1. Zbierz składniki.

2. w małym rondlu, wymieszaj mąkę salep lub skrobię pszenną wraz z cukrem.

3. Add the milk and stir slowly until the sugar dissolves.

4. Over a low flame, stir the mixture constantly at scalding temperature until very thick, about 10 minutes.

5. wlej salep do ciepłych kubków i posypać wierzch każdego z dużą ilością cynamonu.

wszystko o Salep

w Turcji piękna Orchidea rośnie dziko w lasach, na łąkach, a nawet na przydrożach. Jest ceniony nie tylko w handlu kwiatami, ale także jako jeden z kluczowych składników firmy salep.

Po zebraniu bulw orchidei są one myte, gotowane, suszone, a następnie wbijane w drobną mąkę, która nadaje napojowi niepowtarzalny, ziemisty smak i kremową konsystencję.

mleko i cukier gotuje się razem z tą mąką, aż stanie się gęsta i bogata. Po zagęszczeniu gorącego mleka każdy kubek jest posypywany obfitymi ilościami cynamonu i spożywany na gorąco. Nie ma nic lepszego niż parujący kubek salep w mroźny zimowy dzień.

różne wersje salep są powszechne w całej Europie Wschodniej i na Bliskim Wschodzie, zwłaszcza w krajach, które były kiedyś częścią Imperium Osmańskiego. Salep stał się popularny również poza granicami imperium na długo zanim herbata i kawa stały się normami.

mówi się nawet, że wersja salepa z orchideami pochodząca z Wysp Brytyjskich była podawana w angielskich herbaciarniach w XVII i XVIII wieku.

Salep jest ceniony za swoje właściwości lecznicze

w Turcji salep jest ceniony nie tylko ze względu na jego wspaniały smak, ale także ze względu na jego walory zdrowotne. Mówi się, że łagodzi przekrwienie klatki piersiowej i zapalenie oskrzeli, jest dobre dla serca, zwiększa poziom energii i pożądanie seksualne. Uważa się również, że łagodzi zaparcia.

salep dzisiaj

Niestety, popularność tego pysznego napoju na przestrzeni wieków doprowadziła do spadku populacji dzikich storczyków w Turcji―tak bardzo, że eksport autentycznego salepa jest teraz ograniczony.

w rezultacie w ostatnich latach popularne stały się paczkowane wersje salep, które zawierają inne rodzaje skrobi jako zagęszczacze. Opakowania te można mieszać z gorącym mlekiem lub wodą i można je znaleźć na rynkach w całym kraju.

obszary wokół prowincji Kahramanmaraş w południowo-wschodniej części Turcji są znane z uprawy storczyków do produkcji salep. Wiele deserów z tego regionu zawiera również mąkę salepową, taką jak lody i desery mleczne.

gdzie znaleźć Salep

Jeśli masz szczęście podróżować do Turcji, możesz kupić autentyczną mąkę salep, aby zabrać ją ze sobą do domu. Zabytkowy Bazar Przypraw jest doskonałym miejscem na początek. Jeśli mieszkasz poza Turcją, możesz również spróbować rynków tureckich, greckich i bliskowschodnich lub na stronach internetowych, które sprzedają Tureckie składniki.

łatwiej będzie znaleźć gotowe, paczkowane wersje salep drink mix. Podobnie jak w przypadku paczek gorącej czekolady, po prostu wymieszaj proszek z gorącym mlekiem lub wodą.

Jeśli nie możesz znaleźć autentycznej mąki „salep”, możesz zastąpić ją skrobią pszenną.