Saints of Suds («When The Saints Go Malting In»)
por Los Hermanos Brews (Steve Frank y Arnold Meltzer)
© Steve Frank y Arnold Meltzer. Reimpresión solo con permiso.
¿Cómo se convirtieron personajes religiosos importantes en los santos patronos de la espuma? ¿Los obispos de los cerveceros? Los apóstoles de ale? Tanto los santos universales como los locales han realizado milagros, ya sea durante sus vidas o después, que involucraron a la gente de la clase trabajadora y la cerveza. Otros santos fueron designados porque representan regiones productoras y consumidoras de cerveza.
Hace siglos, la cerveza era la bebida diaria de la gente, tanto porque el agua corriente a menudo estaba contaminada como debido a las cualidades nutritivas y económicas de la cerveza. Los monjes elaboraban cerveza para sí mismos como una fuente segura de sustento abundante. Las comidas de los monjes eran frugales en el mejor de los casos, particularmente durante los períodos de ayuno. Sin embargo, el consumo de líquidos no rompió el ayuno. Sin cadenas hoteleras generalizadas, los monasterios servían de posada para los viajeros que compartían las provisiones del monje, especialmente sus cervezas robustas y sustentadoras. Con el tiempo, los monjes también pudieron vender sus cervezas en pubs llamados klosterschenken, y se desarrolló un floreciente comercio. Para fomentar la lealtad a la marca, se utilizaron los nombres del santo patrón del monasterio. A día de hoy, muchas cervezas llevan el nombre de un santo.
El procedimiento que la iglesia utiliza para nombrar a un santo, llamado canonización, solo ha funcionado desde el siglo X. Antes de eso, desde el primer siglo, los santos eran elegidos por aclamación pública. Si bien esto pudo haber sido más justo para el público en general, incluía información que era leyenda o ficticia, y finalmente el Vaticano asumió la autoridad para aprobar santos. Entre los santos patronos de los cerveceros, cuatro son extremadamente conocidos: Agustín de Hipona, Lucas el Apóstol, Nicolás de Myra (también conocido como San Nicolás o Santa Claus) y el Buen Rey Wenceslao, estos dos últimos también proporcionan un vínculo con la temporada de alegría invernal.
Agustín de Hipona, ahora parte de Túnez (nacido en 354 d.C., fallecido en 430 d. C.) era conocido por su vida salvaje y su consumo significativo de bebidas alcohólicas antes de su conversión. Su cambio completo y su vida de moderación contribuyeron a que se convirtiera en un santo patrón de los cerveceros.
Nicolás de Myra, Turquía se cree que vivió en la primera mitad del siglo 4, y murió entre 342 y 350 AD. San Nicolás está asociado con la leyenda de los Tres Clérigos, un drama sobre 3 eruditos de la iglesia que se detuvieron para hospedarse en una posada, donde el posadero los mató por su dinero. Un Nicolás disfrazado invocó la ayuda de Dios para resucitarlos y, al hacerlo, se convirtió en un protector sobre los viajeros y cerveceros.
San Lucas (siglo I) es ampliamente considerado como un santo patrón de los cerveceros, aunque no hay una razón obvia. Las posibles conexiones incluyen ser médico y saber que la cerveza de la época era más saludable que el agua de la época, y su capacidad de mezclar varias hierbas para obtener medicamentos, tal como se mezclaban para la cerveza.
Otros santos que son considerados santos patronos de los cerveceros, pero para los que no hemos encontrado ninguna conexión aparente son Santa Bárbara (d.235); San Medardo de Noyon (n. 470, d. 560); y San Adrián (n. 303), que es ampliamente reconocido como un santo patrono de la cerveza y su día de fiesta se celebra con regocijo en toda Europa. San Verono, según se informa, es un santo patrón de los cerveceros belgas, no aparece en la liturgia de la iglesia. San Verono, el santo patrón de Lambeek, una ciudad famosa por su estilo único de cerveza, es un santo local que ganó atractivo nacional.
la fiesta de San Wenceslao (b. 907, d. 929) promovió la difusión del cristianismo en Checoslovaquia. Wenceslao se hizo famoso a través de un cuento de Navidad de J. M. Neale, «El Buen Rey Wenceslao», que tiene poco que ver con la historia, pero más con los ideales victorianos. Debido a que el lúpulo bohemio era tan valorado, Wenceslao ordenó la pena de muerte para cualquier persona sorprendida exportando los esquejes y obviamente se ganó el cariño de los productores y cerveceros locales de lúpulo. Se convirtió en el santo patrón de Bohemia y Checoslovaquia y su corona se convirtió en el símbolo del nacionalismo para los checos. Por extensión, se convirtió en un santo patrón de los cerveceros checos. También estuvo el rey Wenceslao II en el siglo XIII, que convenció al Papa de revocar una orden que prohibía la elaboración de cerveza, haciendo que el nombre de Wenceslao volviera a encariñarse con los cerveceros locales.
El rey Gambrinus es venerado por muchos cerveceros como santo patrón. Según los cuentos populares, Gambrino era rey de Flandes. Con fama de haber inventado la cerveza de malta salteada, el legendario Gambrinus puede haber sido en realidad Jan Primus (Juan I, 1251-1294), Duque de Flandes, Brabante, Lovaina y Amberes. Primus, según la Enciclopedia de la Cerveza, se le atribuye la introducción de la tostada como costumbre. Algunos otros atribuyen Gambrino a Juan Sans Peur (Juan el Intrépido, 1371-1419) , conocido como Ganbrivio. Aunque no hay evidencia de él entre las listas de santos de la iglesia, Gambrino, llamado el «Rey de la Cerveza», continúa siendo celebrado por los cerveceros como un santo patrón.
Probablemente el santo irlandés más conocido después de Patricio es Santa Brígida (n. 457, m. 525). Conocida como «la María del Gael», Brigid fundó el monasterio de Kildare y era conocida por su espiritualidad, caridad y compasión. Santa Brígida también era una mujer generosa y amante de la cerveza. Trabajaba en una colonia de leprosos que se encontraba sin cerveza, » porque cuando los leprosos a los que amamantaba le imploraban cerveza, y no había cerveza, cambió el agua, que se usaba para el baño, por una cerveza excelente, con la pura fuerza de su bendición, y se la repartió a los sedientos en abundancia.»Se dice que Brigid cambió el agua sucia de su baño por cerveza para que los clérigos visitantes tuvieran algo de beber. Obviamente, este rasgo la atraería a muchos amantes de la cerveza. También tiene fama de haber suministrado cerveza de un barril a dieciocho iglesias, lo que fue suficiente desde el jueves Santo hasta el final del tiempo pascual. Un poema atribuido a Brigid en la biblioteca de Bruselas comienza con las líneas » Me gustaría un gran lago de cerveza, para el Rey de Reyes. Me gustaría que la familia del Cielo lo bebiera a través del tiempo eterno.»
Saint Amand (n. 584, m. 679) operaba principalmente en las regiones que ahora se consideran el norte de Francia y Bélgica. Estableció una veintena de monasterios, muchos de los cuales probablemente producían cerveza. Considerado el padre del monacato belga, está asociado con los centros de viticultura y elaboración de cerveza. Debido a su reputación de hospitalidad, Amand también es un santo patrón de los comerciantes de cerveza y vino.
Otro santo patrón en Bélgica, Arnoldo de Soissons (nacido en 1040 y fallecido en 1087) es considerado específicamente el santo patrón de los recolectores de lúpulo. A menudo se le confunde con San Arnoldo de Metz y los mismos milagros, por lo tanto, se asocian con ambos dependiendo de la fuente. Otros nombres para los diversos Arnolds incluyen Arnulfo, Arnou, Arnulfo y Arnoldo, dependiendo de la lengua en la que se hable el nombre.
Tras el derrumbe del techo de una cervecería de la abadía en Flandes, el buen San Arnoldo de Soissons pidió a Dios que multiplicara las reservas de cerveza que quedaban para el consumo del monje. Cuando la oración de Arnoldo fue respondida en abundancia, los monjes y la gente del pueblo se prepararon para canonizarlo en el acto. Aunque Arnoldo de Soissons es mejor conocido por su milagrosa provisión de cerveza, también se le atribuye una mejora práctica en el proceso de elaboración de la cerveza. Mientras tejía barritas de abejas para el colmenar de la abadía, el abad se dio cuenta de que los conos de paja se podían usar como filtro para aclarar aún más la cerveza del hermano. En recuerdo de esta contribución al arte del cervecero, a menudo se representa al buen santo, como en los certificados de la Confederación Belga de Cerveceros, en compañía de abejas con una mano apoyada en un abejorro. Arnoldo de Soissons también es considerado el santo patrón de los recolectores de lúpulo debido a la región en la que predicó. El lúpulo se originó en la región de Brabante en Bélgica. Se generalizaron cuando una princesa belga se casó con un príncipe kentés y la dote incluía tierras frente a la fábrica de cerveza Affligem. Según los informes, los belgas enviaron los primeros lúpulos a Inglaterra para usarlos en la fabricación de cerveza.
«no beber el agua, beber cerveza», advirtió Saint Arnold de Metz (b. 580 AD, d. 640), preocupados por los peligros de beber agua contaminada. Creía que el agua contaminada causaba enfermedades, mientras que el agua hervida y procesada utilizada para la cerveza era una alternativa más segura. Según la leyenda, terminó con una plaga cuando sumergió su crucifijo en una tetera de cerveza y persuadió a la gente a beber solo cerveza de esa tetera «bendita». Se dice que dijo «Del sudor del hombre y del amor de Dios, la cerveza vino al mundo».
Hay varias versiones de un cuento sobre su suministro de cerveza a la gente. Se cuenta la historia de porteadores moviendo su cuerpo después de construir una tumba para sus reliquias / huesos para que la gente los visite. Un portero cansado, abrumado por el calor, le pidió a Dios una cerveza fresca y refrescante. Tan pronto como se hizo esta solicitud, copiosas cantidades de cerveza fría salieron del ataúd que llevaban, empapando a todos y saciando su sed.
El tercer Santo Arnoldo conectado a la cerveza es Arnou de Oudenaarde. El principal reclamo de San Arnou a la fama de la cerveza es que apeló con éxito a Dios para que los soldados bebieran cerveza fría durante una batalla en Flandes en el siglo XI. Ciertamente una persona que querríamos de nuestro lado. También se dice que pudo multiplicar la cerveza en grandes cantidades a través de la bendición y la oración.
San Benito (n. 480, m. 547), el padre del monaquismo occidental, es mejor conocido por establecer la orden benedictina y los monasterios, y por un conjunto de reglas que definían los estándares de vida en un monasterio. Estas reglas, que fueron seguidas por la mayoría de los monasterios europeos, incluían proporcionar a los visitantes o transeúntes que comerían o beberían lo que hacían los monjes. Finalmente, muchos de estos monasterios vendían sus cervezas al público, y retuvieron los nombres de los santos de las abadías.
San Bonifacio de Maguncia (n. 680, m. 754) es también conocido como Wynfrith o Winfrid. Nació en Devonshire, Inglaterra, pero pasó la mayor parte de su vida religiosa enseñando y predicando en Alemania, especialmente en las áreas de Baviera, Turingia, Franconia y Hesse, donde fundó varios monasterios. Se convirtió en un santo patrón de Alemania y, por extensión, de los cerveceros.
Un misionero a los alemanes en las áreas cercanas al lago de Zúrich, San Columbano (n. 612) se encontró con una asamblea de paganos que preparaban un sacrificio con una gran tina llena de cerveza en medio de ellos. Les preguntó qué pretendían hacer con él y ellos respondieron que era una oferta a su dios Wodan. San Columbano sopló sobre él (posiblemente con un soplo de cerveza), e inmediatamente el recipiente estalló en astillas con un gran ruido y se derramó toda la cerveza. Los bárbaros se sorprendieron y dijeron que respiraba fuerte. Luego explicó a la asamblea que estaban desperdiciando buena cerveza y que su Dios amaba la cerveza, pero solo cuando se bebía en su nombre. Les exhortó a abandonar sus supersticiones y regresar a la fe. Muchos fueron convertidos y bautizados; otros, que habían sido bautizados anteriormente y habían apostatado, volvieron a la obediencia del evangelio. Es conocido por decir: «Es mi diseño morir en la casa de cerveza; que se me ponga cerveza en la boca cuando expire para que cuando el coro de ángeles venga digan: ‘Sé Dios propicio para este bebedor.'»
Aunque todavía no se considera un santo patrón de la cerveza, San Cuthbert (c. 636, c. 687), Obispo de Lindisfarne, puede ser la mejor opción para un santo patrón de los malteros. Durante sus últimos años, en retiro en la isla de Farne, Cuthbert solo pudo mantenerse cultivando cebada. También se convirtió en un protector de la cebada invocando el nombre de Dios para dispersar a los pájaros que tenían hambre de consumir la cebada.
Se dice que San Florián (nacido en 700) salvó a Nurnberg, Alemania, de arder en un gran incendio en el siglo VIII. No está claro si usó la cerveza o el agua almacenada de una cervecería para extinguir el fuego. Los incendios a menudo ocurrían por la noche, cuando la gente los hacía para calentarse. Una cervecería cercana habría sido una fuente obvia de líquidos, tanto agua como cerveza, ya que el agua habría sido extraída para asentarse para la elaboración del día siguiente.
Hildegard von Bingen (n.1098, m.1179) fue una monja benedictina, abadesa de Diessenberg, y una conocida herbolaria, mística y músico. Aunque aún no ha sido canonizada, ha sido beatificada y es considerada santa por muchas personas. Hildegarda era una mujer muy ilustrada que superó las barreras sociales, culturales y de género y se convirtió en consejera de obispos, papas y reyes. Utilizó los poderes curativos de los objetos naturales para la curación, y escribió tratados sobre historia natural y usos medicinales de plantas, animales, árboles y piedras preciosas. Sus escritos incluyen la referencia más antigua conocida al uso del lúpulo en la cerveza «(Lúpulo), cuando se coloca en la cerveza, detiene la putrificación y le da una mayor durabilidad.»
San Lorenzo (m. 258) fue un archidiácono de la iglesia romana durante el reinado del Papa Sixto II en el siglo III. Según el Museo de la Cervecería en Bamberg, Alemania, que tiene a Lawrence como su santo patrón, su método putativo de martirio es la razón de su relación con los cerveceros. Lawrence fue atado a una parrilla y asado lentamente sobre una llama abierta. Esto lo convirtió en un santo patrón de varias ocupaciones que usan el fuego, incluyendo cocineros, panaderos, posaderos, lavanderas y bomberos. Los cerveceros tienen una afinidad particular por Lawrence porque su método de martirio les recuerda cómo se seca la malta. En Bamberg, el gremio de cerveceros requería que los jóvenes cerveceros llevaran su imagen en procesiones y hicieran donaciones a la iglesia el día de su fiesta. Santa Dorothy (m. 311) de Capadocia, ahora parte de Turquía, es otra santa patrona de los cerveceros que fue torturada de manera similar al ser estirada sobre una cama de hierro sobre llamas.
Durante muchos siglos, los cerveceros han invocado los nombres de santos patrones para bendecir y proteger sus cervezas. Dado que el proceso de elaboración inicial no se entendía bien, muchas veces el lote de cerveza no era apto para beber. La mala calidad fue místicamente culpada a los malos espíritus y específicamente a las «brujas de cerveza» o «brujas de cerveza».»La última quema conocida de una bruja cervecera fue a finales de 1500. Ahora que hemos mejorado enormemente la calidad de la cerveza, cuando bebas tu próxima pinta, considera la santa compañía con la que te estás asociando y que puede estar observándote. Que los Santos bendigan tu pinta.