semesterbord delas ofta över dessa tre små ord–green bean casserole. Denna blandning av konserverad soppa, frysta gröna bönor och stekt lök har prytt semesterbuffetter sedan 1950-talet. men vem kom upp med denna treenighet, och varför har den blivit så känd? Den här veckan tar vi en titt på green bean casserole, från dess ödmjuka ursprung i ett testkök till den kärlek-till-hat-Det-skålen vi känner idag.

som alla som har checkat ut köksdelen i en antikaffär kan intyga, var receptbroschyrer en gång ett stort företag. Långt före Internet släppte hemmärken som General Mills, Cuisinart och Ball Jars regelbundet dessa fickformat tidningar fulla av tips, recept och instruktioner för sina produkter. Glansiga omslag avbildade kakorna eller potten stekar detaljerade inuti, och hemmafruar älskade dem för deras pris och användarvänlighet: varför betala för en tung kokbok när en receptbroschyr kunde ge samma information för mindre pengar?

Campbell ’ s Soup Company hade sitt eget kök i Camden, New Jersey, dedikerat till att pumpa ut receptbroschyrer. En hemekonom vid namn Dorcas Reilly arbetade på Campbell ’ s kitchen, och 1955 utarbetade och testade hon framgångsrikt det ökända receptet för gröna bönor. I många intervjuer Reilly gav år senare om uppfinningen av grytan, hon bekände att inte komma ihåg exakt hur hon kom fram till den specifika skålen. Campbells grädde av svamp sort hade funnits sedan 1934. Det var allmänt används som gryta filler i Mellanvästern, poppar upp i tillräckligt Minnesotan hotdish recept som det ibland kallas ”Lutheran binder.”Men ingen trodde att lägga till frysta gröna bönor i blandningen tills Reilly kom med. De stekta lökarna på toppen var ett enkelt sätt att lägga till konsistens och ljusa färgen på en grågrön maträtt och lägga till en viss festlig touch till förfarandet.

Reillys recept var omedelbart populärt. Det var det perfekta receptet för semestern, eftersom det gjordes med minimala ingredienser som nästan alltid fanns till hands, och det kunde lätt göras dagen framåt och värmas upp när gästerna anlände. Och dess popularitet fortsätter idag, även i ansiktet av USA: s senaste besatthet med färska, lokalt odlade, hantverksmässiga livsmedel. Campbells uppskattar nu att 40% av grädden av svampsoppa som säljs i USA går till att göra grön bönagryta.