mesele de sărbători sunt adesea împărțite în aceste trei cuvinte mici–caserola de fasole verde. Acest amestec de supă conservată, fasole verde congelată și ceapă prăjită a înfrumusețat bufetele de vacanță încă din anii 1950. dar cine a venit cu această trinitate și de ce a devenit atât de faimos? În această săptămână vom arunca o privire la caserola de fasole verde, de la originile sale umile într-o bucătărie de testare până la felul de mâncare pe care îl cunoaștem astăzi.așa cum oricine a verificat secțiunea de bucătărie a unui magazin de antichități poate atesta, broșurile cu rețete au fost odată o afacere mare. Cu mult înainte de Internet, mărci de acasă precum General Mills, Cuisinart și Ball Jars au lansat în mod regulat aceste reviste de buzunar pline de sfaturi, rețete și instrucțiuni pentru produsele lor. Coperțile lucioase înfățișau prăjiturile sau fripturile de oală detaliate în interior, iar gospodinele le iubeau pentru prețul și ușurința lor de utilizare: de ce să plătiți pentru o carte de bucate grea atunci când o broșură de rețete ar putea oferi aceleași informații pentru mai puțini bani?

compania Campbell ‘ s Soup avea propria bucătărie, în Camden, New Jersey, dedicată pompării broșurilor cu rețete. Un economist de acasă pe nume Dorcas Reilly a lucrat la bucătăria Campbell, iar în 1955 a conceput și testat cu succes infama rețetă de caserolă cu fasole verde. În numeroase interviuri pe care Reilly le-a dat ani mai târziu despre invenția caserolei, ea a mărturisit că nu-și amintește exact cum a venit cu acel fel de mâncare specific. Campbell ‘ s Cream of Mushroom variety exista din 1934. A fost utilizat pe scară largă ca umplutură pentru caserole în Midwest, apărând în suficiente rețete Hotdish din Minnesotan, încât uneori a fost denumit „liant luteran.”Dar nimeni nu s-a gândit să adauge fasole verde congelată la amestec până când a apărut Reilly. Ceapa prăjită deasupra a fost o modalitate ușoară de a adăuga textură și de a lumina culoarea unui vas gri-verde și de a adăuga o anumită notă festivă procedurilor.

rețeta lui Reilly a fost imediat populară. A fost rețeta perfectă pentru sărbători, deoarece a fost făcută cu ingrediente minime care erau aproape întotdeauna la îndemână și putea fi făcută cu ușurință în ziua următoare și reîncălzită la sosirea oaspeților. Și popularitatea sa continuă și astăzi, chiar și în fața obsesiei recente a Americii cu alimente proaspete, cultivate local, Artizanale. Campbell ‘ s estimează acum că 40% din crema de supă de ciuperci vândută în SUA merge la fabricarea caserolei de fasole verde.