allt om Salep

i Turkiet växer den vackra orkiden vild i skogar, ängar och till och med på vägarna. Det är uppskattat inte bara för blomhandeln utan också som en av de viktigaste ingredienserna i salep.

När orchidknölarna har skördats tvättas de, kokas, torkas och pundas sedan i ett fint mjöl som ger drycken en unik, jordig smak och krämig konsistens.

mjölk och socker kokas tillsammans med detta mjöl tills det blir tjockt och rikt. När den heta mjölken har förtjockats strös varje mugg med generösa mängder kanel och konsumeras rykande varmt. Det finns inget bättre än en ångande mugg salep på en kall vinterdag.

olika versioner av salep är vanliga i hela Östeuropa och Mellanöstern, särskilt i länder som en gång var en del av det ottomanska riket. Salep blev också populärt utanför imperiets gränser länge innan te och kaffe var normerna.

det sägs till och med att en version av salep gjord med orchids infödda till de brittiska öarna serverades i engelska tesalonger under 17 och 18-talen.

Salep är uppskattad för sin helande egenskaper

i Turkiet, salep värderas inte bara för sin förtjusande smak men för dess hälsofördelar. Det sägs lindra trängsel i bröstet och bronkit, vara bra för hjärtat, öka energinivåerna och sexuell lust. Det tros också lindra förstoppning.

Salep idag

tyvärr har populariteten för denna läckra dryck genom århundradena lett till minskningen av vilda orkidpopulationer i Turkiet―så mycket att exporten av autentisk salep nu är begränsad.

som ett resultat har förpackade versioner av salep som innehåller andra typer av stärkelse som förtjockningsmedel blivit populära de senaste åren. Dessa paket kan blandas med varm mjölk eller vatten och finns på marknader över hela landet.

områden runt provinsen Kahramanmara i den sydöstra delen av Turkiet är kända för odling av orchids för salep produktion. Många desserter från denna region innehåller också salepmjöl som glass och mjölkdesserter.

Var hittar du Salep

Om du har turen att resa till Turkiet kan du kanske köpa äkta salepmjöl för att ta med dig hem. Stadens historiska spice bazaar är ett bra ställe att börja. Om du bor utanför Turkiet kan du också prova turkiska, grekiska och Mellanöstern marknader eller på webbplatser som säljer Turkiska ingredienser.

de färdiga, färdigförpackade versionerna av salep drink mix blir lättare att hitta. På samma sätt som paket med varm choklad, blanda helt enkelt pulvret med varm mjölk eller vatten.

om du inte hittar äkta ’salep’ mjöl kan du ersätta med vetestärkelse.