vit blomma på en bit ost är mögel. Och om bara produkten inte specifikt befolkades av” ädla ” svampar, kan den inte ätas. Experter säger att hårda ostar som cheddar, Asiago och Swiss kan ätas genom att ta bort de drabbade områdena, men är det värt risken?
i människokroppen utvecklas inte vita mögelceller och dör, kan inte överleva effekterna av magsaft och brist på syre, skriver Home. Men fortfarande är vissa av dem aktiva under en tid och förgiftar kroppen med mikrotoxiner. Symptom på förgiftning inkluderar:
- illamående;
- yrsel;
- kräkningar;
- huvudvärk;
- svaghet;
- störd avföring (diarre).
intensiteten av deras manifestation beror på mängden mat som ätas, påverkad av svampen.
hur man skyddar ost från vit mögel
förvara inte ost i fastfilm.
ost är en levande produkt som behöver naturlig ventilation. Filmen skapar en” växthuseffekt ” och ökar fuktigheten inuti förpackningen – under sådana förhållanden multiplicerar mikroorganismerna snabbare. Dessutom förändrar plast smak och lukt av ost. Och ju fetare produkten desto sämre blir det.
få påsar eller ostpapper
om din familj älskar ost eller gör det själv i ganska stora mängder, Var uppmärksam på speciella påsar och papper för lagring av mejeriprodukter.
de är gjorda av poröst material (oftast dubbelskikts pergament belagd med vax eller tunn polyetenplast), vilket gör att produkterna kan ”andas” och förlänger hållbarheten i minst två veckor.
om ämnet: hur man äter ost och serverar en ostplatta
specialpapper för ost kan ersättas med vanligt bakpärm. Vik ett papper och lägg det i en tät plastpåse och gör flera skär i den. Pergamentet förhindrar att mat kommer i kontakt med plasten och skyddar den från att torka ut.
byt förpackning så ofta som möjligt
många ostar med hög fetthalt över tiden börjar släppa ut fukt, vilket skapar gynnsamma förutsättningar för tillväxt av mögliga svampar. För att bevara produktens färskhet längre, byt förpackningen – vare sig det är pergament, påse eller folie – varje gång du skär en ny skiva från osten.
spara tillverkningsdatumet
”levande” mejeriprodukter ska inte ätas efter utgångsdatumet. Varje gång du byter förpackning, glöm inte att hålla fast vid en klistermärke med tillverkningsdatumet för produkten – så att du eliminerar risken för att konsumera utgått ost.
Håll osten i grönsaksfacket
den ideala temperaturen för lagring av hård ost är 2 − 7 grader. Vid lägre temperaturer ändras produktens struktur och vid högre temperaturer ”flyter” den och försämras snabbt. För att förlänga ostens hållbarhet, förvara den i grönsaksfacket eller på kylskåpets nedre hylla.
använd mögelkontrollolja
för att förhindra bildning av vit mögel på osten, applicera ett tunt lager olivolja eller någon annan vegetabilisk olja på en bit. Vid första tecken på förstörelse torka osten med en pappershandduk och skölj i varmt vatten.
smör skapar en barriär mellan mögel och ost. Efter avlägsnande av det övre skiktet blir produkten användbar igen.
om ämnet:’exceptionell smak’: Amerikansk ost först erkänd som den bästa i världen
hur man lagrar mjuka och gräddeostar
ostmassa och gräddeostar som mozzarella, ricotta och chevre har en begränsad hållbarhet, såvida inte konserveringsmedel läggs till produkten. Till skillnad från hårda ostar rekommenderas dessa sorter att lagras i originalförpackningen.
stora bitar mozzarella lagras inslagna i klädesfilm – förutsatt att du byter den dagligen för färskt. I kylskåp förblir produkten ätbar i 7 dagar.
Ball mozzarella torkar snabbt, så det hålls bäst i saltlake. När du använder rent bestick förblir serum friskt under lång tid. Men om saltlösningen har ändrat lukt eller färg betyder det att patogener har gått in i vätskan. Det måste bytas ut snabbt-till exempel med en lösning av salt (1 tsk. På 2 ett glas kylt kokt vatten).