consumul de pește în Sicilia este la fel de bun ca acesta devine. Mai ales în și în jurul satelor de pescuit. În Riposto, orașul unchiului meu Benny, am mâncat la un restaurant care era chiar pe un debarcader deasupra Mării Mediterane. Cantina a fost nimic fantezie, cei patru pereți ai restaurantului au fost deschise și în depărtare ai putea vedea barci de pescuit bobbing sus și în jos în apă.

după ce ne-am așezat, chelnerul a venit la masa noastră și ne-a explicat ce era în meniu pentru seară. El ne-a condus la un cufăr mare de gheață care era făcut din lemn de un perete și a deschis capacul pentru a expune „captura zilei”. Prezentat în fața noastră a fost un sortiment mare de pește care a fost adus în acele zile de captură de către pescarii locali. Am avut de a alege ca el a explicat ceea ce fiecare pește a fost. Nu a fost mai proaspăt de atât.

erau două femei în bucătărie care erau gata să pregătească orice am ales pentru cină care îmi amintea de bunica mea. Într-adevăr o masă gătită acasă. În acea seară am avut una dintre cele mai bune mese cu fructe de mare din viața mea.

cea mai veche amintire a mea de a mânca pește este să-l mănânc în acest fel. Ingrediente Simple, cu arome minunate care sporesc pește, nu peste putere ea. Este simplu de pregătit și este gata în cel mai scurt timp. Pentru această rețetă folosesc Pollock. Probabil cel mai ieftin pește de pe piață. Dar carnea sa mare cu fulgi este ușoară și are un gust excelent pregătit în acest fel.

file de pește Oreganata

• 4 file de pește, orice pește alb fulgi va face, cod, scrod, pollock, Calcan, cambulă, etc.
• 1 lămâie sucată
• 1/2 cană vin alb
• 1/4 cană ulei de măsline
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• sare și piper după gust
• 1 1/4 cană pesmet preparat*

Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.

*pentru a pregăti pesmetul, luați 1 cană de pesmet simplu. La aceasta se adaugă 1/4 cană de brânză Romano, 1 cățel de usturoi tocat, 3 linguri de pătrunjel tocat, 1 linguriță de oregano uscat, 1/4 linguriță de sare și piper proaspăt măcinat. Se amestecă bine. Într-o tigaie medie la foc mediu topiți 3 linguri de unt și adăugați 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați firimiturile de pâine și prăjiți ușor, amestecând constant, timp de aproximativ un minut. Scoateți din tigaie și puneți-l într-un castron mic și lăsați-l deoparte.

într-o tigaie, suficient de mare pentru a se potrivi pește într-un singur strat, stoarce sucul de la o lamaie. La sucul de lămâie se adaugă vinul alb, 1/4 cană de ulei de măsline și cei 4 căței întregi de usturoi zdrobit, sare și piper. Amestecați sosul pentru a combina.

înmuiați peștele pe ambele părți în lichidul de tigaie și așezați fileul într-un singur strat.

presărați firimiturile de pâine pregătite deasupra peștelui pentru a acoperi uniform, fiți generoși. Dacă ați lăsat peste pesmet acestea sunt mare stropite peste legume aburit și servit împreună cu pește, cum ar fi broccoli sau conopida.