Estos guisantes sureños muy buscados son un hallazgo raro en los mercados de agricultores. Te mostramos cómo aprovechar al máximo estas legumbres versátiles y llenas de nutrientes este verano.
Cumple con la señora de guisante, el ultra-luscious Sur de la legumbre que necesita para estar en su placa de este verano. Apreciados por su deliciosa textura cremosa y su sabor dulce, estos queridos frijoles han desarrollado seguidores leales desde chefs hasta cocineros caseros. Sin embargo, con una temporada de crecimiento corta y disponibilidad exclusiva en los estados del sur, los guisantes femeninos pueden ser notoriamente difíciles de encontrar.
¿Hasta dónde estás dispuesto a ir para asegurar estas joyas de verano escurridizas? Si puedes encontrar guisantes frescos, no dejes que se desperdicien. Ya sea que los prefiera cocinados a fuego lento con aromáticos y mezclados con ensaladas vegetales frescas de verano o verduras salteadas abundantes, o simplemente solos, nuestra imprimación lady pea le muestra cómo aprovechar al máximo esta versátil superestrella sureña.
¿Qué son los guisantes femeninos?
Los guisantes de dama pertenecen a la familia del caupí, y son similares a los guisantes de ojos negros. Como todos los guisantes, los guisantes femeninos se originan de una vaina. Nativa del sur de los Estados Unidos, África y partes de Asia, las guisantes (así como todos los caupíes) prosperan en climas cálidos y secos. El factor distintivo es el tamaño y el sabor: los guisantes femeninos son más pequeños y dulces que otros caupíes. Los guisantes de dama se conocen con varios nombres, incluidos los guisantes de dama crema, los caupíes de dama, los guisantes de caracol y los guisantes de crema con cremallera.
¿cuáles son los beneficios para la salud?
Los guisantes femeninos, así como todas las legumbres, contienen nutrientes esenciales como fibra saludable para el corazón, proteínas, antioxidantes y más. Incorporar legumbres secas o frescas a su dieta puede ayudarlo a mantenerse lleno y satisfecho durante todo el día, lo cual es clave si está tratando de mantener o perder peso. Las legumbres también pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Cómo comprar guisantes femeninos:
Es poco probable que encuentre guisantes femeninos frescos si vive en cualquier lugar por encima de la línea Mason Dixon. Si eso se aplica a ti, empaca tu maleta y tómate unas vacaciones en el sur. Lo más probable es que aparezcan en los mercados de agricultores locales en junio y julio en Carolina del Norte y del Sur, Georgia, Alabama, Luisiana y Mississippi. Si bien los guisantes femeninos se pueden vender en sus vainas, a menudo están precortados y empaquetados para su comodidad. Si no puede encontrar guisantes frescos, los secos son un sustituto adecuado. Pídelos a través de Amazon.
Ver más: Los 50 Mejores Mercados de agricultores de Estados Unidos
Cómo cocinar guisantes femeninos:
Los guisantes femeninos frescos son delicados debido a su pequeño tamaño, por lo que debe manejarlos con cuidado al cocinar. Si bien hay muchas maneras de preparar guisantes femeninos, sugerimos que sea sencillo dejar que su sabor dulce cante. La Editora Ejecutiva de Luces de cocina, Ann Pittman, tiene un método seguro: Saltea las cebollas y el tomillo en una olla grande, agrega los guisantes y el caldo de pollo, y luego deja que hierva a fuego lento hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción para guisantes frescos es de aproximadamente 30 a 35 minutos. Si usa guisantes secos, revise el paquete para ver las instrucciones y el tiempo de cocción.
Sustituye a los guisantes femeninos en las recetas que piden guisantes de ojos negros y guisantes forrajeros. Despierta tu inspiración con estas recetas de guisantes de verano:
- Ensalada de Guisantes de señora
- Sucotash de verano
- Guisantes Campestres marinados
- Guisantes Campestres sureños
- Guisantes Ahumados de Ojos Negros
Por último, complete su comida con un lote de nuestro tentador Pan de Maíz Integral (porque ¿qué es cualquier cena de verano sin el pan de maíz?).
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