partajare
frisca este una dintre marile capse ale cofetăriei internaționale. Creat în Franța, în secolul al XVII-lea, de bucătarul elvețian Fran Inktokois Vatel. Își datorează numele palatului în care a servit Ludovic al II-lea, Prinț de Bourbon-Conds, numit Chantilly.
prepararea sa constă în frișcă și adăugarea de zahăr și esență de vanilie. Pe lângă această versiune clasică, crema chantilly poate fi aromată și cu niște lichior, cafea, scorțișoară, migdale, lămâie, printre alte esențe. Se folosește ca ingredient de umplutură sau topping în nenumărate preparate dulci, precum și ca însoțitor în deserturi (tartă cu fructe, clătite, CRC-uri etc.).
urmând recomandările noastre pentru a monta crema, veți obține o cremă chantilly de film. În rețeta noastră indicăm cantitatea de zahăr glazură care funcționează bine pentru noi, dar puteți adapta rețeta după gust. Nimeni să nu rămână fără frișcă de casă pentru deserturile lor!
ingrediente
- frisca proaspata, minim 35% M. G. 1 l
- zahar inghetat 100 g
- esenta de vanilie 5 ml
cum se face frisca
- Timp Total 5 m
- preparare 5 m
începem prin asamblarea cremei care, pentru a o face fermă și a o monta rapid, trebuie să fie foarte rece. De asemenea, ajută ca recipientul în care îl montăm să fie rece. Îl putem răci la congelator sau îl putem pune într-un alt recipient mai mare cu apă și gheață pentru a menține amestecul rece.
folosind tije electrice va fi mult mai confortabil procesul, mai ales dacă vom monta crema in cantitate (cum este cazul). Am început să batem crema fără aditivi. Când începe să ia corpul adăugați zahăr glazură și esență de vanilie. Continuați să bateți până la o textură fermă, dar catifelată.
notă importantă. Feriți-vă să treceți cu smoothie-ul, deoarece, dacă mergem, putem tăia crema și aceasta nu are soluție. Grăsimea este separată de zer și ajungem să facem unt, care nu este scopul inițial.
Rețete în care să folosim frișcă
în multe ocazii confundăm ambele și găsim rețete în care „frisca” este numită în mod eronat „frișcă”. Este bine să știm că nu sunt la fel și cum diferă, deși sunt atât de asemănătoare încât aproape că le putem folosi pe ambele în mod interschimbabil. Iată câteva dintre rețetele în care să folosiți crema chantilly.
- Mousse dovleac
- tort paulova clasic și tradițional
- plăcintă sau pastel de San Marcos
- braț țigănesc
- clatite plăcintă cu căpșuni și frișcă
- victoria burete tort
- pijamale desert
- rola răsucite de Regi de patiserie
- mini pavlovas cu caș de lămâie și fructe din pădure
- coroană de Crăciun cu fructe roșii
- trunchi de Crăciun Pădurea Neagră
- clatite american cream
- dovleac Spice latte, dovleac cafea
- Donnoli
- Banoffee într-un pahar
- Moș Crăciun de căpșuni cu smântână
în direct la palat | trei accesorii pentru a face frisca de casă minunat (cu rețetă și video incluse)
Live la palat | frisca cu Thermomix