Erfahren Sie, wie Sie einfache, authentische, traditionelle, glatte und cremige Kaya / Srikaya-Marmelade in 10 Minuten anstelle von stundenlangem Rühren zubereiten können. Das Rezept ist sowohl für Kaya-Marmelade mit Palmzucker als auch für Kaya-Marmelade mit Pandan-Geschmack.
Einfache authentische 10-minütige Kaya-Marmelade (Palmzucker Kaya oder Pandan Kaya)
MEINE BESESSENHEIT MIT KAYA BEGINNT IN DER FRÜHEN KINDHEIT
Ich erinnere mich an das Bild dieser beiden kleinen mädchen warten gespannt darauf, die Kaya-Küche in einem Doppelkessel zu probieren. Die reizende Dame schnappte sich zwei Löffel und reichte jedem Mädchen einen großen Löffel Marmelade. Das Leuchten und die Freude auf ihren Gesichtern!! Diese kleinen Mädchen sind meine Schwester und ich und die schöne Dame war meine verstorbene Tante. Sie machte die beste Kaya, oder wie wir es nennen srikaya in Indonesien. Benannt als solche wegen seiner reichen (Kaya) und cremigen Natur.
KAYA ZUZUBEREITEN IST KEIN SCHNELLES GESCHÄFT (WENN SIE ES AUF TRADITIONELLE WEISE TUN!)
Einfache authentische 10-minütige Kaya-Marmelade (Palmzucker Kaya oder Pandan Kaya)
Kaya ist meine Lieblingsmarmelade ALLER Zeiten (Wiederholung: IMMER!). Ich habe es nie wirklich geschätzt, bis ich weit weg von zu Hause war und der einzige Weg, Kaya zu bekommen, war, einen im Laden gekauften zu bekommen, Das ist nie das gleiche im Vergleich zu dem hausgemachten. Sie schauen sich die Zutatenliste an und sofort wurden Sie ausgeschaltet. Aber eine Kaya zu machen bedeutet VIEL RÜHREN! und stundenlang! Mama sagt oft „Wenn du aufhörst zu rühren, dann wirst du mit Rührei enden“ und sie übertrieb nicht, als sie das sagte. Das ist der traditionelle Weg! BIS … ich dieses 10-minütige Kaya-Rezept von KT entdeckt habe. Ich habe es zweimal gemacht, seit ich es vor ein paar Tagen entdeckt habe.
WARUM 10-MINÜTIGES KAYA-REZEPT IN IHRER REZEPTSAMMLUNG ENTHALTEN SEIN MUSS
Wenn Sie wie ich Kaya-Liebhaber sind, sollten Sie mit diesem Rezept Ihre eigene Kaya herstellen. Wie für real! Ich war anfangs etwas skeptisch, aber ich habe es zweimal geschafft und beide Male kommen sie ausgezeichnet heraus. Glatt, cremig und schmeckte genau so, wie Kaya sein sollte! Und Sie bleiben davon verschont, die nächste Stunde neben Ihrem Herd zu stehen!
WAS DIESES 10-MINÜTIGE KAYA-REZEPT AUSMACHT
Wie traditionelles Kaya hergestellt wird: Traditionelles Kaya wird mit Kokoscreme, Zucker und ganzen Eiern hergestellt. Meine Mutter sagte zu mir, dass ich die Eier und den Zucker mit den Händen ohne Hitze rühren muss, bis der Zucker geschmolzen ist. Sie sagte, es kann ungefähr 1 Stunde dauern. Mama, ich liebe dich, aber aus diesem Grund habe ich Kaya noch nicht so lange gemacht! Dann muss die ganze Mischung aus Kokosnuss, Zucker und geschlagenen Eiern angespannt und in einem Wasserbad gekocht werden. Sie können nicht weggehen, wenn Sie diese Hitze einschalten. Ich muss weiter rühren, bis sich die Mischung zu einer glatten Puddingkonsistenz verdickt und nicht mehr flüssig ist, fast eine Stunde!
Jetzt werden Sie neugierig sein, warum dieses Kaya-Rezept in 10 Minuten zubereitet werden kann. Hier sind die Gründe erklärt:
1. Verwenden Sie nur Eigelb anstelle von ganzen Eiern
Eiweiß muss bei einer sehr niedrigen Temperatur gekocht werden, sonst wird es klumpig, deshalb wurde es traditionell so lange bei schwacher Hitze gerührt und Wasser muss verdunsten, um diese glatte dicke Konsistenz zu erreichen
2. Verwenden Sie Kokoszucker / Palmzucker
Einige traditionelle Rezepte erfordern karamellisieren den Zucker, dass goldbraun zu erreichen. Einen Teil des normalen Weißzuckers durch Kokoszucker / Palmzucker zu ersetzen, ist eine brillante Idee. Es verleiht dem Kaya
3 genau den gleichen Geschmack und das gleiche angenehme Aroma. Ich habe keinen Zugang zu frisch gepresster Kokosmilch / Sahne hier in den USA, zumindest nicht dort, wo ich bin. Also benutze ich Kokosnusscreme in Dosen, die dicker ist als normale Kokosmilch.
KOCHTIPPS ZUR ERFOLGREICHEN HERSTELLUNG VON 10-MINÜTIGEM KAYA
1. Verwenden Sie Kokoscreme
Verwenden Sie keine Kokosmilch, da diese verdünnter ist und Sie diese Kaya mit Sicherheit nicht in 10 Minuten zubereiten können! WICHTIGER TIPP: Schütteln Sie die Dose nicht, bevor Sie die Kokoscreme öffnen. Die Oberseite ist normalerweise Sahne und die Unterseite hat normalerweise etwas Wasser. Ich schöpfe die ganze Sahne aus der Dose und versuche, nichts von dem Wasser herauszuschöpfen. Je weniger Wasser Sie haben, desto besser ist die Chance, dass Sie dies in 10 Minuten erledigen können. Ich benutze diese Marke gerne für Kokoscreme. Sie können auch thailändische Marken wie Aroy-D oder Chaokoh verwenden. Ich habe die auch schon benutzt.
2. Verwenden Sie Palmzucker (Gula Melaka) oder Kokoszucker
Dies erspart einen Schritt vor dem Karamellisieren von Zucker (ich mag es nicht, Zucker zu karamellisieren!). Palmzucker oder Kokoszucker ist eine perfekte Ergänzung, um dieses Goldbraun zu erreichen und dem Kaya ein schönes Aroma zu verleihen
3. Eigelb vom Weiß trennen
Stellen Sie sicher, dass Sie das Eigelb sehr sorgfältig vom Weiß trennen. Beim Trennen so wenig Spuren von Eiweiß wie möglich hinterlassen. Wenn es eine Spur von Eiweiß gibt, können Sie das Eigelb durch das Sieb laufen lassen. Dies soll sicherstellen, dass Sie keine Klumpen in der Kaya bekommen. Andernfalls schlagen Sie das Eigelb glatt. Die Verwendung einer normalen Gabel ist in Ordnung. Führen Sie es durch das Sieb, wenn Sie möchten
WIE MAN 10 MINUTEN REGELMÄßIGE KAYA-MARMELADE ODER PANDAN KAYA MACHT
1. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß
2. Die Kokoscreme-Mischung kochen
Kokoscreme, Zucker, Pandanblätter (für normales Kaya) und Pandanextrakt (für Pandan Kaya) bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und kochen, bis der Zucker geschmolzen ist. Es sollte nicht kochen, sondern nur aufwärmen
3. Temperieren Sie das Eigelb
Mit einer Hand noch das Eigelb schlagen, die andere Hand hält den Topf mit Kokoscreme, sehr allmählich gießen Sie 1/4 der Kokoscreme-Mischung
Dann können Sie die Ei-Mischung zurück in den Topf gießen. Umrühren, um alles zu mischen und dann bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen
4. Weiter rühren
Nach etwa 2 Minuten kann die Kaya-Marmelade den Spatel beschichten, ist aber immer noch flüssig
Nach etwa 4 Minuten Markierung
Nach etwa 6 Minuten Markierung
Nach etwa 8 Minuten Markierung ist die Kaya dick genug
Also, bitte fragen Sie mich noch einmal, ob ich Kaya jemals wieder auf traditionelle Weise machen werde oder nicht! Die Antwort ist HÖLLE NEIN! Auf keinen Fall! Dieses 10-minütige Kaya-Rezept ist das einzige Rezept, das ich jetzt brauche! Vielen Dank, KT für dieses unglaublich einfache 10-minütige Kaya-Rezept! So ein Lebensretter!
MACHEN SIE DIESES SINGAPORE KAYA TOAST SET
Jetzt, wo Sie diese wirklich gute und schnelle kaya Jam Rezept, du musst dir das ansehen, wie man den besten Singapore Kaya Toast macht! und auch die Kopitiam Weich gekochte Eier! Wie..Für echt!
Das Rezept wurde ursprünglich im Juli 2016 veröffentlicht, aber mit dieser einfachen Methode und neuen Fotos aktualisiert. Das Rezept ist von KT angepasst
Einfache authentische 10-minütige Kaya-Marmelade (Palmzucker Kaya oder Pandan Kaya)
Ingredients
- 200 ml canned coconut cream see notes 1
- 4 egg yolks from large eggs beaten
For regular kaya:
- 50 gr weißer Zucker Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack reduzieren
- 50 gr Palmzucker
- 3 Pandan-Blätter/Screwpine-Blätter verknotet
Für pandan Geschmack kaya:
- 1 TL Pandan Essenz oder verwenden Sie 50 ml Pandan Saft Extrakt (siehe Hinweise 2)
- 80 gr Weißzucker Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack reduzieren
- 20 gr Palmzucker
Anleitung
Eigelb vom Weiß trennen:
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Stellen Sie sicher, dass Sie das Eigelb sehr sorgfältig vom Weiß trennen. Beim Trennen so wenig Spuren von Eiweiß wie möglich hinterlassen. Wenn es eine Spur von Eiweiß gibt, können Sie das Eigelb durch das Sieb laufen lassen. Dies soll sicherstellen, dass Sie keine Klumpen in der Kaya bekommen. Andernfalls schlagen Sie das Eigelb glatt, nur mit einer normalen Gabel ist völlig in Ordnung. Führen Sie es durch das Sieb, wenn Sie möchten
Das Eigelb temperieren:
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Kokoscreme, Zucker, Pandanblätter (für normales Kaya), Pandanextrakt oder Pandansaft (für Pandan Kaya) in einen Topf geben
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Bei mittlerer Hitze kochen und einfach kochen, bis der Zucker geschmolzen ist. Es sollte nicht kochen, sondern nur aufwärmen
Das Eigelb anlassen:
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With one hand still beating the egg yolks, the other hand holding the saucepan with coconut cream, add 1/4 of the coconut cream mixture
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Continue doing so several times
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Then you can pour the egg mixture back to the saucepan
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Stir to mix everything and then place this on the stove over low-medium heat
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Continue to stir over low-medium heat. Die Mischung begann für mich bei etwa 8 Minuten zu verdicken und weiter zu rühren
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Bei etwa 10 Minuten sollte die Kaya die Rückseite des Spatels beschichten dick, hat aber immer noch diese streichfähige Konsistenz. Die Kaya wird sich weiter verdicken, sobald sie vollständig abgekühlt ist. Also nicht kochen, bis es zu dick ist. Werfen Sie die Pandan-Blätter weg. Wenn Sie Pandansaft anstelle von Extrakt verwenden, müssen Sie möglicherweise etwas länger kochen, um diese Konsistenz zu erreichen. Vom Herd nehmen
Speichern:
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Sobald die Kaya vollständig abgekühlt ist, in ein Glas geben und den Deckel sichern. Bis zu 1 Woche in den Kühlschrank stellen. Ich empfehle nicht einzufrieren, da sie dazu neigen, sich zu trennen
Servieren:
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Die Kaya neigt dazu, nach dem Abkühlen etwas zu „härten“. Es gibt Fett in der Kokoscreme. Lassen Sie sie einfach vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen und sie werden weich
Video
Hinweise
2. Wenn Sie Pandan-Saft anstelle von Pandan-Essenz verwenden, kann die Garzeit aufgrund der zusätzlichen Flüssigkeit etwas mehr als 10 Minuten betragen, aber es sollte auch nicht zu lange dauern
Ernährung
Haben Sie jemals die cremige eifreie Kaya-Marmelade probiert? Es ist schnell zuzubereiten, cremig und befriedigend.