The Boquerones en Vinagre, which means Anchovies in Vinegar, is a type of appetizer that had its origins in Southern Spain, also known as Andaluz. historiadores diferentes concordam que a origem das anchovas em vinagre remonta ao século VIII, o que significa que elas existem há mais de 3000 anos!

Nos dias atuais, anchovas em vinagre são o aperitivo ideal para estes dias de verão. Se você está andando nas ruas da Espanha, você provavelmente vai encontrar vários grupos de amigos compartilhando um prato de lanches espanhóis com uma cerveja gelada!se você gosta de cozinha espanhola, então aqui está uma lista dos melhores alimentos andaluzes para experimentar, quando viajar para Espanha!

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instruções passo a passo

para fazer esta receita de Boquerones você vai precisar:

• 500 gramas de anchovas
• Alho
• a Salsa
• Azeite de oliva Extra Virgem
• Vinagre
• Sal

1. A primeira coisa que você precisa fazer é limpar as anchovas, algumas lojas vendem eles já limpo, então se você se sentir intimidados por este passo, você deve definitivamente comprá-los limpos. Mas se você quiser limpá-los você mesmo aqui é como você limpa o peixe cru: Retire a cabeça da anchova, a maioria das tripas e órgãos deve deixar o corpo neste ponto, em seguida, inserir o polegar na barriga do biqueirão e separar a coluna do corpo. Depois disso, remover cuidadosamente qualquer tipo de intestino ou parte da coluna vertebral que possa permanecer no biqueirão.
2. uma Vez que você tem a carne de anchova limpo, você tem que lavar com abundante água e lave-as anchovas, você também pode colocá-los em uma bacia com cubos de gelo por 10 minutos para que a carne vai ser mais branco (que traduzido para uma melhor textura)
3. Depois de secá-los, (você também pode secá-los com um pano), coloque as anchovas direito ao lado do outro em uma tigela grande, com a pele virada para o fundo da tigela ou prato. encha a tigela com vinagre suficiente para cobrir completamente as anchovas. Desta forma, as anchovas marinarão, e o vinagre irá interagir com os ácidos da gordura da anchova, e como resultado, os sabores serão melhorados. Se você não quer um sabor de vinagre forte você pode fazer uma mistura de ⅔ de vinagre e ⅓ de água fria, desta forma você vai ter um sabor de vinagre macio.deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 5 horas, se fez a mistura de água e vinagre deixe repousar durante 6 horas. Você pode deixá-los marinar no frigorífico por até 24 horas!lavar com água abundante e lavar as anchovas para remover o vinagre em excesso. Para evitar qualquer risco bacteriano (bactérias Anisaquíase para ser mais específico), colocar as anchovas marinadas em um Tuper com sua pele virada para o fundo dela, cobri-los com óleo e congelá-los por 48 horas para a menor temperatura possível.depois disso, coloque – os no frigorífico para que descongelem lentamente, assim que descongelarem, estarão prontos para o alho e a salsa!cortar cravos de alho muito finos e a salsa, depois misturá-los com 4 colheres de óleo e uma pitada de sal.deite fora o óleo que estava congelado com as anchovas e coloque as anchovas ao lado umas das outras, depois escová-las com a mistura de alho e salsa.e acabou-se o aperitivo de anchova! Pode guardá-lo no frigorífico por até três semanas, mas certifique-se de cobrir o prato ou o Tupper.

Substituição de ingredientes

No caso de você não gosta de anchovas, ou se você é vegetariano ou vegan, mas você ainda quer desfrutar de pratos típicos da cozinha espanhola há uma versão especial para você! para fazer uma versão Vegan de anchovas em vinagre, tem de substituir as anchovas por aboborinhas (ou outros vegetais semelhantes à sua escolha), descascá-las e cortá-las em tiras (descartar as sementes).coloque – os numa tigela grande com vinagre suficiente para cobrir todas as peças de Curgete (cerca de 200 ml de vinagre) e deixe-os repousar durante 4 horas ou durante a noite.se quiser que tenha mais sabor a marisco, basta adicionar algas nori à mistura anterior. uma vez que o tempo passou, você tem que forçar o Curgete e lavá-lo para que ele não tenha um sabor tão forte de vinagre, em seguida, adicionar duas colheres de sopa de óleo, alho e salsa e é isso! Você pode mantê-lo até 3 dias no frigorífico.

outra substituição que você pode fazer é pular a salsa ou alho se você não gosta deles, mas eu não recomendo, uma vez que eles adicionam um sabor incrível a estas anchovas espanholas.

dicas sobre servir

em Espanha, as anchovas em vinagre são normalmente servidas como Tapas, mas o que significa isso? Basicamente isso significa que eles são frequentemente servidos em cima de pão torrado.recomendo que escovem uma fatia de pão com azeite virgem extra, depois torrem-na e ponham as anchovas em cima, se escolherem não torrar o pão, ainda terão um delicioso aperitivo!algumas pessoas também os servem com azeitonas, cebolas caramelizadas, ou até mesmo tomates secos, de qualquer forma, você pode dar errado com estas Tapas Boquerones!para outros pratos tradicionais deliciosos, consulte o nosso guia sobre o que comer em Córdoba, Espanha.

Dicas sobre Armazenamento

Para armazenar o seu anchovas aperitivo você pode colocá-los em uma tigela e cubra-o por 3 semanas, mas consultá-los, muitas vezes, para se certificar de que eles não são a seco, assim, você deve espalhar o azeite no seu anchovas pelo menos 4 dias por semana.

também pode dividir as anchovas em diferentes porções e congelá-las com óleo (já limpo, mas sem óleo, alho e salsa) por um mês.quando quiser comê-los, tire-os do congelador e deixe-os descongelar, depois adicione o óleo, alho e salsa.não te preocupes! Eles ainda vão saber delicioso e você não terá que se preocupar com qualquer bactéria.se não se fartar de boquerones en vinagre, veja a minha história sobre anchovas em vinagre.

Boquerones pt vinagre – Receita Cartão

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