianej (po trochu), złożyć suche składniki do mieszaniny masła za pomocą łyżki do mieszania lub szpatułki.
nie przesadzaj! Przez mieszanie ciasta cookie wyniki w trudnych, twardych ciasteczek, ponieważ gluten jest ponad aktywowany.
ułóż drobno posiekane kawałki białej czekolady i drobno posiekane suszone żurawiny, aby ciasto z kruchego ciasta żurawinowego.
następnie, czystymi rękami, delikatnie uformuj kulkę z ciasteczkami kruchymi.
Przechowywać w lodówce ciasto kruche z żurawiną przez minimum 30 minut, a najlepiej przez godzinę lub dwie.
gdy ciasto z ciastkami wystygnie, umieść na mące, aby zwinąć, aż będzie grube na ćwierć cala.
Jeśli ciasto na ciastka jest GRUBSZE niż ćwierć cala, szanse na to, że ciasteczka nie będą super miękkie, rosną, ponieważ gotowanie środka grubszego ciastka zajmie więcej czasu.
Wytnij okręgi za pomocą foremki do ciastek o średnicy 2 1/2 cala i umieść na metalowej blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem.
Metal utrzymuje równomierną temperaturę gotowania i szybko się nagrzewa, co zapewnia, że nie masz wilgotnych ciasteczek.
Możesz użyć zabawnych i świątecznych foremek do ciastek, po prostu trzymaj je około 2 1/2 cala, aby piec równomiernie.
Korzystanie z pergaminu ułatwia czyszczenie i zapewnia łatwe uwalnianie ciastek. (Chociaż powinny, ponieważ ciasteczka kruche są ciasteczkami o wysokiej zawartości masła.)
po zwinięciu i pokrojeniu ciasteczek przechowujemy je w lodówce przez około 30 minut przed pieczeniem. Dzięki temu ciasteczka zachowują swój kształt.
wstawić do nagrzanego piekarnika tylko na 18-20 minut lub do momentu, aż brzegi zaczną się lekko złocić.
trik do super miękkich ciasteczek kruchych polega na usunięciu ciasteczek z piekarnika na około minutę lub dwie, zanim zostaną całkowicie upieczone.
wyjąć i umieścić patelnię z blachy nad piecem. Niech ciasteczka odpocząć przez pięć minut. Podczas odpoczynku kruche ciasteczka żurawinowe mogą kontynuować gotowanie na ogniu patelni.
Po pięciu minutach przenieś do stojaka na ciasteczka, aby całkowicie ostygnąć.
co zrobić, jeśli moje ciasto z ciasteczkami jest zbyt kruche?
aby utrwalić kruche ciasto kruche, dodaj kilka kropli wody lub zwilż ręce odrobiną zmiękczonego masła. Rób to oszczędnie i ostrożnie, nie chcesz zbyt mokro lub zbyt wymieszać ciasta ciastkarskiego.
jak długo trwają ciasteczka żurawinowe?
na szczęście trwałość ciasteczek kruchych jest długa!
tak długo, jak te ciasteczka żurawinowe są przechowywane w szczelnym pojemniku, powinny trwać do 4 tygodni w chłodnym, suchym miejscu. (Nie Pakuj ich szczelnie, daj im przestrzeń do oddychania.)
czy można zamrozić ciasteczka kruche?
zamrażanie ciastek kruchych jest całkowicie w porządku!
- aby zamrozić kruche ciasto na ciastka, rozwałkuj ciasto na ciastka w kulkę i umieść w bezpiecznym worku Ziploc w zamrażarce.
- ciasto ciasteczkowe wytrzyma w zamrażarce do trzech miesięcy.
aby zamrozić pieczone ciasto kruche, najpierw upewnij się, że upieczone ciasteczka są całkowicie schłodzone.
aby użyć zamrożonego ciasta kruchego, umieść ciasto ciasteczkowe w misce i pozwól mu całkowicie rozmrozić i osiągnąć temperaturę pokojową przed walcowaniem.
szybka wskazówka: trzymaj rozmrożone ciasto w dłoniach przez minutę lub dwie, aby ciepło ciała mogło przenieść się do ciasta z ciastkami, aby, miejmy nadzieję, bardziej zmiękczyć środek.
następnie można ułożyć 3-4 ciastka z małym kawałkiem pergaminu lub papieru mrożącego między ciastkami. Flash zamrozić te wiązki ciasteczek,a następnie umieścić je w przyjaznym dla zamrażarki pojemniku lub torbie.
pieczone ciasteczka kruche dobrze zamrażają przez 3-4 tygodnie.
aby podgrzać mrożone pieczone ciasteczka kruche, niech ciasteczka całkowicie rozmrożą i osiągną temperaturę pokojową przed rozbiciem stosów i podaniem.
Drukuj Pin
ciasteczka żurawinowe kruche
Ingredients
- 1 cup salted butter (softened, but not melted)
- ½ szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 ½ szklanki mąki uniwersalnej
- ½ szklanka skrobi kukurydzianej
- ½ szklanki drobno posiekanej suszonej żurawiny
- ½ szklanki chipsów białej czekolady
instrukcje
-
linia 2 arkusze do pieczenia z pergaminem. Odstawić.
-
Rozgrzej piekarnik do 325 F.
-
w dużej misce użyj miksera elektrycznego do kremowania masła do jasnego i kremowego.
-
wymieszaj w wanilii.
-
stopniowo dodawać cukier puder do masy masłowej.
-
w średniej misce wymieszać mąkę i skrobię kukurydzianą.
-
stopniowo mieszaj mieszankę mąki / skrobi kukurydzianej do śmietany, aż do momentu włączenia.
-
ułóż żurawinę i białą czekoladę. Wymieszać na tyle, aby równomiernie połączyć.
-
użyj rąk, aby uformować ciasto w kulkę.
-
na posmarowanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto do grubości ¼ cala.
-
użyj okrągłego noża 2 ½ cala, aby wyciąć ciasteczka i umieścić na przygotowanych patelniach.
-
**schłodzić ciasto przez około 30 minut przed pieczeniem.**
-
piec przez około 18-20 minut, aż po prostu ustawi się i bardzo lekko zbrązowieje na brzegach.
-
pozostaw do ostygnięcia na patelniach przez 5 minut przed usunięciem ciastek do stojaka drucianego w celu całkowitego ostygnięcia.
uwagi
odżywianie
świąteczne przepisy na ciasteczka do rozdania
Podaruj ciasteczka współpracownikom i sąsiadom w tym roku dzięki tym wspaniałym pomysłom na przepis na ciasteczka:
- ciasteczka Truskawkowe
- konfetti ciasteczka cukrowe
- ciasteczka cytrynowe
- ciasteczka Ajerkoniaste
- ciasteczka z śnieżkami
- ciasteczka z białą czekoladą z guawy
- ciasteczka z brązowym cukrem
