carnea de vită subțire condimentată și ușor sărată, servită cu cartofi fierți și varză, este de obicei legată de Ziua Sfântului Patrick din Statele Unite. Irlandezii-americani au început această tradiție de vacanță în secolul al 19-lea. Dar carnea de vită corned este, de asemenea, vedeta unui sandviș Reuben și hash pentru micul dejun, indiferent de dată. Secretul pentru feliile fragede de carne este să o tăiați împotriva bobului.
tăierea împotriva bobului
carnea de vită cornată este făcută din tăierea pieptului unei vaci. Fibrele musculare lungi trec prin tăietură de la capăt la capăt și formează bobul. Dacă tăiați cu bobul sau paralel cu fibrele, veți obține bucăți lungi, stringy, dure de carne.
de obicei, este ușor să vezi în ce direcție rulează cerealele – arată ca niște linii care traversează carnea. Dacă „ochi” nu funcționează pentru dvs., țineți pieptul de capete și trageți. Ar trebui să puteți vedea fibrele separate ușor.
pentru felii fragede de carne de vită cornată, așezați cuțitul perpendicular pe Bob. Dacă nu sunteți sigur că o faceți corect, tăiați o felie de test. Dacă este stringy, sunteți de tăiere cu cereale. Întoarceți cuțitul la 90 de grade și tăiați o altă felie. Când este gătit, ar trebui să fie o furculiță cu fibre scurte.
reteta perfecta de carne de vită Corned
Braising, scăzut și lent, este secretul perfect licitație și carne de vită corned aromate. Merită să investești într-un cuptor olandez din fontă, cu un capac bine fixat, dacă gătești frecvent carne de vită cornată acasă.
încălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit. Scoateți carnea de vită din ambalaj și puneți-o în cuptorul olandez. Poate exista un pachet de condimente corning incluse cu carne de vită corned. Nu este necesar să o utilizați atunci când gătiți cu această metodă. Adăugați suficientă apă, carne de vită sau bere în cuptorul olandez pentru a acoperi aproape carnea de vită. Gătiți legume precum cartofii decojiți și sferturi, morcovii feliați și varza tăiată pe plită pentru a însoți carnea.
puneți capacul pe oală, puneți-l în cuptor și gătiți timp de trei ore. Testați carnea după trei ore-ar trebui să fie licitație furculiță. Dacă nu este, întoarceți-l la cuptor încă o oră. Scoateți carnea din cuptorul olandez și lăsați-o să se odihnească cel puțin 10 minute. Feliați împotriva bobului.
utilizați același proces pentru carnea de vită cu aragaz lent. Gatiti timp de patru ore pe mare sau opt ore pe jos. Adăugați cartofi și varză dacă doriți și gătiți încă 45 de minute până la o oră.
rețete rămase de carne de vită Corned
- Reuben Sandwich: unt o parte din două bucăți de pâine de secară. Strat pe carne de vită cornată feliată, varză murată clătită și scursă și brânză elvețiană feliată pe partea desfăcută a unei bucăți de pâine. Top cu sos Thousand Island și cealaltă felie de pâine, cu partea de unt afară. Gătiti într-o tigaie ușor unsă, întorcându-se o dată, până când pâinea este prăjită și rumenită.
- Corned Carne de vită Hash: coaja și cartofi zaruri. Topiți o lingură de unt într-o tigaie, adăugați cartofii și gătiți până când cartofii sunt rumeni și crocanți. Adăugați carnea de vită tăiată cubulețe și gătiți până când carnea de vită este caldă.
- supă de mazăre împărțită: Clătiți mazărea despicată uscată și adăugați-le într-o oală cu apă sau stoc de legume cu morcovi mărunțiți și ceapă tocată. Gatiti aproximativ 40 de minute sau pana cand mazarea este frageda. Adăugați carnea de vită tăiată cubulețe în ultimele cinci minute pentru a o încălzi.
- Corned Carne de vită Dip: se amestecă părți egale maioneza si smantana. Adăugați ceapa tocată, pătrunjelul, sarea, hreanul și carnea de vită tăiată fin. Se servește cu chipsuri de bagel.
Corning Beef at Home
într-o oală mare, combinați suficientă apă pentru a umple aproape oala, o jumătate de kilogram de sare kosher, 1/3 cană de zahăr, un pachet de 4 uncii de Insta Cure (disponibil online), usturoi tocat fin și o lingură de condimente de decapare. Se aduce la fierbere, se amestecă și se răcește la temperatura camerei.
puneți o piept de vită necurățată într-o pungă mare de cuptor. Se toarnă saramura și se sigilează bine. Puneți punga la frigider cel puțin trei zile, întorcând o dată sau de două ori pe zi pentru a distribui saramura uniform peste carnea de vită. Clătiți carnea de vită și gătiți.