un înlocuitor de lapte cu 2 ingrediente rapid și ușor, realizat folosind lapte și suc de lămâie (sau oțet). Salvați-vă o excursie la magazin și de rezervă cheltuielile de zară cumparat de la magazin, și să-l singur în mai puțin de 5 minute.
Dacă sunteți doar popping peste de la Google vreau să fac acest lucru foarte ușor pentru tine, astfel încât să nu trebuie să citiți întregul post.
cum se face înlocuitorul de zară:
1 cană zară = 1 lingură suc de lămâie + 1 cană slabă lapte. Pentru a face, turnați 1 lingură de suc de lămâie sau oțet într-o cană de măsurare, apoi umpleți restul drumului către linia „1 cană”. Pentru o discuție mai detaliată, vă rugăm să citiți mai departe!
Omule, am cea mai ușoară „rețetă” pentru tine astăzi.
astăzi vreau să vă arăt o substituție simplă pe care o folosesc frecvent în bucătăria mea. Nu este nimic revoluționar sau nou (de fapt, l-am folosit în esență toată viața mea de coacere), dar este un sfat cu care nu toată lumea este familiarizată.
puteți înlocui Zara cu două ingrediente simple și ieftine pe care probabil le aveți deja în frigider: lapte și suc de lămâie.
să vorbim despre asta pentru un minut înainte de a începe amestecarea.
zară vs. lapte — pot folosi lapte în loc de zară într-o rețetă?
răspunsul scurt este nu, dacă o rețetă necesită zară, nu puteți folosi lapte în loc de zară în acea rețetă.
Zara este un acid și orice rețetă care a fost creată folosind-o este de obicei concepută pentru a avea o reacție specifică între Zara (acid) și agenții de dospire utilizați (de obicei bicarbonat de sodiu). Notă: uneori folosesc zară fără bicarbonat de sodiu, ca în tortul meu de cafea sau tortul de vanilie. În aceste cazuri, este de a spori umiditatea și aroma de reteta.
pur și simplu laptele obișnuit nu va funcționa ca înlocuitor, deoarece nu este acid în mod natural și, prin urmare, nu va reacționa corespunzător în rețeta dvs. Utilizarea laptelui în loc de zară va duce probabil la produse coapte mai uscate, mai puțin aromate, mai puțin fragede și poate afecta chiar creșterea pe care o obțineți în biscuiți sau brioșe (cum ar fi aceste brioșe cu banane!).
ce îl face să funcționeze?
acest înlocuitor de zară funcționează deoarece adăugarea de suc de lămâie provoacă instantaneu o schimbare a particulelor de lapte și, de fapt, vă face laptele acid — exact ceea ce caută rețeta dvs. de zară! Puteți observa vizual acest lucru, deoarece anumite proteine din lapte încep să se aglomereze și veți vedea mici coagule în lapte.
această acidificare se întâmplă instantaneu și, conform ghidului meu preferat de bucătărie de încredere, înseamnă că nu trebuie să lăsați amestecul să stea pentru o perioadă de timp înainte de utilizare.
recunosc, totuși, îi permit întotdeauna să se odihnească timp de cinci minute, deoarece mi-a fost înrădăcinat în minte de ani de zile că acest lucru este necesar (și de obicei îmi pregătesc înlocuitorul de zară la începutul oricărei sesiuni de coacere, așa că ajunge să stea oricum). OK, deci…
cum faci zară acasă?
este simplu, într-adevăr.
- se toarnă o lingură de suc de lămâie (sau o lingură de oțet) într-o ceașcă de măsurare lichidă. Apoi adăugați laptele până ajunge la linia de 1 cană. Se amestecă. Laptele se va îngroșa și va arăta puțin… gros sau coagulat. Așa cum am discutat mai sus, acesta este un lucru bun și exact ceea ce ne dorim aici!
rețeta este scrisă pentru o ceașcă plină de zară, dar aici este o defalcare pentru diferite măsurători:
- 1 cană zară = 1 lingură suc de lămâie* + suficient lapte pentru a umple până la 1 cană linie
- 3/4 cană zară = 2 1/4 lingurițe suc de lămâie* + suficient lapte pentru a umple până la 3/4 cană linie
- 2/3 cană zară = 2 lingurițe suc de lămâie* + suficient lapte pentru a umple până la 2/3 cană linie
- 1/2 cană zară = 1 1/2 linguriță suc 1/2 cana linie
- 1/4 cana lapte bătut = 3/4 lingurita suc de lamaie* + suficient lapte pentru a umple la 1/4 cana linie
* în toate aceste scenarii, sucul de lamaie poate fi înlocuit cu oțet alb distilat. Supleant 1:1, înlocuitorul de zară va funcționa la fel de bine în orice fel. Am folosit ambele substituții fără probleme.
cât timp va rămâne bun înlocuitorul meu de zară?
dacă ați făcut cumva prea mult înlocuitor de zară, nu vă faceți griji, îl puteți păstra! Ar trebui să reziste aproximativ o săptămână într-un recipient sigilat în frigider. Cu toate acestea, vă recomand doar să o faceți după cum este necesar, mai degrabă decât să o faceți în vrac în avans.
pot înlocui un lapte non-lactat cu lapte obișnuit în această rețetă?
Da! Laptele de migdale sau laptele de soia ar funcționa bine ca înlocuitor. Rareori coacem cu aceste lapte, dar această substituție va funcționa și va ajuta la replicarea gustului laptelui tradițional în rețeta dvs. și este un bun înlocuitor vegan.
tot văd înlocuitori de zară care necesită o” ceașcă slabă ” de lapte. Ce este o „ceașcă slabă”!?
o ceașcă slabă înseamnă doar timid (de obicei 1-2 linguri) dintr-o ceașcă plină. În acest caz, turnăm mai întâi sucul de lămâie în ceașca de măsurare, deci, chiar dacă umplem laptele până la linia de 1 cană, cantitatea de lapte efectiv utilizată va fi doar mai mică decât o ceașcă plină sau o „ceașcă slabă”.
Pfiu, OK, mulțumesc că m — ai lăsat să vorbesc despre cum să fac zară pentru peste 800 de cuvinte-Cine știa că vor fi atât de multe de spus despre o astfel de înlocuire simplă!?
știu că aceasta nu este o informație nouă pentru mulți brutari experimentați, dar sper că va ajuta pe cineva într-un vârf și, dacă mai aveți întrebări despre înlocuirea zarului, vă rugăm să le lăsați în comentarii și voi încerca tot posibilul să le răspund!
acum, că ai substituția în jos, să-l pună la o bună utilizare! Iată câteva rețete grozave care folosesc zară (sau, în acest caz, un înlocuitor de zară!):
- Buttermilk pancakes
- Buttermilk cornbread
- Chocolate cake
- Birthday cake
How to Make Buttermilk Substitute
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 Tablespoon lemon juice (fresh or bottled) may substitute 1 Tablespoon white distilled vinegar
- ▢ 1 scant cup* milk
Instructions
-
Pour one Tablespoon of lemon juice (or one tablespoon of vinegar) into a liquid measuring cup.
-
Add milk until liquid reaches the 1-cup line (at eye level).
-
Stir. Laptele se va îngroșa puțin și va părea ușor crăpat sau gros. Pentru liniște sufletească, lăsați-l să stea 5 minute, chiar dacă am aflat mai sus că acest lucru nu este cu adevărat necesar.
-
folosiți zară în rețeta dvs. conform instrucțiunilor.
Video
Note
nutriție