în timp ce avocado sunt în general uimitoare, uneori au probleme: șiruri maro (aka, fascicule vasculare); pete întunecate, musculoase; carne prea moale sau prea fermă. Obținerea lor când sunt perfect coapte atenuează majoritatea problemelor. Totuși, unora nu le place textura sau gustul. Cea mai frecventă acuzație atunci când vine vorba de aromă este că nu există, dar alții găsesc avocado pește, săpun sau eggy.

ce gust are avocado?

chiar și gustul ideal de avocado este greu de descris cu exactitate. Acesta este un post destul de mare de opinii ale diferitelor persoane și încercările de a face acest lucru. În floarea vârstei, găsesc avocado uneori untos (o percepție intensificată de textura bogată, netedă și cremoasă a fructului), uneori puțin nucă și, de obicei, cu gust slab verde, fără a fi ierboasă. Sunt cumva simultan grași, în timp ce par încă ușoare și proaspete și destul de delicate în aromă, cu note aproape apoase pe acea suprafață, dacă nu sunt încă acolo. Și da, chiar și cele coapte au uneori un gust puțin bland. Mashing-le în guacamole are grijă de asta, dacă considerați că este un con în primul rând, dar dacă sunteți doar feliere unele pentru un sandwich sau mănâncă-l simplu, toate nuanțele aroma contează mai mult.

Ocazional, voi primi un avocado care are un gust plăcut similar cu ouăle și întotdeauna m—am întrebat de ce-când am mers în cele din urmă să întreb pe Internet, am fost surprins de unele dintre celelalte lucruri pe care oamenii par să le detecteze în avocado:

Google

deci, de ce apar aceste arome neașteptate și chiar neplăcute?

de ce avocado are gust de ouă?

unele surse implică faptul că aburirea sau gătirea avocado le face să aibă gust de ouă fierte tari, în timp ce altele au observat aroma eggy din avocado crud (care a fost și experiența mea). O explicație plauzibilă din Stack Exchange: „avocado, ca și gălbenușurile de ou, conține o cantitate decentă de grăsimi, carotenoide și compuși sulfuroși. Avocado este una dintre cele mai concentrate surse de fructe de grăsimi și acizi grași. Atât gălbenușurile de ou, cât și avocado conțin fitochimicale carotenoide precum luteina, zeaxatanina și a-carotenul.”

cumpăr exclusiv avocado Hass, deoarece acesta este de obicei singurul tip din magazinele noastre, deci nu este un anumit tip exotic care are întotdeauna gustul acesta, ci doar un specimen ocazional. Probabil are mult de-a face cu nivelul precis de maturitate. Tot ce știu sigur este că atunci când cineva găsește în sfârșit o modalitate de a spune 100% din timp când un avocado se află exact în acel loc dulce de suficient de copt, va fi lăudat ca un geniu la nivel de Einstein și Voi participa la paradă în onoarea lor.

de ce avocado are gust de săpun?

mulți oameni spun că cilantro are gust de săpun, dar se pare că unii cred că și avocado. În ciuda sugestiei automate de căutare Google, nu există o mulțime de discuții despre avocado care imită barele de Fildeș, dar s-ar putea ca unii oameni să folosească „săpun” ca termen pentru a desemna amărăciunea găsită adesea în avos necoapte. Conform acestei lucrări științifice, această aromă acră provine din trei compuși alifatici C17 cu lanț lung din semințe, piele și carne de avocado imature.

nu ar trebui să existe nicio astringență într-una care este la vârf. Dacă există, vinovatul ar putea fi de fapt altceva, de la probleme sinusale la efecte secundare ale medicamentelor și chiar sarcină, mai degrabă decât avocado (sau alte alimente) în sine. Acestea fiind spuse, un studiu din 2010 a constatat că încălzirea avocado poate provoca sau accentua amărăciunea, așa că, dacă sunteți sensibil la asta, ați putea dori să săriți tacosul de avocado prăjit și avocado la grătar și să rămâneți cu avocado crud-salsa de porumb sau guac vechi bun.

de ce avocado are gust de pește?

Chowhound

avocado prea coapte cu siguranță nu au un gust bun, deși identificarea exactă a tenorului aromei lor stricate este la fel de dificilă ca și rezumarea perfectă a gustului unei persoane coapte. Deoarece fructul este atât de gras, puteți ridica o notă de ulei rânced, pe care unii oameni o aseamănă cu mirosul distinct al unei cutii de creioane vechi. Alții descriu aroma” off ” a avocado prea coapte ca mosc, care ar putea fi, de asemenea, considerat pește (în modul în care anumiți copaci, cum ar fi pere Callery sau pere Bradford, au flori cu miros puternic, care sunt clasificate în mod diferit ca mosc și putred-pește). Mirosul, ca și gustul, este extrem de subiectiv la urma urmei, dar toate acestea sunt indicatori că fructul a trecut de prim. Așa cum a remarcat nimeni altul decât autorul „The Food Lab”, J. Kenji Lopez-Alt, într-un fir Reddit despre avocado îngrozitor, „uneori ai ghinion și avocado va începe să putrezească înainte de a avea șansa de a se coace pe deplin.”Deci, chiar dacă arată și simte că va fi bine înainte de a-l tăia deschis pentru un gust, poate fi totuși un crapshoot.

actualizare: începând cu Iulie 2020, aceeași căutare Google pentru „de ce gustul avocado…” are rezultate ușor diferite; peștele nu mai este pe lista mea de sugestii automate, dar iarba și fisticul sunt. Consultați mirosul și gustul fiind extrem de subiective!

de ce avocado are gust de banane?

această auto-sugestie a fost perplexă pentru o clipă—ce avocado nebun, dulce am pierdut?—până când mi-am amintit gustul bananelor verzi (duh), Care este cu siguranță similar cu avocado într-un anumit stadiu incipient de maturitate. Cuvântul „amar” apare din nou în discuțiile despre bananele necoapte, astfel încât aceiași compuși care provoacă așa-numitul gust săpun în avocado ar putea fi în joc și aici.

alte surse au sugerat că avocado poate avea gust de plastic, substanțe chimice și chiar slănină, deși soiul numit avocado de slănină poartă numele unui fermier cu același nume de familie ca Kevin. În cele din urmă, fiecare experiență de avocado este unică și întotdeauna influențată de fructul pe care l-ați ales, de cât de copt este și de idiosincraziile Palatului dvs. specific.

OXO Good Grips 3-în-1 Avocado Slicer, $10 de la sur la tabelul

Split, groapă, și felie avocado perfect de fiecare dată.

Cumpărați acum

data viitoare când tăiați un avocado—cu atenție, vă rog—luați-vă timp pentru a-l gusta cu adevărat și vedeți dacă ridicați oricare dintre aceste arome ciudate. Dacă nu (sau dacă sunteți fan oricum), consultați toate rețetele noastre de avocado pentru o mulțime de moduri de a vă bucura de remarcabila pere de aligator.

această postare a fost publicată inițial în 2018; a fost actualizată cu linkuri, text și imagini suplimentare.

imagine antet de Chowhound