varje produkt vi presenterar har valts oberoende och granskats av vårt redaktionsteam. Om du gör ett köp med hjälp av länkarna som ingår kan vi tjäna provision.

Möt lady pea, den ultraläckra södra baljväxten som måste vara på din tallrik i sommar. Dessa älskade bönor är uppskattade för sin läckra krämiga konsistens och söta smak och har utvecklat en lojal följd från kockar till hemkockar. Men med en kort växtsäsong och exklusiv tillgänglighet i södra stater kan lady peas vara notoriskt svårt att hitta.

hur långt är du villig att gå för att säkra dessa svårfångade sommar juveler? Om du kan hitta färska damärtor, låt dem inte gå till spillo. Oavsett om du föredrar dem långsamt simmade med aromater och blandas i färska sommar veggiesallader eller hjärtliga sauterade grönsaker, eller helt enkelt av sig själva, visar our lady pea primer hur du får ut det mesta av denna mångsidiga Södra superstjärna.

vad är lady peas?

Lady peas tillhör cowpea-familjen och liknar black eyed peas. Liksom alla ärter kommer lady peas från en pod. Native till södra Usa, Afrika och delar av Asien, Lady peas (liksom alla cowpeas) trivs i varma och torra klimat. Den särskiljande faktorn är storlek och smak—lady ärter är mindre och sötare än andra cowpeas. Lady peas har ett antal namn, inklusive lady cream peas, lady cowpeas, conch peas och zipper cream peas.

vilka är hälsofördelarna?

Lady peas—liksom alla baljväxter—packa viktiga näringsämnen som hjärtfrisk fiber, protein, antioxidanter och mer. Att integrera torkade eller färska baljväxter i din kost kan hjälpa dig att hålla dig full och nöjd hela dagen, vilket är nyckeln om du försöker behålla eller gå ner i vikt. Baljväxter kan också minska risken för vissa cancerformer.

hur man köper lady peas:

det är osannolikt att du hittar färska lady peas om du bor någonstans ovanför Mason Dixon-linjen. Om det gäller dig, packa din resväska och ta en semester söderut. De kommer sannolikt att dyka upp på lokala bondemarknader i juni och juli över North och South Carolina, Georgia, Alabama, Louisiana och Mississippi. Medan lady peas kan säljas i sina pods, är de ofta förskalade och påsade för din bekvämlighet. Om du inte hittar färska damärtor är torkade ett lämpligt substitut. Beställ dem via Amazon.

se mer: America ’s 50 Best Farmers’ Markets

hur man lagar lady peas:

färska lady peas är känsliga på grund av sin lilla storlek, så hantera dem med försiktighet när du lagar mat. Även om det finns många sätt att förbereda lady peas, föreslår vi att det är enkelt att låta deras söta smak sjunga. Cooking Light Executive Editor Ann Pittman har en säker metod: Hon saut ASICS lök och timjan i en stor stockpot, lägger ärtor och kyckling lager, och sedan låter det sjuda tillsammans tills de är mjuka. Koktiden för färska damärtor är cirka 30 till 35 minuter. Om du använder torkade damärtor, kontrollera förpackningen för instruktioner och koktid.

ersätt lady peas i recept som kräver black-eyed peas och field peas. Gnista din inspiration med dessa topp sommar ärtrecept:

• Lady Pea Salad
• Sommarsuccotash
• marinerade Fältärter
• Södra Fältärter
• Smoky Black-Eyed Peas

slutligen, runda ut din måltid med ett parti av vårt tantalizing fullkornsbröd (för vad är någon sommarmiddag utan majsbröd?).

växande färska ärtor

60 sätt att använda en farmers’ market Haul av färska persikor