Dovolená stoly jsou často rozděleny na tyto tři malá slova–green bean kastrol. Tato směs konzervované polévky, mražených zelených fazolí a smažené cibule zdobí sváteční bufety od roku 1950. ale kdo přišel s touto trojicí a proč se stal tak slavným? Tento týden se podíváme na kastrol zelených fazolí, od jeho skromného původu v testovací kuchyni až po jídlo z lásky k nenávisti, které známe dnes.

jak může potvrdit každý, kdo si prohlédl kuchyňskou sekci starožitnictví, letáky receptů byly kdysi velkým obchodem. Dlouho předtím, než Internet, domácí značky jako General Mills, Cuisinart a Míč Sklenic pravidelně propuštěn kapesní časopisy plné tipů, recepty a pokyny pro jejich produkty. Lesklé kryty líčil koláče či pečeně detailní uvnitř, a ženy v domácnosti je milovali pro jejich cenu a snadnost použití: proč platit za těžké kuchařka, když recept brožura může poskytnout stejné informace za méně peněz?

společnost Campbell ‚ s Soup Company měla v Camdenu v New Jersey vlastní kuchyň, která se věnovala čerpání letáků s recepty. Domácí ekonom jménem Dorcas Reilly pracoval v kuchyni Campbell a v roce 1955 úspěšně vymyslela a otestovala nechvalně známý recept na zelené fazole. V četných rozhovorech Reilly dal let později o vynález kastrol, že tvrdil, že ne vzpomenout, jak přesně přišla s konkrétní jídlo. Campbell ‚ s Cream of Mushroom variety byl asi od roku 1934. To bylo široce používáno jako kastrol výplň na Středozápadě, vyskakování v dostatečném Minnesotan hotdish recepty, které to bylo někdy označováno jako “ luteránské pojivo.“Ale nikdo si nemyslel, že do směsi přidá zmrazené zelené fazolky, dokud nepřijde Reilly. Smažená cibule nahoře byla snadným způsobem, jak přidat texturu a rozjasnit barvu šedozeleného jídla, a přidat do řízení určitý slavnostní nádech.

Reillyho recept byl okamžitě populární. Byl to perfektní recept na svátky, protože byl vyroben s minimálními ingrediencemi, které byly téměř vždy po ruce, a mohl být snadno vyroben den dopředu a znovu zahřát, když dorazili hosté. A jeho popularita pokračuje i dnes, a to i tváří v tvář nedávné Americké posedlosti čerstvé, místně pěstované, řemeslné potravin. Campbell ‚ s nyní odhaduje, že 40% smetany houbové polévky prodávané v USA jde do výroby zeleného fazolového kastrolu.