lär dig hur du gör enkel, autentisk, traditionell, slät och krämig Kaya / Srikaya sylt på 10 minuter istället för timmar med omrörning. Receptet är för både palmsocker kaya sylt eller pandan smaksatt kaya sylt.
lätt autentisk 10-minuters Kaya-sylt (palmsocker Kaya eller Pandan Kaya)
min besatthet med KAYA börjar i tidig barndom
Jag kommer ihåg bild av dessa två små flickor ivrigt väntar på att smaka på Kaya matlagning i en dubbel panna. Den vackra damen skulle ta två skedar och överlämnade en stor sked av sylt till var och en av flickan. Glöden och glädjen i deras ansikten!! De små flickorna är min syster och jag och den vackra damen var min sena moster. Hon gjorde den bästa kaya, eller vad vi kallar det srikaya i Indonesien. Namngiven som sådan på grund av dess rika (kaya) och krämiga natur.
att göra KAYA är inte ett snabbt företag (om du gör det på traditionellt sätt!)
lätt autentisk 10-minuters Kaya sylt (palmsocker Kaya eller Pandan Kaya)
Kaya är min favorit sylt någonsin (upprepa: någonsin!). Jag har aldrig riktigt uppskattat det förrän jag är långt hemifrån och det enda sättet att få tag på kaya var att få en butiksköpt, som aldrig är densamma jämfört med den hemgjorda. Du tittar på ingredienslistan och omedelbart blev du avstängd. Men att göra en kaya betyder mycket omrörning! och i timmar! Mamma säger ofta” om du slutar röra, kommer du att sluta med äggröra ” och hon överdriver inte när hon sa det. Det är det traditionella sättet! Tills … jag upptäckte detta 10-minuters kaya-recept från KT. Jag har gjort det två gånger sedan jag upptäckte det för några dagar sedan.
varför 10-minuters KAYA-recept måste finnas i din receptsamling
Om du är kaya aficionado som jag är, bör du göra din egen kaya med det här receptet. Som På riktigt! Jag var lite skeptisk först, men jag har gjort det två gånger och båda gångerna kommer de ut utmärkt. Slät, krämig och smakade precis som kaya borde vara! Och du är sparad från att stå bredvid din spis i nästa timme!
vad gör detta 10-minuters KAYA-recept fungerar
hur traditionell kaya görs: Traditionell kaya är gjord med kokoskräm, socker och hela ägg. Min mamma sa till mig att jag måste röra ägg och socker med händerna utan värme tills sockret smälte. Hon sa att det kan ta ungefär 1 timme. Mamma, Jag älskar dig, men jag har inte gjort kaya så länge på grund av den anledningen! Sedan måste hela blandningen av kokosnöt, socker och slagna ägg spännas och laga mat i en dubbelpanna. Du kan inte gå bort när du slår på den värmen. Jag måste fortsätta att röra tills blandningen började tjockna till slät vaniljsås konsistens och inte längre rinnande, nära en timme!
Nu kommer du att bli nyfiken på varför detta kaya-recept kan göras på 10 minuter. Här är skälen förklaras:
1. Använd endast äggulor i stället för hela ägg
äggvitor måste kokas vid en mycket låg temperatur eller det kommer att vända knölig, så det är därför traditionellt det omrördes på låg värme så länge och vatten måste avdunsta för att uppnå den släta tjock konsistens
2. Använd kokosnötsocker/palmsocker
vissa traditionella recept kräver karamellisering av sockret för att uppnå det guldbruna. Att ersätta en del av det vanliga vita sockret med kokosnötsocker/palmsocker är en så lysande ide. Det ger exakt samma smak och behaglig doft till kaya
3. Jag har inte tillgång till färskpressad kokosmjölk / grädde här i USA, åtminstone inte där jag är. Så jag använder konserverad kokoskräm, som är tjockare än vanlig kokosmjölk.
Cooks TIPS om hur man gör 10-minuters KAYA framgångsrikt
1. Använd kokoskräm
Använd inte kokosmjölk eftersom det är mer utspätt och du kommer inte att kunna göra denna kaya på 10 minuter säkert! Viktigt tips: skaka inte burken innan du öppnar kokoskräm. Toppen är vanligtvis grädde och botten har vanligtvis lite vatten. Jag skopa all grädde ut ur burken och försöker att inte skopa ut något av vattnet. Ju mindre vatten du har desto bättre chans kan du få det gjort på 10 minuter. Jag gillar att använda detta märke för kokoskräm. Du kan också använda Thailändska märken som Aroy-D eller Chaokoh. Jag har använt dem förut också.
2. Använd palmsocker (gula melaka) eller kokosnötsocker
Detta sparar ett steg från att behöva karamellisera socker (Jag gillar inte att karamellisera socker!). Palmsocker eller kokosnötsocker är ett perfekt tillskott för att uppnå den guldbruna och lägga till en fin arom till kaya
3. Separera äggulor från den vita
se till att du separerar äggulorna från den Vita mycket noggrant. Lämnar så lite spår av äggvitor som möjligt när de separeras. Om det finns ett spår av äggvitor kan du köra äggulorna genom sikten. Detta för att säkerställa att du inte får några klumpar i kaya. Annars, slå äggulorna tills de är jämna. Att bara använda en vanlig gaffel är bra. Kör den genom sikten om du vill
hur man gör 10-minuters vanlig KAYA-sylt eller PANDAN KAYA
1. Separera äggulorna från den vita
2. Koka kokos grädde blandningen
placera kokos grädde, socker, pandan blad (för vanlig kaya), pandan extrakt (för pandan kaya) i en kastrull på medelvärme och bara koka tills sockret smält. Det ska inte vara kokande, bara uppvärmd för att värma
3. Temperera äggulorna
med en hand som fortfarande slår äggulorna, den andra handen håller kastrullen med kokoskräm, häll mycket gradvis 1/4 av kokoskrämblandningen
sedan kan du hälla äggblandningen tillbaka till kastrullen. Rör om för att blanda allt och lägg sedan detta på spisen på medelhög värme
4. Fortsätt att röra
vid cirka 2 minuter kan kaya sylt belägga spateln men fortfarande rinnande
vid cirka 4 minuter markera
vid cirka 6 minuter markera
vid cirka 8 minuter markera kaya är tjock nog
så, fråga mig igen om jag någonsin kommer att göra kaya det traditionella sättet igen eller inte! Svaret är helvete nej! Inte en chans! Detta 10-minuters kaya-recept är det enda receptet jag någonsin behöver nu! Tack så mycket, KT för detta otroligt enkla 10-minuters kaya-recept! En sådan livräddare!
gör detta SINGAPORE KAYA TOAST SET
Nu när du har detta riktigt bra och snabbt kaya jam recept, du måste kolla in detta hur man gör den bästa Singapore Kaya toast! och även Kopitiam mjukkokta ägg! Vilja..På riktigt!
receptet publicerades ursprungligen i juli 2016 men uppdaterades med denna enkla metod och Nya foton. Receptet är anpassat från KT
lätt autentisk 10-minuters Kaya sylt (palmsocker Kaya eller Pandan Kaya)
Ingredients
- 200 ml canned coconut cream see notes 1
- 4 egg yolks from large eggs beaten
For regular kaya:
- 50 gr vitt socker du kan minska mängden socker till din smak
- 50 gr palmsocker
- 3 pandanblad/skruvpineblad knutna
för pandan smak Kaya:
- 1 tsk pandan-essens eller använd 50 ml pandanjuicextrakt (Se anmärkning 2)
- 80 gr vitt socker du kan minska mängden socker till din smak
- 20 gr palmsocker
instruktioner
separera äggulor från de vita:
-
se till att du separerar äggulorna från det Vita mycket noggrant. Lämnar så lite spår av äggvitor som möjligt när de separeras. Om det finns ett spår av äggvitor kan du köra äggulorna genom sikten. Detta för att säkerställa att du inte får några klumpar i kaya. Annars, slå äggulorna tills slät bara med en vanlig gaffel är helt bra. Kör den genom sikten om du vill
temperera äggulorna:
-
placera kokoskräm, sockerarter, pandanblad (för vanlig kaya), pandan-extrakt eller pandanjuice (för pandan kaya) i en kastrull
-
koka på medelvärme och bara koka tills sockret smält. Det ska inte koka, bara värmas upp för att värma
temperering av äggulorna:
-
With one hand still beating the egg yolks, the other hand holding the saucepan with coconut cream, add 1/4 of the coconut cream mixture
-
Continue doing so several times
-
Then you can pour the egg mixture back to the saucepan
-
Stir to mix everything and then place this on the stove over low-medium heat
-
Continue to stir over low-medium heat. Blandningen började tjockna för mig vid cirka 8 minuters markering och fortsätter att röra
-
vid cirka 10 minuters markering, Kaya ska belägga spatelns baksida tjockt men har fortfarande den spridbara konsistensen. Kaya fortsätter att tjockna när den svalnar helt. Så koka inte den förrän den är för tjock. Kassera pandanbladen. Om du använder pandanjuice istället för extrakt kan du behöva laga lite längre tid för att komma till denna konsistens. Ta bort från värmen
Lagring:
-
när Kaya har svalnat helt, överför till en glasburk och säkra locket. Sätt i kylskåpet i upp till 1 vecka. Jag rekommenderar inte frysning eftersom de tenderar att separera
servering:
-
kaya tenderar att ”härda” lite efter kylning. Det finns fett i kokoskräm. Låt dem helt enkelt komma till rumstemperatur innan de serveras och de mjuknar
Video
anteckningar
2. Om du använder pandanjuice istället för pandan-essens kan tillagningstiden vara lite över 10 minuter på grund av extra vätska tillsatt, men det borde inte ta dig för lång tid heller
näring
har du någonsin provat den krämiga ägglösa Kaya sylt? Det är snabbt att göra, krämigt och tillfredsställande också.